河南省奶業發展現狀

曾廣偉

一、奶牛養殖成本上升較快

據調查測算，2007年上半年規模戶每頭奶牛生產成本同比上升了約390元，升幅為7.59％，每千克原奶的生產成本上升0.148元。

1.精飼料價格上漲。今年上半年以來，飼養奶牛所必需的糧食與飼料價格出現了大幅上漲。2007年8月份飼料價格監測顯示：玉米全省平均價格由上年同期的1.34元／千克上漲到1.54元／千克，上漲14.92％；豆餅價格由2.76元／千克上升至3.04元／千克，上漲10.14％；麩子價格相對穩定。

2.青粗飼料價格上升。據部分養殖戶反映，粗飼料價格由上年的0.40元／千克上升到目前的0.46元／千克.上漲15％；青飼料價格由上年的0.14元／千克上升到目前的0.17元／千克，上漲21.4％。

3.人工成本上升。據部分地區調查，2007年上半年平均每頭奶牛人工成本為659.8元，較上年同期上升9.83％。

4.水電煤等價格上升。

二、乳品加工企業加工成本上升，利潤下降

因上游產品價格上漲的傳導，乳品加工企業加工成本一直居高不下。以河南三鹿花花牛乳業有限公司為例，2006年單位完全成本比2005年上升1.2％，2007年上半年又比2006年上升3.2％。其中，影響較大的是制造成本中的直接材料費，由于2007年上半年聚乙烯食品包裝膜、白糖、煤電水等購進價格上升，使2007年上半年直接材料費平均比2006年上升7.3％；另外，管理費用和銷售費用也有較大幅度的上升，從而帶動期間費用上升。由于生產成本上升，加上受價格戰影響，營銷費用居高不下，在產品結構調整緩慢情況下，乳品加工企業利潤微薄甚至虧損。

三、奶制品銷售價格及原奶收購價格提高空間不大

受困于供大于求的競爭格局，我省乳品加工企業在成本上升的不利形勢下，為爭取市場份額不得不進行價格戰。以河南三鹿花花牛乳業有限公司的三種主要產品為例，酸奶、牛奶、芬包牛奶每袋批發價格、零售價格2005年、2006年、2007年上半年均維持原價不變。

乳品加工企業之間激烈的價格競爭，也直接造成了牛奶收購價格穩中有降。從對河南三鹿花花牛乳業有限公司調查看，其外購鮮奶價格2005年為1.67元／千克，2006年為1.67元／千克，2007年為1.69元／千克；從對部分規模養殖場(戶)的調查，2007年上半年鮮奶平均售價為1.806元／千克，比上年的1.820元／千克還低0.77％。

四、奶牛存欄減少，優質低價奶源日漸萎縮

從對豫龍鎮奶牛合作社的調查，其奶牛存欄從2006年的近270頭下降到目前的225頭，奶牛養殖戶也從2006年的13戶降到現有的7戶；從對鄭州市中原區須水鎮林場的調查，建場時有280頭奶牛，2006年降到200頭，目前只有60大，存欄急劇下降。

奶牛存欄快速減少導致優質低價奶源日漸萎縮，加工企業面臨著奶源緊缺的困境。從對河南三鹿花花牛乳業有限公司的調查看，其設計加工能力為14萬噸，實際生產能力2005年是7.2萬噸、2006年是7.7萬噸，設備能力利用率2005年為51％、2006年是55％、2007年上半年才上升到70％。據另一個大型加工企業鄭州光明山盟乳業有限公司介紹，過去80％～90％的奶制品是用鮮奶加工的，現在50％～60％是用奶粉加工的，企業每月要從寧夏購進100噸左右的奶粉。

鑒于此，政府應加大對奶牛養殖場(戶)的補貼力度，提高其對市場風險的承受能力，尤其要重點培養、扶持養殖大戶，走規模養殖的道路。同時不要盲目擴大乳品加工的規模。