烙饃大王蔣永超

時在2000年10月，30多歲的蔣永超在糧食系統工作，當時糧食行業效益不是很景氣，單位幾乎基本工資都難以保證，下崗吧！滿街都是做買賣的，但自己一無資金，二無技術，去哪找活路？不下崗吧！工資少的可憐，在家歇著等于虛度光陰，心理猶豫不決。不過，天無絕人之路，最終選擇開始艱難的創業。

經過考慮，他覺得自己在糧食行業滾打這么多年應該在食品生意上找出路。因為：民以食為天嘛！這種生意永遠都有市場。他考察鄭州、石家莊、武漢等城市，見到了烙饃攤前圍了不少的購買者，于是覺得這個生意前景不錯。

在以前，中原攤烙饃的工具名為“鏊子”把薄石頭打磨成龜背狀，再磨制光滑。后來又改為生鐵鑄造，也就演化為今天的“鏊子”。作為烙饃的發展地，到現在廣大的中原仍保持著戶戶支“鏊子”，家家攤烙饃的風俗。人們習慣地把烙饃當主食，賣烙饃的小商販在我們這遍地都是。蔣永超是地道的中原漢子，小時嬌生慣養，從沒做過家務活，更別說做烙饃了。

不會咱就學嘛，誰也不是一生下來就會。蔣永超到處學藝，個把月的時間，跑遍了周邊縣區大小百家的烙饃攤，光烙饃就買了一大堆。俗話說“看著容易做著難”，蔣永超雖然看人家操作不下數百次，可當自己親自下手烙饃時，不是在“鏊子”上轉不勻，就是糊糊不能同步，烙出的饃黑乎乎的，又厚又硬不說，而且根本不成形，白白糟蹋了幾麻袋小麥。但蔣永超特別要強，在以后的幾個月里，跑鄭州、奔洛陽、去開封到處拜師；回來后又把本家一個老大娘請來做示范，終于練就了一手過硬的烙饃技術，烙出的饃薄如紙、柔似棉、色澤鮮亮，比起市場上的烙饃決不遜色。

轉眼時間幾個月過去了，2001年2月蔣永超在縣城街頭租了兩間小屋，掛出了口福香烙饃的招牌。剛開始時，蔣永超的生意紅火了好幾天，可好景不長，因為人們發現他的烙饃和其他攤的烙饃沒啥兩樣，買的人越來越少。怎樣才能讓自己的烙饃店火起來呢？蔣永超苦無良策，有好心的客戶給他出主意，說烙饃越薄越好吃，要是能做出中原最薄的烙饃就好了。蔣永超一想也是，便去請教幾名老一輩師傅，人家一看他烙的烙饃便說，能薄到這份上已經夠了，不可能再薄了。

除了在薄和快上下工夫，蔣永超并沒止步，他覺得必須開發同行沒有的新品種，自己的烙饃才能占有更多的市場。他發現，很多小孩嫌烙饃沒味，不喜歡吃，而有各種水果味的果凍等小食品卻大受小朋友的歡迎，他想：我要把它做成水果味烙饃，一定會在孩子中間打開市場。

想是這么想，可從來沒人做過水果烙饃，想找個師傅學都找不到，怎么辦？蔣永超決定自制，他買了一大堆香蕉、山楂、蘋果等水果，就在家練習了起來，可當他終于做出水果烙饃后才發現，這種新產品不像他預料的那么暢銷。人們沒見過這種烙饃，不論如何宣傳大家還是習慣性地購買老式烙饃，蔣永超急了，干脆買一送一，買烙饃白送水果味烙饃，說：“拿回家給孩子們嘗一嘗”。后來許多孩子拽著大人們來買，蔣永超的水果烙饃終于打開了銷路，價格比普通的烙饃高出許多，經濟效益很可觀。嘗到創新的甜頭，又前往河南農大食品廠拜師求藝，一鼓作氣，開發出了雜糧和蔬菜味的烙饃，開發特別烙饃真正讓蔣永超找準了市場突破口，很多烙饃商販前來批銷他的特色烙饃，蔣永超忙的不可開交，產量提高了還是供不應求。

怎么才能提升生產效率呢？蔣永超又動起了腦筋，如果能用機械化生產就好了，蔣永超想到這里就開始行動，請來了機械工程師，按照自己的設想，經過一年多的實驗，2003年初，終于生產了一臺烙饃機，它的效率是以前手工的20倍。不但能出烙饃還能出水烙饃、春餅、煎餅、面餅等產品。

做烙饃用的機器，在中原人們從沒聽說過，把蔣永超的店圍的水泄不通，隨后，這一消息就像長了翅膀，一傳十十傳百的傳開了。人們爭先恐后的到這來買烙饃，買的人多了，蔣永超的烙饃總是脫銷。光學校和單位定貨都難以滿足，過去產幾十斤現在生產7、800斤還是不夠賣，有顧客跟他開玩笑說：“蔣永超你真能，你做的烙饃可申請吉尼斯記錄了。”

以前，蔣永超認為烙饃誰都會吃，包裝上就印有食用方法，小烙饃走向大市場后，鬧出不少笑話。2005年5月全國機械定貨會儀在市里召開，但意大利人首次見到這種烙饃，以為是餐巾紙，又擦臉又擦手，就是不吃，等陪同人員講解后才明白這是吃的烙饃。2005年9月，蔣永超參加河南名優產品展銷會，好奇的海南顧客問他：“烙饃是煮著吃的還是用微波爐烤著吃？”不用，開袋就能吃，卷上菜更香。他拿起一片烙饃卷上中原小吃芝麻鹽，遞到他手中：哇！好吃好吃，再來兩包。短短三天，烙饃銷出去兩三千公斤。回來后，他又在烙饃袋印上了說明，并起名口福香烙饃，銷售市場增加三成以上。

小菜和烙饃搭配著賣，營業額一下子增長許多，在加上許多大酒店明菜也要配搭烙饃，如：北京烤鴨、京醬肉絲等，口福香烙饃出了名，慕名前來加盟的客戶絡繹不絕。

現在蔣永超又著手創辦今派實業有限公司，他想讓全國人們都吃上可口的烙饃。

河南省今派實業有限公司

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