機(jī)小番茄的生命史

此時(shí)，幾列小番茄種子正淺淺地躺在苗床中，苗床上方是一座日光大棚，時(shí)值四月，棚頂?shù)碾妱?dòng)布簾打開，大棚內(nèi)的溫度保持在30℃上下。它是兩排20 多座日光大棚的其中之一，它旁邊的大棚中種植的是豆角、尖椒、小白菜和大蔥等各種蔬菜。遠(yuǎn)處，隔著寬廣的玉米地，北京城在20 多公里之外。這里是大興區(qū)長子營鎮(zhèn)的留民營生態(tài)農(nóng)場，中國最早的有機(jī)農(nóng)莊之一。

種子的秘密生命

這些小番茄種子正在安靜地吸收水分，即將展露它秘密的本性，表達(dá)出隱藏在基因中的生命史。和一些誤解相反，普通的小番茄不是轉(zhuǎn)基因生物。番茄從南美洲輾轉(zhuǎn)來到中國，無數(shù)世代中基因發(fā)生的偶然變化，被園藝學(xué)家們積累起來，培育出大小顏色口味各不相同的番茄，在留民營種植的櫻桃小番茄（俗名圣女果）即是其中之一。和普通番茄一樣，千萬年的自然演化和300多年來的人工馴化歷史，都可以在它的DNA 中找到痕跡。

但是的確存在轉(zhuǎn)基因的番茄。世界上第一種獲準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因食品，就是一種耐寒的番茄，擁有一段來自深海魚的基因。在有機(jī)農(nóng)業(yè)中不允許使用轉(zhuǎn)基因生物。轉(zhuǎn)基因食品對人體并沒有明確的危害，而有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止它的最重要原因是，它是人工創(chuàng)造的、本不屬于這個(gè)世界的物種，對生態(tài)可能造成未知的影響。

小番茄在苗期度過生命的最初3 個(gè)月，其間可能遇上病害，多種真菌和病毒都能對幼苗造成威脅。在留民營的大棚中，人們用大蒜和一種菊花的提取物浸泡種子殺滅病原。對于一般的小番茄，人們會使用農(nóng)藥或者福爾馬林，但是這并不是有機(jī)農(nóng)業(yè)的做法。有機(jī)的浸種方法并不那么有效，嚴(yán)重的病害可能導(dǎo)致整個(gè)大棚的苗床枯死。這是有機(jī)農(nóng)業(yè)成本較高的原因之一。

讓土壤活下去

7 月的盛夏，這些小番茄開出第一列花序，從塑料缽里定植到田間，第一次接觸到真正的土壤。如果它們的根有感覺，也許能區(qū)別出留民營的土壤和鄰村的不同。留民營建立在華北平原的棕壤上，海河積淀下來的黃土構(gòu)成了土壤的主體，但是土壤的生命力，主要來自于其中不到5% 的有機(jī)物。農(nóng)場使用的有機(jī)肥料，與其說是喂養(yǎng)植物，不如說是喂養(yǎng)土壤。

留民營生態(tài)農(nóng)場的土壤中，來自沼氣池的殘?jiān)媪嘶省８浇B(yǎng)雞場和養(yǎng)牛場的糞便在沼氣池里發(fā)酵，成為廉價(jià)清潔的燃料，足夠供給鄰近六個(gè)村使用，每立方米僅需8 角錢。剩下的廢液可以直接施用到小番茄和大蔥地里，還有一些沼渣，經(jīng)過干燥后成為顆粒狀的有機(jī)肥料。

植物能吸收肥料中的礦物養(yǎng)分，但是并不能直接吸收有機(jī)物，有機(jī)物養(yǎng)活的是土壤中豐富的微生物，包括多種細(xì)菌和真菌，它們組成了一個(gè)龐大的家庭譜系。微生物緩慢地釋放著土壤的肥力，同時(shí)降解土壤中的一些污染物，還能夠殺滅一些病原菌，并且造就疏松透氣的土壤結(jié)構(gòu)。

土壤是有生命力的，是活的。普通的農(nóng)場要想成為有機(jī)農(nóng)場，除了要轉(zhuǎn)變耕種方式，還需要經(jīng)過2至3 年的轉(zhuǎn)換時(shí)間，讓土壤中的微生物體系有足夠的時(shí)間成長壯大，為土壤舉辦洗禮。留民營從1980 年代起就開始了生態(tài)農(nóng)業(yè)的試驗(yàn)，有足夠的時(shí)間讓土壤健康生長。

8 月，第一批青綠色的小番茄開始成型，而大棚害蟲最活躍的季節(jié)也到了。白粉虱和蚜蟲都能危害到小番茄的結(jié)果。但是合成的農(nóng)藥是不允許使用的，這不僅是為了食品的安全，也是對更廣大的土地負(fù)責(zé)。農(nóng)藥和化肥沒有被吸收的部分，可能被雨水沖走，帶入留民營村旁的鳳河。這條河從西山發(fā)源，匯入海河流到天津入海，水質(zhì)已經(jīng)發(fā)渾發(fā)臭。河流兩岸工廠的排污早已得到控制，而河流嚴(yán)重的富營養(yǎng)化，很大程度上來源于廣大農(nóng)田中的農(nóng)藥和化肥，它們是石油中數(shù)億年積累下來的化學(xué)能散發(fā)到了今天的生態(tài)環(huán)境中。

在有機(jī)小番茄的大棚中，使用可持續(xù)的方式來對付害蟲，除了黃色的粘蟲板，還有煙熏和噴灑艾草和大蒜的藥水。更重要的是，寄生蠅和瓢蟲能將害蟲控制下來。有機(jī)農(nóng)業(yè)并不尋求將害蟲雜草趕盡殺絕。在相鄰的菜秧大棚中，一小半的土地都被雜草覆蓋了，但是并沒有人在意，只要剩下來的足夠人類取走的一份就夠了。

采摘時(shí)代的生態(tài)鏈

這一棚里的小番茄從9 月開始紅熟，已經(jīng)有人每天來采摘新鮮果實(shí)了，持續(xù)時(shí)間會有兩個(gè)月以上。從營養(yǎng)分析來看，有機(jī)小番茄的營養(yǎng)成分和普通小番茄相比并沒有多大差別，但是每個(gè)人都能嘗出其中的不同。這可能是因?yàn)橛袡C(jī)小番茄的生長周期比普通的要長十來天，它不使用人工合成的植物生長激素進(jìn)行催熟。也許，人類千萬年演化出的味覺，其精美和挑剔程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了現(xiàn)代化的分析天平和質(zhì)譜儀。

周末到留民營生態(tài)農(nóng)莊下地采摘小番茄，對希望保持和大自然聯(lián)系的城市人來說，已經(jīng)成為時(shí)尚的旅游路線。而另一些小番茄則采摘下來在村里的工廠包裝成盒，銷往超市的有機(jī)專柜。而留民營的工業(yè)園區(qū)里還包括了家具廠和機(jī)械加工廠。工業(yè)會對有機(jī)農(nóng)業(yè)造成威脅么？并不會這樣。能在留民營落戶的工廠，都必須通過排放標(biāo)準(zhǔn)的驗(yàn)證。經(jīng)濟(jì)寬裕而消除貪欲的社會環(huán)境，才是人類與自然和平相處的根基。

而這就是你眼前的有機(jī)小番茄的一生，它昨天上午才從地里摘下來。如果你只是發(fā)覺這顆小番茄特別甜美，如果你只是在意它是否比別的食物更加安全、更加有營養(yǎng)，那么你還沒有覺察到有機(jī)農(nóng)業(yè)的秘密。這一顆小番茄是整個(gè)生態(tài)鏈的一部分，當(dāng)你咀嚼并且陶醉于它的汁液之時(shí)，你也在生態(tài)鏈中扮演著一個(gè)角色。