時(shí)尚創(chuàng)業(yè)——開(kāi)一家米皮店

下面是一個(gè)朋友的米皮店的分析，自己按照當(dāng)?shù)貙?shí)際環(huán)境分析的，我覺(jué)得不錯(cuò)。就拿出來(lái)個(gè)大家看看。朋友也可以自己按照這種思路自己去分析一些事情。

最近一直想開(kāi)家米皮店，（經(jīng)營(yíng)品種米皮，涼皮，麻辣燙，熱干面，米線等等小吃）當(dāng)然主要是以米皮涼皮為主。我是個(gè)上班族，從來(lái)沒(méi)有過(guò)創(chuàng)業(yè)，沒(méi)有過(guò)餐飲任何經(jīng)驗(yàn)的我為什么要開(kāi)這么一家店呢。鄭州的王三米皮不知道你聽(tīng)說(shuō)過(guò)沒(méi)有，在鄭州來(lái)說(shuō)名氣還是比較出名的，我朋友的親戚在鄭州開(kāi)的是總店，朋友也跟著親戚學(xué)習(xí)技術(shù)也開(kāi)了一家分店，已經(jīng)有3年了。（地段都在靠近市中心的地方）。地理位置好，加上做的口味比較不錯(cuò)，生意還是很興隆的。（生意不好的時(shí)候天收入1500上下），我跟朋友也淺談了想開(kāi)店的想法，朋友也很支持我，會(huì)把相關(guān)的技術(shù)都教給我。（這也算是個(gè)很好的資源吧 嘿嘿 別人想開(kāi)還開(kāi)不來(lái)呢 呵呵）說(shuō)很多人都想加盟我們這個(gè)店。（應(yīng)為王三米皮店是他們家族的，一般人是加盟不了的）。 之所以我也想開(kāi)，我個(gè)人認(rèn)為還有些優(yōu)勢(shì)的。

競(jìng)爭(zhēng)方面 王三米皮點(diǎn)主要集中在市中心地帶，而我家（東郊）附近沒(méi)有，至少還沒(méi)有一家像樣的，更沒(méi)有能根王三米皮叫板的店。假設(shè)開(kāi)的話，至少競(jìng)爭(zhēng)上不會(huì)有太大的壓力。考察過(guò)我們這一帶附近，有6家，但只有一家生意還算可以。開(kāi)業(yè)前是否要做些宣傳呢？該怎樣做？

地段，人流方面，也是我擔(dān)心的。整體布局是這樣的：有兩個(gè)都市村莊（張莊，還有王莊）是緊挨著的，外來(lái)人員非常多！ 張莊的經(jīng)濟(jì)富裕，外來(lái)人口很多，一口門(mén)面2/3都是物流！兩個(gè)村的四周是燈具市場(chǎng)，建材市場(chǎng)，玻璃市場(chǎng)等等。整體布局很大。我觀察了兩天人流上沒(méi)有特別集中的地方，不像火車站，市中心，醫(yī)院，學(xué)校附近人流量很大。我們這里人也不算少，但就是太散，不集中。你的米皮在好吃，四周的人都回來(lái)光顧嗎？估計(jì)偶爾會(huì)有吧！這個(gè)我真是沒(méi)底。市場(chǎng)上的人怎樣就餐我還沒(méi)有深入的考察過(guò)，但我見(jiàn)過(guò)市場(chǎng)上每隔一段距離就會(huì)有擺攤的小吃，賣盒飯的什么。大多數(shù)人中午就餐都會(huì)選擇這種地方。選擇這些地方的人一般都是打工族，離的近，方便。 商戶們好像很多都是自己做飯吃，買(mǎi)是很少的！ 究竟店是開(kāi)在市場(chǎng)里邊呢？還是開(kāi)在村里邊呢？ 還有就是人員管理方面，這個(gè)我實(shí)在是沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，不知道該怎樣來(lái)管理，據(jù)說(shuō)這個(gè)人員流動(dòng)性會(huì)比較大，得隨時(shí)做好準(zhǔn)備，請(qǐng)樓主也說(shuō)下這個(gè)方面。

和家里人商量過(guò)，不過(guò)不是很支持，說(shuō)這個(gè)太辛苦，朋友也說(shuō)過(guò)，真能把你折騰的夠嗆，什么質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生、采購(gòu)、安全、員工管理、服務(wù)流程、成本控制等等環(huán)節(jié)。 也看過(guò)其他網(wǎng)友發(fā)的帖子，說(shuō)實(shí)話，信心也有點(diǎn)動(dòng)搖了 呵呵 也想著根我弟弟一起合開(kāi)，本身盈利就不高，如果兩人合伙的話想就沒(méi)多少錢(qián)可轉(zhuǎn)了，而自己做又沒(méi)經(jīng)驗(yàn)。怕抗不住，畢竟兩個(gè)人一起會(huì)好的多。 如果生意可以的話我還是希望根我弟弟一起合伙搞的，但現(xiàn)在心里確實(shí)沒(méi)底。粗略算了一個(gè)利潤(rùn)：

總投資上預(yù)計(jì)在7W左右

一、月?tīng)I(yíng)業(yè)額：1200×30=3.6萬(wàn)元

二、有關(guān)的每月費(fèi)用合計(jì)：10100

1、工資： 5000元

2、房租：3000元

3、水電費(fèi)： 800元

4、煤氣費(fèi)：300元

5、工人伙食：1000元（管吃）

6、其他不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用：1000元

三：利潤(rùn)：

這種餐飲，毛利率大約在50--53%，則毛利潤(rùn)：3.6萬(wàn)*52%=18720元

每月凈利潤(rùn)=毛利潤(rùn)-每月費(fèi)用=18720-12000=6720元

以上都是粗略估計(jì)，不知道還有什么沒(méi)有算進(jìn)去。 一天營(yíng)業(yè)額按1200來(lái)算，大概也得賣到420碗左右（所有品種都算上），也就是說(shuō)一天必須都有420個(gè)人來(lái)這吃飯，能有這么多人嗎？未知！按天營(yíng)業(yè)額1200元來(lái)說(shuō)，一個(gè)月也不過(guò)賺6720。兩人合伙也就沒(méi)得錢(qián)可賺了吧。