安徽綠茶

提起安徽綠茶，好之者必定是如數家珍，諸如黃山毛峰、太平猴魁、頂谷大方、屯溪綠茶、涌溪火青、六安瓜片、敬亭綠雪等等。“黃山毛峰”狀若雀舌、香如白蘭；“太平猴魁”魁偉粗大，形如關公大刀，有“君子茶”之美稱；另有香氣清高、滋味醇和的屯溪綠茶；形似珠粒、落杯有聲的涌溪火青以及白毫顯露、嫩香持久的敬亭綠雪等。

須不知，安徽綠茶清新雅逸，獨具一味輕香冷韻，自有一段名士風流，與古代徽州在氣質和精神上心心相印、息息相通。

當我們細細品茗安徽綠茶，會不期然發現這綠茶茗香與徽州文化，竟在精神與品質上相通相融，仿佛天生地配，水乳交融。

孕育黃山毛峰的黃山乃天下第一奇山，溪澗遍布，巖峭坡陡，山高谷遠，云深如海，生長于此的茶樹終年受云霧滋潤，得日月山川之靈氣，芽葉肥嫩，馥郁清鮮。特級黃山毛峰細嫩顯毫，形如“雀舌”，色澤嫩綠微黃，湯色清澈明凈，葉底肥嫩，富有活力。

以黃山名泉泡制的黃山毛峰，尤得造化之神奇。清澈泉水中，但見黃山毛峰之上品“雀舌”，一枝枝優游搖曳，清真秀拔。而那漸漸散逸彌漫開來的茶汁，如同青空浮云，流水行地，好一段山光水色，好一種云煙變幻，宛若黃山之神奇美景都凝聚于此。那味之如蘭花的輕香冷韻，襲人心魄，振奮精神，令人如見孤標傲世、“半骨冷然”之狷介情懷，如聞“獨坐扁舟別有意，骨同秋色老煙波”之雅致詩句。而最終如花綻放的芽葉，沉落杯底，一片生機樸茂，綠意盎然。那一杯明亮的嫩黃綠色，恰似一束清晨純凈的陽光，正可以觀心靜性之。

魁偉挺拔的太平猴魁，兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲，身披白毫，含而不露；葉面色澤翠潤，葉脈綠中藏紅。入杯沖泡，葉片云集于水面，如同綠云壓頂，好似巖石聚生，那宛若苔蘚般蒼翠的色澤和粗糙的肌理，都讓人遐想那云霧繚繞、濕潤峻峭的黃山，讓人想見行走于蜿蜒的石徑之上，身旁巍峨的巨石，蘚跡斑斑，泉水滴瀝，山路元無雨，空翠濕人衣。

及至猴魁泡開，似刀槍云集，如游龍走風，線條蒼勁，冷峭偉峻，好一幅左馳右騖、隨心所欲的狂草書法。太平猴魁，香高氣郁，勁健挺拔，真是頗得黃山蒼秀雄偉之韻；其疏簡清快之風致，真如林泉高士之孤傲剛直，難怪會有“君子茶”之美譽。

再看被譽為“綠色金子”的屯溪綠茶，條索緊密，鋒苗挺秀，彎如細眉，如絲如發，剛勁中寓以婉約，秀麗中顯出樸實。屯溪綠茶那綿密的條索，沖泡后，絲絲婉轉，悠然綻放；湯色綠明，香氣清高，滋味濃醇，飲之先苦后甘，苦盡甘來，盡顯人生本色。

常年與山花為鄰、白云作伴的涌溪火青，鮮茶葉如碧玉，味似花香；成品火青形似珠粒，色如墨玉，油潤顯毫，湯色杏黃明凈，滋味醇正甘甜。火青制造技術之精華在于炭火烘干。古詩云：“摘來嶺上白云賒，夜焓風前處士家，三月報殘春末頭，東園讒說鍛梅花”。由此我們可知涌溪火青為處士，即隱居山林高士之所愛，那宛若梅花的暗香正可“令人六腑皆芬芳”。頗有隱士之風的涌溪火青，干茶落杯叮當有聲，茶粒于沸水之中輕輕舒展，猶如蓓蕾初放，枝枝豎立，宛若綠上枝頭，令人不禁憶懷青春美好時光。

產于皖西大別山區的六安瓜片，條索緊細，鋒苗秀麗，色澤墨綠，采制于每年4月中旬，無芽無梗，以單片葉為特色。那一種與眾不同的油潤的墨綠色，雅致深沉，高貴從容，令人不由得刮目相看。及至入水沖泡，一葉葉半舒半卷，欲沉還浮，蒼翠宜人之姿，正是“小雨芊綿濕碧苔，自將翠影認春來”。

還有產于宣城附近敬亭山的敬亭綠雪，形似雀舌，挺直飽潤，色澤嫩綠，白毫顯露，嫩香持久，回味甘醇。唐朝大詩人李白曾作詩云：“眾鳥高飛盡，孤云獨去閑。相看兩不厭，只有敬亭山。”生于斯長于斯的敬亭綠雪，生就幾分仙風道骨，更兼幾分禪意，足與愛茶之人心意相通，惺惺相惜，正可助益茶人參悟“茶禪一味”的真諦。

安徽綠茶，名品眾多，款款精華。品安徽綠茶名茶，形制優美，香氣高雅，超凡出塵，清新雅潔；那份遺世獨立的曠遠情懷，恰如高山之巔，云霧之際，自在生長，隨風舞曳的綠茶。

徽州，這塊神奇的土地孕育出了各種奇香異骨的綠茶；也正是她那奇崛秀拔的山川，賦予了新安文化以清新超逸的靈魂和精神。一杯綠茶，可通天地；憶昔撫今，永錫難老。