金門三寶

金門“小三通”后，這幾年又陸續開放了福建、廣東、浙江等地游客赴金門旅游，使我們有幸登上了這座神秘的島嶼。

從廈門和平碼頭乘快輪，僅一個小時就到金門。金門與閩南地區一般村鎮無異，民居紅磚玄瓦，檐牙高啄，保留閩南風韻；通行閩南語，飲食也是閩南風味。

金門旅游兩天，讓我印象深刻的是金門特產“三寶”。

首寶為菜刀。在街市行走，讓人驚訝于刀鋪林立。進入刀鋪，除了柜臺里擺著上百種各式刀具外，店堂一隅則彈殼彈頭壘堆成山。原來，戰時古寧頭戰役、“八#8226;二三”炮戰，金門落下百萬發炮彈。戰后，聰明的金門人走出掩體，用炮彈殼的優質鋼材鍛制菜刀。如今金門制刀業已成為一大支柱產業，且按目前生產規模，那些炮彈殼還可供“開采”300年以上。

軍工材質加精工鍛制，金門刀具鋒利無比，吹毛斷發。金門的金合利菜刀，普通的每把要上百元人民幣，貴的則上千元，遠銷世界各地，已是天下名刀。來金門的游客均可攜帶金門菜刀出境、乘飛機，這也許是當今世上獨有的為發展制刀產業而出臺的政策。

二寶為高粱酒。金門土壤、氣候適宜種植耐旱性雜糧，如高粱、玉米、花生、甘薯等。上世紀中期，金門縣政府提出“一斤高粱兌換一斤米”的政策，鼓勵農民種高粱，此后高粱深植金門。據稱，當年金門駐軍10萬人，思鄉官兵以酒澆愁，促成了高粱釀酒業的發展。如今，駐金門官兵不足3萬，而郊外用機械化種植的高粱則一望無際，金門高粱酒年產量達3000萬瓶，暢銷海內外華人地區，是“臺灣第一名酒”。

金門高粱酒分為飲用酒、藥酒和紀念酒三大酒系。飲用酒中以俗稱“白金龍”的58、53度高粱酒最為有名，特別是窖藏5 年以上的陳年高粱，入口辛辣，入喉轉為甘香，口感讓人無法言喻，素有“白酒XO”美稱?，F在，赴金的內地游客返回時最多可攜帶4瓶金門高粱酒通關。

三寶為面線。閩南面線純手工制作，不加鹽，有別于福州等地的咸面線。金門面線傳承閩南面線工藝，制作時面工師要掌握“接要快、扇要平、甩要勻、掛要美、形要束”的功夫，一氣呵成，垂掛在面架上或挽成“8”字髻攤放在簸箕里，經風吹日曬至干。

除純面粉制的面線外，金門面線有的還加入其他雜糧，制作出高梁面線、芋頭面線、地瓜面線等，那是只有在金門才吃得到的。面線從高湯里煮幾秒鐘，撈出后依口味拌以各類面醬，再撒上蔥花、芹菜，香Q 嫩滑，實是人間美味。

除以上“三寶”外，金門還有貢糖、“一條根”中藥制品等特產，亦深受游客青睞。