別樣的快餐

今年30歲的林藝綺出生于四川萬縣。2000年5月，她帶著1000元錢，只身來到了廣州。但是，由于學(xué)歷低，無法找到更好的工作，只好到一家電子廠的流水線上工作，月薪400元。后來，又成了一家快餐店的服務(wù)員。

這家快餐店有外送的業(yè)務(wù)，為附近寫字樓里的白領(lǐng)送午餐或工作餐。很快，林藝綺便與負(fù)責(zé)外送的打工妹小梅成了好朋友，一有空閑，兩人便在一起聊天。小梅說，負(fù)責(zé)外送最辛苦了，提著重重的快餐跑來跑去不說，寫字樓里的那些白領(lǐng)還非常挑剔，常常“退貨”。

說者無意，聽者有心。小梅的話使林藝綺忽然間豁然開朗，一個大膽的計劃在她心中逐漸形成：做“快餐信息業(yè)”!

2004年3月，林藝綺從快餐店辭職，并很快設(shè)計出了三種風(fēng)格的快餐菜單，去印刷廠分別印刷了1000份，菜單上都有她的小靈通號碼。隨后，她就頻繁地出入各寫字樓，向白領(lǐng)們推銷自己的快餐。

林藝綺沒有快餐店，沒有做菜的廚師，有人訂了就去別的快餐店拿貨，然后她負(fù)責(zé)送貨。這樣做的好處是，不用租店面，不用聘請廚師和服務(wù)員，不用買原料，也就不用擔(dān)心原料和做成的飯菜變質(zhì)，屬于典型的低成本，低風(fēng)險創(chuàng)業(yè)。

在設(shè)計菜單時，林藝綺是很花了一番心思的。她先仔細(xì)分析了廣州白領(lǐng)的口味，將他們的口味分為三大類第一類是“粵菜口味”，口味比較清淡，廣州本地人、廣東省其他城市的人、廣西人等大多是這種口味：第二類是“川味”和“湘味”，雖然“川菜”和“湘菜”有明顯的區(qū)別，但它們有個共同的特點，就是辣，喜歡吃辣的人只要有了辣，并不太在乎到底是川菜還是湘菜；第三類是北方口味，中國北方省份固然眾多，但諸如山東、河南、東北三省等的口味其實都差不多。

三類口味，自然要印三種菜單。根據(jù)掌握的簡單的CI知識，林藝綺將“粵菜系”菜單定為淡綠，清清爽爽；將“川、湘菜系”菜單定為大紅，火辣刺激；將“北方菜系”菜單定為土黃，樸實厚重。

第一天，林藝綺派出了數(shù)百份菜單。第二天從上午9點開始，她又到不同的寫字樓去派發(fā)。這天上午10點半，林藝綺的小靈通響起，她接收到了第一個訂餐電話。隨后，她又接到了兩個訂餐電話。這三個電話，共訂了50多份快餐。

拿著訂單，林藝綺分別與一家主營粵式口味的快餐店，一家主營北方口味的東北餃子館和一家主營川湘口味的湘菜小炒店的老板談判。不出所料，由于是批量拿貨，她以每份4.5元的價格拿到了快餐。然后，她將這些快餐送到各公司，每份收8元，凈賺3.5元。

一天下來，林藝綺送出了60多份快餐，賺到了200元。這個數(shù)字超出了她的預(yù)想。與此同時，她也意識到，由于同一家公司所訂的快餐的口味也不同，她要先按口味分類，再打電話到不同的快餐店訂貨，然后再到不同的快餐店取貨，最后才能送到客戶手中。這樣一個流程下來，她自己是絕對忙不過來的。

于是，林藝綺先將小梅挖了過來。兩人進(jìn)行了分工，林藝綺負(fù)責(zé)派發(fā)菜單，拓展新生意，接聽電話，將訂餐進(jìn)行統(tǒng)計和分類；小梅則負(fù)責(zé)到不同的快餐店配餐，并負(fù)責(zé)送貨上門。第一個月下來，林藝綺凈賺了4000多元。

接下來，林藝綺開始了新的行動：將生意正規(guī)化，并相應(yīng)地提高價格。

林藝綺先為自己和小梅買了幾套職業(yè)裝當(dāng)“工作服”，這樣無論是派發(fā)菜單時還是送快餐上門時，都讓客戶感到非常正規(guī)，有檔次，連寫字樓的保安都對她們高看一眼，她們自己也感覺自信了許多。

然后，林藝綺又對派發(fā)的菜單進(jìn)行了重新印刷和改造，采用了更為精美的四色彩印，并將幾種菜系中的代表萊的照片印了上去。她又將每份快餐的價格提高到10元，并對給她供應(yīng)快餐的幾家店的飯菜質(zhì)量提出了更高的要求。她開始以每份5.5元的價格從快餐店拿貨，每份賺4.5元。

到了2005年3月，林藝綺已經(jīng)能平均每天送出七、八十份快餐，每月凈賺七、八千元了。于是，林藝綺在天河?xùn)|路租了一套三室一廳的房子，并聘請了一名廚師和一名送餐員。對一些基本口味的快餐，林藝綺一般讓廚師負(fù)責(zé)搞定，小梅和另一位送餐員平時就打打下手。只有對一些口味特殊、廚師不會做的菜，或訂餐太多，忙不過來時，林藝綺才會到其他的快餐店拿貨。這樣一來，由于成本降低，林藝綺獲得的利潤更高了。

林藝綺說：“我做的不是快餐業(yè)，是信息業(yè)。這是真正低投資的生意。”