泡菜

我家的泡菜香脆可口，它是怎樣制作出來的呢？請聽我細細道來！

首先，要準備好材料。泡菜的材料有蘿卜、水、鹽、辣椒、八角、姜、花椒。同學們，記住這所有的材料一定要干凈，殺菌后才能用哦！好的材料是做好香脆泡菜的基礎。

注意，我開始做了！首先把殺菌后的水倒進泡菜壇里，水不能太多也不能太少，再把清洗好的蘿卜放進去（蘿卜最好選用紅蘿卜，因為泡好后水是紅色的，很好看），再把適量的鹽、辣椒、花椒全部倒進去，最后蓋上壇蓋。這樣，制作就結束了。過幾天，你就可以吃上香甜可口的泡菜了。

同學們，你們也許會向我提出一些問題，比如：“蘿卜放進泡菜壇，為什么不會腐爛呢？”“泡菜為什么會香脆呢？”……這些問題，我現在就來解答。泡菜壇里的泡菜之所以不會腐爛有三大原因：第一，是因為泡菜蓋。用蓋子把壇口蓋住，不讓外面的空氣進入，最主要的是不讓外面的那些會導致食物腐爛的細菌進入，如果不封閉，泡菜壇里的空氣與外面的空氣流通，而外面的空氣里一般都含有害細菌，會導致食物很快腐爛。第二，鹽里面含有氯化鈉，它能對食物起保護作用，能滅掉食物中的有害細菌，不讓食物腐爛發霉。第三，泡菜壇里不能有油，油與水、食物混合在一起，就會加快食物的腐爛。所以我們在制作泡菜時一定不能讓油膩的東西進入哦！泡菜變得香是因為泡菜壇里放有辣椒、花椒、姜、八角等香料；泡菜變得脆是由于腌制的時間不長也不短。

同學們，這就是我家制作泡菜的方法。按照這個方法去做，你也會做出好吃的泡菜來。

趕快試試吧！

【指導教師：張亮】