特色餐飲需求不減

特色餐飲包括兩個方面：一是特色風味，二是特色服務。

民以食為天，餐飲業始終有市場。由于投資門檻最低、爆發力最強，餐飲業也常常成為創業者的首選。但想要維持長久的生命力，關鍵還在于新開飯店的特色。據經驗人士介紹，特色餐飲包括兩個方面：一是特色風味。特色風味能夠吸引顧客，還能留住一些老食客，穩住利潤源。其實，特色餐飲并非自己去創造，主要是靠眼光、積累、移植和提升，再進行屬地化運作，形成人脈和影響力；二是特色服務。經營者與客人的良好關系決定著飯店是否能長期發展。與客人自然親切地接觸，使客人感到溫馨和愜意，盡情品嘗美味佳肴。此外，由于現代消費者對飲食的嗜好變換迅速，要隨時根據客人的口味調整菜單，變化菜式，調整口味，讓客人有新鮮感。行業專家建議，隨著我國很多地方的城市建設近年逐漸成形，創業者在經營思路上要改變過去以經營“過路客”為主的思維，而應以培養“回頭客”、創造顧客忠誠度為主。

湯品速遞 送湯上門

小蔡的湯品速遞店并非首創，而是師從一位香港女孩。據說這位湯品速遞的始祖以前也是一個辦公室白領，在每日的忙碌中為喝不到自己心愛的煲湯而苦悶不已。終有一日，她靈光一閃，何不開家湯品速遞店，為像我一樣的寫字樓白領們提供一份家常的體貼呢？于是，女孩辭職，開了家湯品速遞店，生意果然好得電話都快打爆了。開店心得：首先是確定幾種經典湯品。鎩手锏是“外送”和“會員制”，“顧客只需要一個電話，我們就會送湯上門，這樣的服務是外面酒店難以相比的。”開店選址在高檔寫字樓或是高級公寓旁邊。

與湯品速遞不同的特色飲品店，也是不錯的選擇。去年的香港游讓任為對那里的“許留山”念念不忘，今年，任為想在工作之余，投資開一家鮮榨果汁店出售新榨鮮果汁，雖然沒有“許留山”獨特的技術，不過這種開店投入小、操作簡單的行業，據了解收益也不錯。選址在四通八達的寫字樓附近開店。開店投資：購置果汁機、冰箱、餐具、桌椅、消毒碗柜等需要8000元，前期采購水果200元，店租(大概5平方米)每月1000元，辦理合法手續300元，其他費用500元左右。

社區電子蔬菜前景好

高科技的發展使得買菜也變得輕松簡單，“菜市場”也改為電子化辦公了。

買菜始終是一個頗讓人們頭疼的問題，不是菜市場太遠，菜不夠新鮮，就是沒有時間去采購。經過兩年多的市場調研與驗證，一種新型的菜品超市在北京的社區與小區內開辦，目前在朝陽、海淀、西城和豐臺區陸續選定了50多個社區，以柳蔭社區為首的12家電子超市已經啟動，其他社區正在逐步啟動中。這種新型超市不僅為居民提供了方便，同時也提供了新的就業機會。

位于柳蔭街社區的東東超市，一間40來平方米房子，透明的大玻璃窗，很干凈。屋內沒有我們在其他超市看到的擺滿物品的陳列架，而只在中央擺著一排淡藍色的溫控箱，溫控箱的大小和普通超市的儲物柜類似。角落里有一張辦公桌，旁邊放著一臺電子秤，墻上的電子顯示器顯示著當天超市各種蔬菜的價格。

一位頭發花白的大媽來取菜，大媽拿出磁卡在溫控箱中部一劃，旁邊一個小門就自動打開，里面是一塑料袋蔬菜。記者從大媽的袋子里拿出一捆蒜苗，蒜苗已經進行了粗加工，去了根和頭，整整齊齊地包裹在保鮮膜里。大媽笑著說，拿回家只要洗一洗，切了后就能進鍋炒了，加上菜量足，斤兩上都會比平時買的重量多出一到二兩。

一個電子超市的誕生，經過了兩年多的市場考察。東東電子商務經理周福來告訴記者，經過初期的調研，他們發現原來北京有150多家蔬菜配送中心，但是老百姓取菜的時間會受到一定限制。由于北京老城區平房社區比較多，社區老年人口占的比例不少，老年人的負載能力是重要問題。

而相對于新型社區，居民上班族比重很大，一天中難得抽出時間買菜，往往是到了周末采購一番，但是幾天的時間，沒吃了的蔬菜就不新鮮了，甚至腐爛變質。綜合以上各方面因素以及運輸成本的問題，超市的地址選擇在了社區以及居民小區內。通過對普通儲藏箱的改造與開發，添加了溫控功能，超市必備的蔬菜溫控箱也應運而生了。

自產+合作的直接蔬菜供給

超市事先開辟了自己的蔬菜生產基地，還與農科院等單位形成合作伙伴關系。采用直銷方式，把利潤全部轉讓給了老百姓，所以在電子超市買到的菜是當天最新鮮的，價格也是最便宜的。

電子超市不僅直接供給蔬菜，還供給其他商品，包括：蛋、包裝食品、小包裝面粉、大米、調味品、各種酒類、包裝飲料、干鮮果品等等上百種。

訂購模式。不用親自去菜市場挑選。可以通過3種方式進行訂購。第一通過網絡隨時隨地預訂第二天的食品；第二可以打電話到公司專門的服務部門預訂，并且當即就能知道此次花費的金額和卡內的余額；第三也可到超市填單。對于腿腳不靈便的居民，超市員工還幫忙送貨上門。所有預訂食品都可以在第二天8點以后拿到。

30多平方米空間即可經營

電子超市的占地面積根據社區居民需求不同可以進行調節，目前比較小的超市有30多平方米，成本投入在十五六萬元，大的也有160多平方米的。超市職工只需要兩到三名。

周福來告訴記者，除了與各個社區合作，也不排除個人加盟的做法，能給一些人創造一個發展的空間，并且一定程度上解決一些下崗職工的再就業問題。目前，12家電子超市剛剛運行一個多月，訂戶量在逐漸上升，平均每戶每天訂菜量至少在3元左右。

柳蔭街居委會辛主任告訴記者，柳蔭街社區退休人員占了社區人口的20%左右，其中不乏空巢老人，以前居民買菜來回要走半個多小時的路，現在5到10分鐘就能拿到干干凈凈的蔬菜了。由于超市工作人員安排的是社區里的下崗職工，也在一定程度上解決一些人的就業問題。

《科學投資》認為，社區開店是小本創業的不錯選擇，社區開店項目一般分為經營類開店：如花店、日雜店等；服務類開店：如家電維修、房屋中介等；勞務類開店：如家庭保潔、嬰幼兒護理等。從整體來看，特色勞務類社區開店會有很大的市場需求。如社區老人越來越多，他們生活孤單，情感寂寞，急需開店創業者能夠提供老人日常生活照顧與料理的服務、看病住院陪護服務，甚至心理陪伴等較專業的服務。

特色人人想做，但做起來并不容易。專家認為，如中式地方特色小吃等比較容易入門，而且長期具有市場。對于想要穩定賺錢并且能積累餐飲業經驗的創業者來說，也可開家早餐店或休閑飲品店。這兩類店具有本低利豐、回收快的優勢，平均投資成本在2萬元-10萬元，平均凈利25%-35%，一般6-9月可收回投資。行業專家建議，現階段這兩類店的單店，創業者不妨考慮以加盟知名品牌的方式創業。值得注意的是，在挑選有競爭力的加盟總部時，一定要格外用心。