項目教學法在《牛羊生產》課程中的應用

摘要：在《牛羊生產》課程教學中，以能力為主線，以項目為明線，以知識為暗線，應用項目教學法，使學生掌握牛羊飼養、繁殖疾病防治等操作技能。項目教學的重點是按照工作程序設計教學項目，在養殖實習基地完成項目任務，使學生具備家畜飼養工、家畜繁殖工、疾病防治員、動物檢疫檢驗員等工種崗位的操作技能。

關鍵詞：牛羊生產；項目教學法；課程改革

《牛羊生產》是以提高牛羊數量和牛羊產品質量為前提，掌握生產各個環節的基本理論、基本知識和基本技能的一門綜合性課程。傳統的《牛羊生產》課程教學采用課堂、書本為主的灌輸式教學模式，導致理論與實踐脫節，學生難以接受。而項目教學法是一種以能力為本位的教學模式，強調學生在學習中體驗實際工作過程。應用這種教學方法可以有效地避免枯燥無味、單調冗長的理論講述，并且能激發學生的學習興趣，培養學生的實際操作技能。

《牛羊生產》項目目標的確定

課程項目的確定《牛羊生產》課程以家畜飼養工、家畜繁殖工、疾病防治員、動物檢疫檢驗員等工種崗位的操作技能標準為教學依據，以掌握牛羊養殖場的生產和經營管理技術，高效生產作為終極目標。課程項目設計時，要以能力為主線，通過分析了解學生的主要工作崗位、工作范圍及應具備的能力等，確定項目目標，項目的選擇、知識的分配都要圍繞職業能力的實現；以項目為明線，項目內容是典型的、相對獨立的、具有完整結構的整體，具有較強的針對性；以知識為暗線，將學科性課程中有關的理論知識按照一定的規律分配滲透到各項目中去， 保證項目的覆蓋面。結合職業崗位工作程序，將《牛羊生產》課程整合為8個工作項目：牛羊品種、牛羊產品、牛羊的特性及飼料加工調制、牛羊的良繁技術、牛生產、羊生產、牛羊產業化開發以及常見牛羊疾病診治。培養的職業關鍵能力包括：品種識別技術，產品檢驗技術，飼料配制技術，良種選擇技術，雜交改良技術，繁殖技術，外貌鑒定技術，生產性能評定，飼養管理技術，生產工藝設計，牛羊養殖場的經營管理以及牛羊疾病診治技術。

課程項目目標的制定在開展項目前，根據項目內容在教材中的地位以及學生的認知程度，制定合適的項目教學目標。以玉米秸稈的青貯為例，青貯飼料是牛一年四季特別是冬春季節的優良飼料，牛飼喂青貯飼料可以節約大批糧食，對提高養牛業經濟效益具有重要意義，而生產中的青貯飼料80%為玉米秸稈青貯，因此，可將玉米秸稈青貯作為教學中重點工作項目。玉米秸稈的青貯分為青貯原料的選擇和秸稈青貯操作兩個模塊。以課程標準為依據，將項目教學目標從知識、技能、情感三個層面進行分解：（1）知識目標。了解牛羊的常用飼料，理解牛羊的消化和營養特點。（2）技能目標。能夠正確選擇青貯原料，掌握飼料青貯技術。（3）情感目標。通過合作式學習方式，培養學生的團隊精神；通過動手實踐，逐步培養學生認真嚴謹的工作作風和安全操作意識。

《牛羊生產》項目教學的實施過程

以玉米秸稈的青貯為例，將整個生產過程確定為一個項目單元。為了更好地實現項目教學目標，使學生能在規定時間內掌握本項目知識，以介紹目前國內外的飼料行情引出項目的主題：生產出合格的青貯玉米秸稈。之后，引導學生將工作項目分為兩個工序。工序一是青貯玉米秸稈原料的選擇，工序二是玉米秸稈的青貯。這樣可以使學生的思路更加清晰，目標更加明確。具體項目分解見下圖。工作項目提出后，以學生動手實踐為主線，其中穿插必要的理論知識講解。

工作程序一包括三個步驟：

第一步：讓學生收看青貯飼料原料的種類、選擇的錄像。

第二步：將學生分成6組。每組選出主持人1名，發言人1名，記錄員1名。小組討論后，請發言人闡述本組總結出的優良青貯原料的種類及特征。

第三步：教師帶領學生到種植青貯玉米的農田現場選擇，并總結掌握好選擇青貯原料的關鍵技術

工作程序二包括三個步驟（在養殖場進行）。

第一步：準備。根據青貯原料的數量確定青貯窖的大小，檢查青貯窖的窖壁硬度、排水溝等是否良好，以防雨水流入窖內。同時，檢查其他的青貯用具的完好性。教師引導學生自主分析準備工作的重要作用。

第二步：操作。首先將青貯原料切短，然后裝窖，裝窖要用人力或機械充分壓緊踏實以防空氣進入或雨水滲入。教師先示范、講解每步的操作要點，再組織學生分組操作。

第三步：檢查與總結。青貯完畢，檢查青貯窖的密閉情況。學生分組討論，請每組的發言人闡述本組總結出的飼料青貯的注意事項，教師做最后總結。

這種以項目為先導，以實際操作為主線的模式，大大提高了學生的學習興趣。通過小組式的合作，有效地提高了學生的團隊意識和協作精神。

《牛羊生產》項目課程改革的幾點思考

項目教學可以幫助學生完成角色的轉變目前職業院校學生不同程度地存在著厭學的現象。有專家認為，提高學生學習動機的重要策略，是建立一種能夠提供學習者角色與工作者角色相互作用的教育模式。開展項目課程教學，可以幫助學生在實際工作中學習必要的知識，從而使學生真正的由“旁觀者”轉變為項目的“參與者”。

開展項目教學，需整合教學內容，按照工作流程設計教學項目在項目的設計過程中，應充分考慮課程的工作性原則。對課程進行工作任務分析后，按照工作程序將課程中的同類知識進行整合。學科體系下的課程知識是按照學科的結構平行展開的。在學生認知過程中，常常出現過程性知識與陳述性知識相脫節的現象，導致學生學習效果下降。開展項目教學可使學生在工作中體會過程性知識，教師在學生工作過程中補充陳述性知識，這樣就有效避免了過程性知識與陳述性知識相脫節的現象。

開展項目教學需要加強師資隊伍建設在項目教學中，教師起著主導作用。教師除具備良好的組織能力和協調應變能力外，更要具備較高的職業能力。但是，有不少專業教師是大學畢業后直接到職業院校任教，實際操作能力相對較弱。要保證項目教學的順利實施，必須提高這部分教師實踐動手能力，打造知能并重的教師團隊。

在養殖現場完成項目教學原有的《牛羊生產》課程往往要通過教師的表述、學生的想象來完成工作場景的建構，學生較難接受。在進行項目教學課程改革后，學生在養殖實習基地進行飼養管理，可以通過實際操作體會到相關技術知識，使學習效果得以改善。

實行項目教學需要改革學習效果評價方法項目教學是一種以培養學生能力為本位的教學模式，因此，原有的以期末考試成績為唯一評價方法過分偏向結果，偏離了項目教學的培養目標，不利于調動學生的學習積極性。因此，建立與項目教學相適應的評價方法至關重要。在項目教學班的授課過程中，應打破原有理論考核評價模式，采用過程評價與結果評價相結合的方法。過程評價包括職業意識評價和操作過程評價兩部分。結果評價可按照家畜飼養工、家畜繁殖工、疾病防治員、動物檢疫檢驗員等工種崗位的操作技能標準進行。

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作者簡介：

劉海霞（1974―），女，山東寧陽人，碩士，江蘇畜牧獸醫職業技術學院講師，主要從事草食動物的教學及研究。