餃子的來歷

餃子是中國人民喜愛的傳統(tǒng)食品。它的制法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮，再將鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可食用。其特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。餃子原名“嬌耳”，據(jù)說是中國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。

東漢末年，各地災(zāi)害嚴(yán)重，很多人身患疾病。南陽有個(gè)名醫(yī)叫張機(jī)，字仲景，自幼苦學(xué)醫(yī)書，博采眾長，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無數(shù)的性命。

張仲景在長沙為官時(shí)，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年，當(dāng)?shù)匚烈呤⑿校谘瞄T口架起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，下決心要救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，忙得不可開交，可他心里卻總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里熬煮，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人，每人兩只“嬌耳”、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間，病人的爛耳朵就好了。張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿照“嬌耳”的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“偏食”，在冬至和大年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥。

張仲景辭世距今已近1800年，但他舍“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里都記掛著張仲景的恩情。今天，我們早已用不著“嬌耳”來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見，也最愛吃的食品。