另類創業：菜棚里開飯館賺大錢

餐館誰都去過，有豪華的酒樓，有街頭的小飯館，也有便利的大排檔，但你去過開在菜棚里的餐館嗎？在武漢，偏偏有這么一個女孩子，辭掉白領職業，來到農村，在菜棚里開起了飯館，還紅紅火火，成了遠近聞名的商界另類女子——

辭職下鄉，女白領要在“田間地頭”創業

在沒有開飯館之前，羅美菱是有工作的，而且還是一份養尊處優的白領職業。

1999年，22歲羅美菱大學畢業后就職于武漢市一家軟件開發公司，由于理論知識過硬，加上工作兢兢業業勤懇認真，很快就從一幫同事中脫穎而出，參加工作不到2年的時間里連連升職，成為公司里最年輕的女部門經理。出類拔萃的她很快被一個男孩子吸引了。他叫韓曄，比羅美菱大3歲，也是這家軟件公司另一個部門的經理。

2001年，羅美菱和韓曄經過2年的熱戀踏上了婚姻的紅地毯。由于兩人的薪水都很高，他們不僅買了寬大的房子，還買了一輛私家車，手上也有一筆數目不小的積蓄。每到空閑時，兩口子都會回羅美菱的娘家——距武漢市約40公里的黃陂度假，那里有大片大片的土地，由于近些年來農村施行無公害蔬菜種植，土地上支起了很多大棚，里面種上了黃瓜、番茄、豆角等各個季節的蔬菜。每次回家，羅美菱總要和韓曄到父親種植的大棚里去摘喜愛的蔬菜，然后拿回家讓母親用土灶柴火做了吃。那鮮嫩的蔬菜加上土家風味的烹制，味道非常的特別和鮮美，令這對久居城市里的小兩口胃口大開，吃得肚子鼓鼓的。

2002年6月，羅美菱、韓曄又和韓曄駕了私家車來到黃陂娘家。下車的第一件事情就是去大棚里摘櫻桃西紅柿，那是他們共同喜愛的蔬菜。小兩口一邊興奮地采摘著，一邊生吃，嘖嘖贊嘆味道酸甜可口，比超市里售賣的美味得多！這時，韓曄感嘆地說了句：“你說，要是城里人能夠時常到這里來，呼吸清新的空氣、吃新鮮果蔬，該是一件多么愜意的事情啊！”

羅美菱聽了一樂：“是啊，那幫同事們天天不是吃盒飯工作餐，就是酒店大魚大肉應酬，要是能來，肯定高興壞了！”話剛說完，羅美菱突然冒出一個想法：何不在這兒開家農家菜館呢？羅美菱興奮地將這個想法告訴了丈夫。韓曄猶疑著說：“在農村開菜館，有人光顧嗎？還有，我們現在的工作這么忙，誰去掌管？你不會辭掉工作吧？”

其實，丈夫心中的猶疑也正是羅美菱的擔心，為了驗證她的創業計劃是否可行，2002年7月的一個周末，羅美菱趁韓曄出差，邀請了幾個白領朋友來到娘家，一同采摘大棚里的果蔬，然后一起動手用土灶、木柴做熟，雖然味道遠遠不如她母親做得好，但是大家還是非常地高興和滿足。羅美菱看著大家快樂的樣子，問：“如果你們有時間，會偶爾或者定期來這里玩耍吃飯嗎？”幾乎所有的人都表示愿意。

這次的聚會更加肯定了羅美菱心中的念頭。丈夫一出差回來，羅美菱就將他和父母叫到一起，說出了決定——辭職下鄉，在農村開土家菜館。對女兒的決定，母親很不解：“農村人窮，哪里還會花錢到餐館吃飯啊？”而一旁的父親則悶著頭抽煙：“家里花那么多錢送你上大學進城里，現在倒好，又轉回到農村來。” 而韓曄則連連擺手：“你目前的薪水可不低啊，做到今天這個職位也很不容易……”

等他們說完，羅美菱耐心地接過話頭：“我并不是一時沖動，你們想想看，到農村的田間地頭就餐，對于久居城市的人們來說是件新鮮事，滿足了他們獵奇的心理；同時，采摘和烹調果蔬這樣輕微的體力活，再加上新鮮的空氣，能夠有效地舒緩身心的疲憊；而且，這里的食品可是標準的綠色食品，和當今的國際健康潮流不謀而合……”

羅美菱頭頭是道的分析幾乎無懈可擊，韓曄終于點頭說：“好吧，我做你的支持者！”見女婿表了態，羅美菱的父母也只好點了頭。

2002年10月，羅美菱在人們吃驚的眼神和議論聲中，辭掉了這份養尊處優的白領工作，開始著手她鄉下開菜館的計劃。

三次革新，開在菜棚里的飯館漸漸走紅

2003年元月一日，新年的第一天，羅美菱的“鄉村土菜館”開業了。這是一間只有30多個平方的小菜館，位于羅美菱自家菜地的路旁，全木頭構建的，鍋是大鐵鍋、灶是泥巴灶，抹布是干絲瓜瓤做的，水瓢是半個葫蘆……就是添置這么簡簡單單的設施，也花去了20多萬。再加上聘請廚師、服務員，幾乎花光了小兩口多年的積蓄。羅美菱開玩笑說：“如果這次失敗了，我們就沒什么了，怕不怕？”韓曄寬慰地說：“不怕！至少你還有我！”

開業的那一天，捧場的全是羅美菱和韓曄的一些同事、同學。當天熱熱鬧鬧的氣氛過去后，第二天開始，就變得異常的冷清。那時候又是冬天，空蕩蕩的飯館里除了羅美菱和幾個你望我我望你的服務員，沒有一個顧客。最糟糕的是，這樣的狀況一直持續了2個月！而這兩個月里，羅美菱還要照常付出員工的工資。甚至有一次，羅美菱只是抱歉地對廚師說，因為資金不夠，暫時支付半個月的薪水，余下的等生意有了起色再一起補償，然而，2位廚師還是立馬走人。走的時候，他們這樣對羅美菱說：“不是我們擔心你拖欠工資，而是覺得在這里餐館，純屬是燒錢，農村人自家的飯菜都吃不完，自然不會關顧餐館，而城里人，誰又餓著肚子坐這么遠的車到這里來？”

員工的抱怨提醒了羅美菱：生意為何不好？主要原因是宣傳不到位，餐館定位的消費群體——武漢白領并不知道離城市不遠的這個地方還有這么一家獨具特色的餐館。于是，羅美菱開始在宣傳上下功夫，她先是在報紙上做了幾則小廣告，然后又印制了一些宣傳單，通過郵寄的方式寄往一些大公司，特別是一些知名外企和私企。她的廣告單寫得很溫馨也很實在：“你渴望擁有大自然的清新空氣嗎？你渴望自己動手采摘最新鮮的果蔬嗎？你愿意親自使用最原始的工具烹調一桌美味嗎？不要太多的錢，也不要太多的時間，你的渴望便得到了實現……”

或許這些宣傳起到了一定的作用，但是，周末時開始有零星的幾個客人開著車光顧鄉村土菜館，但從周一至周五的大多數時間里，卻仍舊是“門前冷落鞍馬稀”。羅美菱又一次陷入了困惑：為什么那么多的人表示樂意空閑時來這里，卻又遲遲不見人影呢？。

為了揭開這個謎，羅美菱請了專業的調查公司。調查結果，原來，多數白領職業人雖然擁有高薪，但并不是每個人都購置了車輛，雖然土菜館離武漢只要1個小時的車程，來一次還是極為不方便，特別是平時，來去的路上花掉2個小時，采摘蔬菜、烹調、吃飯至少得花去2－3個小時，算下來，一頓飯要吃到半夜，哪里還有車可以回去啊，而且，又是在農村，不可能找到旅館。

“原來如此！”羅美菱不僅恍然大悟。針對這些問題，羅美菱添置了一輛用來接送顧客的二手面包車，又利用父母的住房，在院子里的丁香樹下放了兩張簡易的本板床。在重新印制的宣傳單上，她補充道：“您將享受專車接送，而如果愿意，您還可以在農家小院開滿丁香花的樹下，數星星、看月亮……”

這兩個問題一解決，鄉村土菜館的生意一下子好了許多，羅美菱又再接再厲，開始第三次革新：拆掉路邊的土菜館，直接把菜館開到菜棚里！這個創意，是一篇《租個小島過日子》的文章給她的啟發，她想：既然小島是賣點，那么，我的土菜館的“菜”不也是賣點嗎？為什么不直接開到長滿蔬菜的大棚里呢！

就這樣，路邊那間花了20萬的木房子拆了，羅美菱雖然痛心，但也明白：創業肯定是要走些彎路、付出代價的。而就在拆房子的前夜，父母將一輩子攢下來的2萬元錢塞到了她手里——雖然仍不理解女兒的所為，但總會在女兒最需要的時候站出來，這就是父母。

2003年6月，幾張桌子、板凳移到了大棚里。當然，大棚是事先經過改造的，變得又高又寬。人們可以在大棚的那一頭采摘果蔬，在這一頭烹調，享用勞動果實的時候，還可以觀賞得到滿目的“美色”：綠的白菜、紅的西紅柿、紫的茄子……

2天后，羅美菱在忐忑中迎來了第一批客人。這些久居城里的人從來沒有見過這么新奇的餐館，興奮和激動是無法訴說的。羅美菱帶給了他們快樂，他們回報羅美菱是每周至少1次的光臨。由于宣傳到位的結果，再加上這次別具一格的創舉，開在大棚里的土家菜館漸漸出名了，越來越多的城里白領成了這里的常客。客人多的時候，羅美菱忙都忙不過來，因為至少有8個大棚擠滿了客人。

第一個月下來，羅美菱在統計收入的時候驚喜地發現，這個月，除去所有開支，居然進帳2萬元！這是羅美菱創業以來的第一次盈利，當然，并不是盈利給她帶來了驚喜，而是成功，真正意義上的成功。那一刻，羅美菱又一次留下了淚水……

婦唱夫隨，另類創業見證愛侶情深

以前，羅美菱為了宣傳鄉村土餐館，都要自己花錢做廣告，自從把餐館搬進大棚后，這一創新，反而引來記者的關注，眾多媒體爭相報道，其實也做了更大的宣傳。這樣一來，土菜館的美名就傳播得更快了，前來惠顧的客戶也就更多。

隨著生意的蒸蒸日上，羅美菱忙得暈頭轉向。2004年3月的一天深夜，她開車送幾位客戶回武漢，回來的路上，因為疲倦，一不留神開進了路邊的的水溝里。那天晚上，韓曄小心翼翼地給她額頭上撞起的淤血搽藥，心疼地說：“你以前說過的，錢財都是身外之物，健康才是自己的，以后不許這樣賣力啊！”羅美菱咧嘴一笑：“我也不想這樣啊，可是一個人又忙不來。”這本是羅美菱不經意的一句話，可是第二天一早，韓曄突然對她說：“昨晚我想了一夜，決定辭職和你一起創業。”羅美菱愣了，本能地說：“不行，你現在剛剛升職，怎么能為了我放棄事業……”韓曄抱住她，深情地說：“我想好了，創業也是一種事業，更重要的是，我要和你一起體會創業過程中的酸甜苦辣。”

2004年4月，韓曄義無反顧地辭掉了工作，來到了妻子的身邊。有了最親密人的幫助，羅美菱如虎添翼，創業的勁頭更足了。餐館專門請了講解員，在客人采摘果蔬之前講解大棚無公害果蔬的營養價值，為客人制定合適的健康菜譜。不久，夫妻倆又花錢送當地的菜農去學習最新果蔬的種植，特別是一些反季節果蔬和進口果蔬的培育，讓蔬菜種類多起來。最有意思地是，夫妻倆在打造菜式上，并不是推出什么新口味，而是通過一些營養保健醫師的指導，制定了好多種具有醫療保健作用的菜譜，譬如南瓜降血糖，就研發了好幾款以南瓜為主的降糖菜式，適宜于有糖尿病的人。如此類推，有減肥的黃瓜系列菜、有清熱解毒的苦瓜系列菜……

一系列的創舉自然帶來良好的效應。當然，促使餐館紅火的并不僅僅是這些新鮮花招，還有特別公道的消費價格。在羅美菱、韓曄看來，他們創業的目的并不是單純是為了掙錢，而是希望更多的人能通過這個過程舒緩城市生活的壓力。因此，他們的收費價格比在城市里的排檔就餐還要便宜，臨走時，還會給客人饋贈的一些果蔬作為禮物。

現在，小兩口的菜棚餐館已經開到了12個菜棚，員工也有了40多名，他們越來越忙了，雖然苦點累點，但是他們的心頭是甜的，這次創業不僅獲得了成功，還見證了他們愛情的純真、穩固，他們有什么理由不快樂呢！