大豆牛奶并非多多益善

中國似乎一下子邁進養生保健時代!書店里最暢銷的是養生保健書籍，禮堂里最熱鬧的是健康專家進行的名目繁多的保健講座，社會上最流行的是長壽養生秘訣。

遺憾的是多數經驗具有片面性，經不起深入細致的究問。而一些人盲目跟風，只求過程，不計后果，到頭來失去的是時間和金錢，得到的卻是無奈的教訓。

你一定會記得進入20世紀80年代，社會上健康養生的話題換了一茬又一茬。不同專業背景的專家們如雨后春筍般出現，出書的發了大財，講座的鼓了腰包。各種誘人的說辭滿天飛轉，讓迫切需要養生保健知識的讀者無所適從，心生疑竇。

讓健康學家擔憂的是，已經被證明是片面的，甚至已經被證明是錯誤的東西目前仍在魚目混珠地坑人、騙人。其中表觀之一就是過分夸大了牛奶和大豆的營養價值，有人竟宣稱它們可以防癌，以至于這兩樣東西的市場價格不斷攀升。

但實際上，大飲特飲牛奶并不科學，包括豆制品也并不適宜大量食用。因為中國人作為農耕民族的后代，五谷才是養生之本，而牛奶并不適合大多數中國人每天飲用。據介紹，目前媒體上最常見的關于牛奶補鈣功效的報道，常以日本二戰后全民喝牛奶的事為例證。說當時為提高國民健康素質，日本政府倡導國民飲用牛奶，因此，不僅全民健康素質提高了，還使日本青少年的身高增長逐年上升，直至日本人的平均身高已經超過中國。實際上，這樣的報道是籠統而失之偏頗的。首先，從統計學上說這種排他性結論就有問題。飲食對健康影響是多方面的，因為還沒有單一飲食的民族。日本人不僅只喝牛奶，他們人均食魚量是全世界最高的，達到每年70公斤。在地球能夠吃到鯨肉的只有兩個民族，一個是愛斯基摩人，另一個就是日本人。在他們食譜中，紫菜的含鈣量是牛奶的20倍。此外，近年來日本青少年的骨折率與婦女乳腺癌的發病率明顯上升，有日本科學家猜測，這與大量飲用牛奶可能存在某種聯系。

搞健康醫學的人都知道，只要是奶都含有激素，即使母乳中也有這一成分，只是母乳中的激素含量對嬰兒的需求來說是正好，而牛奶中本身含有激素，尤其是近年來因喂食飼料的原因，激素水平更是有所上升。各地醫院都有病例顯示，青少年因長期飲用牛奶或奶粉而發生血糖偏高的現象，并且呈逐年上升趨勢。在個別牛奶消費量高的地區，乳腺癌和腸癌的發病率也比較高。

大豆的主要成分雖然對人體有益，但對某些人卻是不適宜的。腎功能不全或腎衰竭的病人、肝臟病人、結石病人和高尿酸病人，都應少食或忌食大豆類及其他高蛋白的食品。

美國有研究表明，吃豆奶長大的孩子，成年后引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險系數增大，原因在于嬰兒攝入大豆中高含量植物雌激素只有5％與雌激素受體結合，其余的在體內積聚，可能為成年后的性發育埋下隱患。

豆制品中含有豐富的蛋氨酸，會在酶等的作用下，轉變為同型半胱氨酸，而這是導致血管硬化的重要因素，比膽固醇的危險要高三倍之多。此外，常吃豆制品還能影響人體對鐵的吸收，容易使人嗜睡、疲倦、貧血等。

權威專家稱，營養學可以寫成厚厚的幾本書，要是概括成一句話，就是“什么都吃，但要適量”，這才是最重要的。

〖編輯：遲昊〗