選擇食物與保護(hù)眼睛

眼睛是心靈的窗戶，怎樣通過日常生活的飲食使眼睛有神呢?

攝取足量維生素B族 維生素B1對于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能有著重要作用，缺乏時(shí)易發(fā)生視神經(jīng)炎，使神經(jīng)乳頭充血、水腫，甚至引起視力更新喪失等癥狀。維生素B2是構(gòu)成輔酶的重要原料，能保證眼睛視網(wǎng)膜和角膜的正常代謝，缺乏時(shí)，眼睛就會流淚、發(fā)紅、發(fā)癢、易疲勞、眼瞼痙攣，嚴(yán)重者喪失視力。維生素B1主要來于糙米、麥、大豆和酵母中；富含維生素B2的食物有牛奶、羊肝、牛肉、菠菜、莧菜、花生、杏仁、葵花籽、黃豆、玉米、小麥、高梁等。

胡蘿卜素與維生素A 胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，是維持人體上皮組織正常代謝的主要營養(yǎng)素，一旦缺乏就會出現(xiàn)干眼病和角膜軟化癥。維生素A還直接參與視網(wǎng)膜內(nèi)視紫紅質(zhì)的形成。如果缺乏，就會使眼睛的暗適應(yīng)能力下降，甚至導(dǎo)致夜盲。富含維生素A的食品有動物肝臟，以雞肝含量最為豐富，其次為蛋類和奶類。在植物食品中含維生素A較多的主要有胡蘿卜、油菜、菠菜、紅心白薯、南瓜、番茄等。

維生素C 維生素C是眼球晶狀體的成分之一，如果體內(nèi)維生素C缺乏時(shí)，晶狀體就會變得渾濁，并能導(dǎo)致白內(nèi)障。

鈣 當(dāng)人體缺鈣時(shí)，除了有全身其他癥狀以外，眼睛易疲勞，還會導(dǎo)致青年人近視。因鈣攝入不足，會使正在發(fā)育的眼球壁——鞏膜的彈性降低，晶狀體內(nèi)壓上升，致使眼球的前后徑拉長而導(dǎo)致軸性近視。而人體對鈣的吸收必須有維生素D參與。含鈣較多的食物如牛奶、蝦、蛋類、綠葉菜和豆菜。含維生素D多的食物有魚肝油、奶油、動物肝臟等。

硒 雄鷹的目光炯炯有神，是因?yàn)辁椦劾锖休^多的微量元素硒。硒使人體產(chǎn)生大量的可溶性蛋白質(zhì)——谷胱甘肽，它能滋養(yǎng)眼球晶狀體，因而目光炯炯。缺硒會引起晶狀體透明度下降，視力模糊，甚至導(dǎo)致白內(nèi)障。硒的適宜攝入量為每日50～250微克。含硒豐富的食物主要有動物肝、腎，蘆筍、蘑菇、大蒜和芝麻等。

鉻 鉻缺乏會導(dǎo)致近視。鉻在人體細(xì)胞內(nèi)參與形成葡萄糖耐量因子，該因子能促使胰島素發(fā)揮最大的生物效應(yīng)。如人體鉻含量不足就會使胰島素調(diào)節(jié)糖功能發(fā)生障礙，血漿滲透壓增高，致使眼球晶狀體、房水的滲透壓增高和屈光度增大，從而容易誘發(fā)近視。鉻存在于糙米、粗面及麥之中，牛肉、動物肝臟、葡萄汁、堅(jiān)果果仁中也含有豐富的鉻元素。

鋅 鋅參與眼內(nèi)維生素A的代謝和輸送，保護(hù)視網(wǎng)膜色素上皮有正常視覺功能。若缺乏時(shí)可導(dǎo)致目光呆滯、視力障礙。含鋅較多的食物有牡蠣、肉類、肝、蛋類、花生、杏仁等。目前，國外有些學(xué)者用蘋果對人體進(jìn)行補(bǔ)鋅，亦取得了驚人的效果。

〖編輯：遲昊〗