西紅柿女人

趙本山的劉老根大舞臺來蘭演出，插科打諢很是精彩。他的一個弟子逗樂子，將女人比水果。說二十歲的女人好比還沒成熟的青葡萄，好看不好吃；三十歲的女人像紅櫻桃，好看又好吃；四十歲的女人像黃菠蘿，好吃不好看；五十歲的女人是西紅柿，只是自己以為是水果，其實別人都拿她當蔬菜看。

觀眾大樂，前仰后合。身為女性，恰恰五十，笑過之余不免忿忿——原來男人眼里，女人居然是可食之物。

回家翻《現代漢語詞典》，西紅柿學名番茄，為一年生或兩年生草本植物，結漿果，球形或扁圓形，紅或黃色，是普通蔬菜。鬧了半天，西紅柿不光是蔬菜，還很普通。忿忿之心稍減，想起它的種種好處來。西紅柿四季常有，炒菜、做湯、涼拌均可。營養豐富有抗癌功效。最難得還兼有物美價廉的美德。

西紅柿原本長在泥土里，因為樣子好看又好吃，現在可以放入營養液中無土栽培，一樣開花結果。有圓的、扁的、尖的，小小的像葡萄，青的、紅的、黃的表皮下，仿佛能看到里面汁液的流動。美卻不炫目，你可以不欣賞，但你無法抗拒它。

人這一輩子，誰能拒絕西紅柿呢？可以不理會酸澀的青葡萄，可以不嘗誘人的紅櫻桃，黃菠蘿不吃也罷，西紅柿，表皮同內瓤一色。決不會像黃瓜、菠蘿那樣表面一套，背里一套。

西紅柿女人也必是如此。也許年華老去，但表里如一，平淡從容。溫柔的包容和犧牲下，回味是略帶清酸的甘甜。

◆西紅柿炒豇豆◆

原料：豇豆250克、西紅柿1個、雞蛋3個、大蒜4瓣。

調料：料酒1/2茶匙（3ml）、醬油1/2茶匙（3ml）、鹽1/2茶匙（3克）。

做法：

1.豇豆洗凈后切成3厘米長的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散。

2.雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。

3.鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好后從鍋中盛出備用。

4.鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。

5.打開蓋子后，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略干即可關火。

速成小竅門：

炒雞蛋時，往打散的雞蛋液中調入少許料酒，可以去除雞蛋的腥味。再添加少許水，由于水油分離的作用，可以使雞蛋變得軟嫩。

油熱后將蛋液倒入鍋中，用鏟子快速畫圈攪拌著炒熟，這樣炒出的雞蛋很嫩。而不要等雞蛋定型之后再切散。

凡是用炒過的雞蛋作菜，一定要在其他菜炒好并放鹽后，再將炒雞蛋回鍋。雞蛋很容易吸收咸味，如果先放，雞蛋的味道就會很咸，而其他菜略顯味道不足。

用西紅柿來燜制豇豆，酸酸的味道可以使豇豆更加入味，再配合大蒜的味道，沒啥說的，盛米飯吧。

◆檸檬排骨◆

原料：豬排兩斤，洗凈斬成塊狀、花生油一斤、番茄醬一聽、草蔻兩粒、大料兩粒、香葉五片、小茴香少許、紅曲米一兩（化水去渣）、大蔥一棵、鮮姜一兩、精鹽少許、白糖二兩、白醋少許、味精少許、檸檬一片、香菜一根。

烹調方法：

1.將斬成塊狀的豬排骨汆水后換紅曲米水加草蔻、大料、香葉、小茴香、蔥、姜、鹽煮透瀝干水分。

2.炒鍋內倒入花生油加熱后炸排骨至表皮硬化泛黃撈出。留少許油放番茄醬，加水，白醋稍事熬制。

投入排骨攪拌均勻，放少許味精、白醋起鍋裝盤，淋幾滴檸檬汁點綴上桌。

（責編蘭臣）