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西紅柿女人

2008-12-31 00:00:00廖光秋
現代婦女 2008年7期

趙本山的劉老根大舞臺來蘭演出,插科打諢很是精彩。他的一個弟子逗樂子,將女人比水果。說二十歲的女人好比還沒成熟的青葡萄,好看不好吃;三十歲的女人像紅櫻桃,好看又好吃;四十歲的女人像黃菠蘿,好吃不好看;五十歲的女人是西紅柿,只是自己以為是水果,其實別人都拿她當蔬菜看。

觀眾大樂,前仰后合。身為女性,恰恰五十,笑過之余不免忿忿——原來男人眼里,女人居然是可食之物。

回家翻《現代漢語詞典》,西紅柿學名番茄,為一年生或兩年生草本植物,結漿果,球形或扁圓形,紅或黃色,是普通蔬菜。鬧了半天,西紅柿不光是蔬菜,還很普通。忿忿之心稍減,想起它的種種好處來。西紅柿四季常有,炒菜、做湯、涼拌均可。營養豐富有抗癌功效。最難得還兼有物美價廉的美德。

西紅柿原本長在泥土里,因為樣子好看又好吃,現在可以放入營養液中無土栽培,一樣開花結果。有圓的、扁的、尖的,小小的像葡萄,青的、紅的、黃的表皮下,仿佛能看到里面汁液的流動。美卻不炫目,你可以不欣賞,但你無法抗拒它。

人這一輩子,誰能拒絕西紅柿呢?可以不理會酸澀的青葡萄,可以不嘗誘人的紅櫻桃,黃菠蘿不吃也罷,西紅柿,表皮同內瓤一色。決不會像黃瓜、菠蘿那樣表面一套,背里一套。

西紅柿女人也必是如此。也許年華老去,但表里如一,平淡從容。溫柔的包容和犧牲下,回味是略帶清酸的甘甜。

◆西紅柿炒豇豆◆

原料:豇豆250克、西紅柿1個、雞蛋3個、大蒜4瓣。

調料:料酒1/2茶匙(3ml)、醬油1/2茶匙(3ml)、鹽1/2茶匙(3克)。

做法:

1.豇豆洗凈后切成3厘米長的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散。

2.雞蛋打散,調入料酒和一點點清水,攪拌均勻。

3.鍋燒熱倒入油,待油8成熱時,倒入雞蛋,用鏟子快速畫圈攪拌著炒,炒好后從鍋中盛出備用。

4.鍋中再倒入少許油,油7成熱時,將豇豆倒入翻炒2分鐘,再放入西紅柿炒1分鐘,淋入少許清水,放入拍撒的大蒜,蓋上蓋子,用中火燜4分鐘左右。

5.打開蓋子后,淋入醬油,調入鹽,把炒好的雞蛋倒入,改大火翻炒1分鐘,待湯汁略干即可關火。

速成小竅門:

炒雞蛋時,往打散的雞蛋液中調入少許料酒,可以去除雞蛋的腥味。再添加少許水,由于水油分離的作用,可以使雞蛋變得軟嫩。

油熱后將蛋液倒入鍋中,用鏟子快速畫圈攪拌著炒熟,這樣炒出的雞蛋很嫩。而不要等雞蛋定型之后再切散。

凡是用炒過的雞蛋作菜,一定要在其他菜炒好并放鹽后,再將炒雞蛋回鍋。雞蛋很容易吸收咸味,如果先放,雞蛋的味道就會很咸,而其他菜略顯味道不足。

用西紅柿來燜制豇豆,酸酸的味道可以使豇豆更加入味,再配合大蒜的味道,沒啥說的,盛米飯吧。

◆檸檬排骨◆

原料:豬排兩斤,洗凈斬成塊狀、花生油一斤、番茄醬一聽、草蔻兩粒、大料兩粒、香葉五片、小茴香少許、紅曲米一兩(化水去渣)、大蔥一棵、鮮姜一兩、精鹽少許、白糖二兩、白醋少許、味精少許、檸檬一片、香菜一根。

烹調方法:

1.將斬成塊狀的豬排骨汆水后換紅曲米水加草蔻、大料、香葉、小茴香、蔥、姜、鹽煮透瀝干水分。

2.炒鍋內倒入花生油加熱后炸排骨至表皮硬化泛黃撈出。留少許油放番茄醬,加水,白醋稍事熬制。

投入排骨攪拌均勻,放少許味精、白醋起鍋裝盤,淋幾滴檸檬汁點綴上桌。

(責編蘭臣)

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