抱著蘿卜過暖冬

到了冬天，人們捂著被子，外面下著紛紛揚揚的大雪，暖氣把屋子烤得熱乎乎的。這時候再端來一盆蘿卜燉肉，連湯帶菜呼嚕呼嚕吃下去，還有比這更幸福的事情嗎？

蘿卜是四季餐桌上都離不了的美味。可是冬天吃起來格外的美味呢。老話說冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開藥方。不論生吃還是炒煮，蘿卜都透著一股子家的味道。

有新婚的閨蜜鄭重其事地約我去她的新家吃飯。在她新裝修好的廚房里，取出一口舊舊的砂鍋。從她很小的時候，她的媽媽每年冬天都用這口砂鍋燉蘿卜牛腩給她吃，補充營養調理脾胃。現在這口砂鍋正在爐子上吱吱冒著熱氣，閨蜜又往里面放了些新鮮的蘑菇，調入鹽和醬油，動作嫻熟神情嫵媚。

我和她相識不下15年，她連煎雞蛋都做不熟。新婚不到半年居然就可以做蘿卜蘑菇燉肉這么高水準的菜式了。婚姻果然是可以讓女人改頭換面的靈丹妙藥。

我們的婚姻其實就像是蘿卜找坑，一個蘿卜一個坑，不巧的是總有蘿卜找不到坑，或者找到坑的時候，發現自己不是蘿卜。一些人想當蘿卜去找坑，可是找到坑，卻不想去適應坑里的土壤。其實婚姻就是如泥土般樸實無華，若坑壁上嵌滿鉆石，除了初始的絢爛，接下來便是夭折自己也夭折了愛情。

所以，如果你想自己做坑等待蘿卜，就要給蘿卜一個適合的空間和環境，讓她在你的環抱之下茁壯成長，呵護它，照顧它，風吹你要懂得擋，日曬你要勤遮陽，那么愛情的秋天會越來越近了。如果你想做蘿卜去找坑，不要只看了奢華而不考慮自我的生活環境，土壤的豐饒并不在于里面存有多少克拉的鉆石。

所以善待任何人，無論你是坑還是蘿卜，找適合自己的吧！

蘑菇五花肉燒蘿卜

原料：蘑菇片20克 五花肉300克小蘿卜300克 老姜5片 大蔥7片

調料：料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1.蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。

2.鍋中倒入油，大火加至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。

3.調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調入雞粉和香油即可出鍋。

速成秘籍：

炒這個菜的關鍵之處，是先將五花肉充分煸出油分，再用五花肉的油來煸蘿卜片，這樣味道會比較香。再將蘿卜片的水分煸出，能去除蘿卜的生味，做好之后吃起來，口感不會水水的。

最后，打開蓋子用大火收湯，可以使菜的味道更濃郁。

冬瓜汆丸子

原料：冬瓜250克 香菜2根 肉餡250克雞蛋一個（只用蛋清） 青蔥1根 姜1小塊

丸子調料：料酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）醬油1茶匙（5ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）

湯的調料：鹽1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1.冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米長的小段。青蔥切末，一半兒的姜切片，另一半的姜切成姜末。

2.肉餡放入大碗中，調入料酒，鹽，醬油，白胡椒粉，攪拌均勻，放入蔥姜末，繼續攪拌，放入一個雞蛋的蛋清，沿著同一個方向（順時針或逆時針），快速攪拌，將肉餡打上勁兒。

3.鍋中倒入清水，放入姜片，大火加熱，水開后，將手上涂一點水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然后放入水中，待最后一個丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫。

4.倒入冬瓜片，煮3分鐘后，調入鹽，白胡椒粉和香油，攪拌幾下即可，盛入碗中撒上香菜段兒。■

（責編 蘭臣）