“礦物質水門”的啟示

純凈水、礦物質水、離子水、山泉水、磁化水、蒸餾水是近幾年活躍在飲用水市場的新鮮詞。擁有龐大消費者市場的飲用水行業在幾年的快速啟動后，卻忽視了行業的規則和準則。

走進超市我們能看到擺在貨架上了各種品牌的礦泉水，除了純凈水、礦物質水、飲用天然水外，還有離子水、山泉水、磁化水、蒸餾水等，名目繁多、魚龍混雜，讓消費者霧里看花，生疏了化學概念的普通消費者該如何挑選安全健康的飲用水？

消費者質疑“游離態”

近幾年，飲用水行業是食品行業中發展最快的產業之一。在所有的軟飲料品種中，瓶裝飲用水2000年的產量已經達到了554萬噸，超過了碳酸飲料，成為第一大軟飲料品種。尤其是礦泉水的消費市場潛力巨大。龐大的消費人口基數同時也成為許多企業紛紛上馬礦泉水項目的動力。據近3年的統計，中國礦泉水市場每年都以近20%的速度遞增。按年增長15%的比例推算，2010年我國礦泉水消費量將達到1000萬噸/年，2015年將達到2000萬噸/年。

隨著同行企業的競爭加劇和生活質量的提高，礦泉水已不再是需求這么簡單。據專家介紹，飲用礦泉水本是取自地下深處的天然礦水，含有一定量對人體有益的礦物質和微量元素。于是喝出健康、喝出營養成為各大商家競爭的法寶，然而，隨著這一概念的興起，卻讓消費者遇到了尷尬。

6月12日的上海《每日經濟新聞》登載了一則新聞——《康師傅游離態鉀喝健康化學教授稱無稽之談》，文章中說，有專業人士對康師傅飲用礦物質水標簽上所標注的“水中含有游離態的鉀”提出質疑，認為“游離態”的說法違背了基本的化學常識，并且標簽上鎂離子和鉀離子寫法也是不規范的。這位先生稱，游離態的鉀性質極不穩定，能與水發生劇烈的化學反應，在化學實驗室里屬于危險品，通常被保存在煤油和石蠟中，嚴格隔絕空氣和水。如果我們照標簽的意思理解，人為地向水中加入游離態的鉀，不但不會像標簽所說的那樣“補充人體所需，讓身體保持健康活力”，嚴重的情況下還會發生燃燒，化學反應生成的堿也對人體有害。

此消息一出，立即引起消費者一片嘩然。作為礦泉水的經銷商怎么會連這一化學原理都不知道？為什么會堂而皇之的出現在消費者面前？

對此，知名律師嚴義明認為，這一事件經分析有兩種可能，但“無論是哪一種，康師傅都違規了，只是情節有多嚴重的問題。”首先，如果康師傅標簽屬實，水中加入游離態鉀則屬于危險品，將會被責令停產和銷售，甚至銷毀產品。上述情況可能性不大，嚴律師認為，另一種情況是康師傅用詞錯誤，表述不當，但也違反了相關規定。

事實上，國家早已有規定對任何商品成份、性能的虛假表述都要受到監管。對于商品的標識，食品尤為嚴格。然而事情到此，除了康師傅的誠信概念不深以外，相關監管食品、飲料衛生的部門法規不健全也是主要原因。

市場安全引人擔憂

此次事件也不禁讓人聯想到前不久，軍事醫學科學院馬秀英教授就飲用水標準中的溴酸鹽問題曾對媒體表示，飲用含有微量溴酸鹽的飲用水，短期內不會對飲用者的身體健康帶來危害，但是長期飲用高溴酸鹽含量的飲用水，將增加癌癥的患病率。

溴酸鹽”，一個不為消費者所熟悉，但飲用水行業皆知的名詞，隨著《生活飲用水衛生標準》2007年7月1日正式實施，以及國家去年開始為礦泉水新標準征集意見，這個隱藏在中國飲用水行業中10余年的“秘密”開始浮出水面。

雖然我們不太熟悉這“溴酸鹽”的名詞，但一個事實讓人驚心：中國的礦泉水標準中，一直以來都沒有“溴酸鹽”的標準。2006年中國疾病預防控制中心環境與健康相關產品安全所技師岳銀玲等人，對北京超市中瓶裝礦泉水進行了隨機抽樣調查，結果顯示，其中有兩種瓶裝礦泉水的“溴酸鹽”含量超過世界衛生組織和美國環保局所規定的飲水最高允許濃度。其中一種的含量，幾乎是世界衛生組織和美國環保局規定最大容許濃度的5倍，具有一定的潛在致癌性。

2004年3月，可口可樂公司在英國銷售的瓶裝水，在一次抽查檢驗中被發現“溴酸鹽”含量遠超過英國規定的飲用水標準。公司不得不在歐洲地區全面回收該產品，總計數量有50萬瓶之多。但在中國，雖然在飲用水行業中這是個公開的秘密，廣大消費者卻一點也不知道。奇怪的是我國礦泉水產品一直無溴酸鹽相關國家標準，更為奇特的是國家對于原有的飲用天然礦泉水國家標準的修改過程。礦泉水國標的修訂版本就是按照行業、企業等各個部門意見總結而成。按照我國礦泉水企業設備目前的現狀，要把“溴酸鹽”的指標降到國際標準的范圍內，更多的企業就有可能要退出市場，可想而知企業是什么態度。本來在新標準的第六稿中添加了溴酸鹽的指標，但第七稿就被刪除了，其中原因不言而喻。

飲用水亟待行業規范

國家和政府有責任保護每一個公民的生命和健康，因此才設立了眾多的部門管理和監督飲料食品衛生。但我們的監督管理部門似乎就等著企業“良心發現”，制定標準要看企業的臉色，企業的臉色一不好看，“標準”就難產，更別說執行了。這種情況下，廣大消費者的權益誰來保護？一個“行業秘密”在人們的眼皮底下隱藏10年之久，還讓它一直存在下去嗎？

回過頭來再看飲用水市場，由于我國關于食品標簽的相關法規還很不完善，對于標簽需要注明的信息沒有統一的標準，所以一直以來都是廠家自行根據利益需要對所標注的內容進行取舍，消費者知情權受到損害。類似的問題，卻沒有“純奶風波”這般的幸運。

在消費者權益得到充分保護的國家，飲用水廠商有責任透過外包裝瓶貼告知消費者以下信息：水源地、礦物質含量以及PH值。因為這些項目很大程度上決定了一瓶水的健康程度。

在我國，飲用水標簽的標注情況又是如何呢？若在超市的飲用水陳列架前佇足一會，你會發現，很少有廠家會在產品上標注水源地以及PH值。

其中自有玄機。很多人或許并不知道，目前國內的瓶裝水企業很多是把自來水灌裝為瓶裝水。雖然不一定有安全隱患，但是將一般的水灌入瓶中，轉而向消費者索要高出生產成本幾十倍的價錢，無疑是對消費者的一種誤導。

國外也有自來水加工的瓶裝水，但是瓶貼上會清確地標明“來自市政用水”。很遺憾，我們至今未曾在國內瓶裝水上見到這樣的字詞。除了農夫山泉等少數品牌，飲用水一般都不在標簽上標注自己產品的PH值。此處無意討論天然水和純凈水的優劣，問題的關鍵在于，無論酸性還是堿性，消費者至少應該有知曉的權利。一般來說，最直接的參考依據就是飲用水標簽。但是目前飲用水標簽的規范程度實在不容樂觀，國家質檢總局組織剛剛對瓶裝飲用水產品質量進行了一次國家監督抽查，抽查中發現的一個普遍問題就是產品標簽標注不規范，不能如實反映產品的全部真實信息。

在消費者維權意識整體提高的背景下，飲用水標簽亟需相應的法規來加以規范。“純奶風波”的圓滿解決給了人們信心，也讓人們期待，以此次康師傅“標簽事件”為契機，在不久的將來，消費者不僅能夠在飲用水標簽上讀到水源地、各種礦物質的成分及其含量、PH值等信息，甚至連哪些成分是天然的、哪些是人工添加的都可以一目了然。