學(xué)用結(jié)合 提高職業(yè)能力

摘要：作為旅游各類專業(yè)的主干課程之一，《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課的實(shí)踐教學(xué)是必要和可行的。本文依據(jù)《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和評(píng)價(jià)模式上對(duì)《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》實(shí)踐教學(xué)提出了切實(shí)可行的措施。

關(guān)鍵詞：學(xué)用結(jié)合；職業(yè)能力；導(dǎo)游業(yè)務(wù)；實(shí)踐教學(xué)

職業(yè)能力是指勞動(dòng)者從事職業(yè)活動(dòng)所必備的技能素質(zhì)和行為能力，包括專業(yè)能力、工作能力、社交能力、表達(dá)能力、組織管理能力等。在《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中強(qiáng)調(diào)：“職業(yè)教育要為提高勞動(dòng)者素質(zhì)特別是職業(yè)能力服務(wù)”。旅游業(yè)是21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)：到2020年中國(guó)將成為世界第一大旅游接待國(guó)和第四大旅游客源國(guó)，這樣勢(shì)必需要更多的旅游從業(yè)人員，而導(dǎo)游恰恰是旅行社重要的從業(yè)人員。如何提高導(dǎo)游職業(yè)能力成為旅游院校的工作重點(diǎn)。導(dǎo)游素質(zhì)培養(yǎng)是多方面的，專業(yè)課程教學(xué)在其中起著重要作用。《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》是旅游專業(yè)的一門基礎(chǔ)課程，也是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程。在培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)綜合技能和學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)等方面起著重要作用。

1 《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》實(shí)踐教學(xué)改革的必要性和可行性

1.1 必要性

首先，職業(yè)教育是以就業(yè)為導(dǎo)向的教育，具有突出的職業(yè)性、實(shí)踐性特點(diǎn)。畢業(yè)生應(yīng)能夠與行業(yè)、企業(yè)的實(shí)際需求無(wú)縫銜接、零距離上崗。但現(xiàn)實(shí)是很多職業(yè)院校人才培養(yǎng)不能適應(yīng)市場(chǎng)需求，造成就業(yè)市場(chǎng)人才的結(jié)構(gòu)性失衡。一方面企業(yè)找不到自己所需求的人才，另一方面學(xué)校培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不能滿足企業(yè)的要求，學(xué)無(wú)所用。究其原因，關(guān)鍵是原有的旅游人才培養(yǎng)模式與旅游業(yè)的人才需求相去甚遠(yuǎn)。在原有的人才培養(yǎng)模式中，教師課堂教學(xué)重理論、輕實(shí)踐，主要采取灌輸式的教學(xué)方法，學(xué)生學(xué)習(xí)過程是被動(dòng)接受的過程。而非主動(dòng)學(xué)習(xí)的過程。這樣培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生，雖然理論基礎(chǔ)扎實(shí)，但實(shí)踐能力差。因此。學(xué)校在課程設(shè)置時(shí)應(yīng)使理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)融為一體，減少純理論課的比例；教師在制定教學(xué)計(jì)劃時(shí)重視選用直觀性強(qiáng)、可操作性強(qiáng)的教學(xué)方法，如情景創(chuàng)設(shè)、案例演示等；進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)時(shí)常常是教室即實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室即教室。課堂教學(xué)以提高能力素質(zhì)為原則。

其次。導(dǎo)游人員的職業(yè)能力除了要有敬業(yè)愛崗的精神和淵博的知識(shí)外，還要具備相當(dāng)?shù)膶I(yè)技能，如語(yǔ)言表達(dá)能力、人際交往能力、組織協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和相關(guān)的專項(xiàng)技能等。這些能力的形成，僅靠傳統(tǒng)的課堂講授進(jìn)行理論學(xué)習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須大力推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)改革。

1.2 可行性

1.2.1 政策導(dǎo)向

近年來(lái)，國(guó)家在許多法規(guī)和政策性文件中提出了實(shí)行“雙證書制度”的要求，為職業(yè)教育注重實(shí)踐教學(xué)改革提供了政策導(dǎo)向。所謂“雙證書制度”，就是指接受職業(yè)教育的學(xué)生在畢業(yè)時(shí)應(yīng)同時(shí)獲取學(xué)歷證書和職業(yè)資格證書的模式。國(guó)家相關(guān)部門在有關(guān)文件中強(qiáng)調(diào)：“在學(xué)歷教育的課程結(jié)構(gòu)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進(jìn)度安排等方面為學(xué)生獲得培訓(xùn)證書和職業(yè)資格證書提供方便，使學(xué)生在取得學(xué)歷證書的同時(shí)，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定獲得用人單位認(rèn)可度高、對(duì)學(xué)生就業(yè)有實(shí)際幫助的相應(yīng)的培訓(xùn)證書和職業(yè)資格證書。”很多旅游院校在上世紀(jì)90年代就將職業(yè)資格證書列入學(xué)校教學(xué)計(jì)劃中，如要求賓館服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生在校期間通過職業(yè)技能鑒定獲得客房服務(wù)員或餐廳服務(wù)員的職業(yè)資格證書。旅游專業(yè)的學(xué)生在校期間參加全國(guó)導(dǎo)游資格考試獲得導(dǎo)游資格證書等。

1.2.2 國(guó)外有益經(jīng)驗(yàn)

德國(guó)的“雙元制”職業(yè)教育模式，澳大利亞TAFE模式，美國(guó)的“工學(xué)交替”蓬勃發(fā)展，特色鮮明，得到世界各國(guó)越來(lái)越多的關(guān)注。這些模式都十分重視實(shí)踐技能的培養(yǎng)并使之得到了確切保證，使得以培養(yǎng)服務(wù)、生產(chǎn)第一線實(shí)際操作人員的職業(yè)教育真正成為受企業(yè)歡迎的教育。我國(guó)越來(lái)越重視產(chǎn)學(xué)合作，采用了“工學(xué)交替”“學(xué)用結(jié)合”的教學(xué)改革，符合國(guó)際職業(yè)教育發(fā)展的趨勢(shì)。

2 《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程的實(shí)踐教學(xué)改革

2.1 教學(xué)內(nèi)容的改革

2.1.1 強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容

《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程是一門職業(yè)性、實(shí)踐性很強(qiáng)的旅游專業(yè)基礎(chǔ)課。教學(xué)的最終目的應(yīng)該是培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)基本技能和導(dǎo)游服務(wù)應(yīng)變能力，但實(shí)際情況是，大多數(shù)旅游院校使用的《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》教材仍然忽視了實(shí)訓(xùn)教學(xué)。有的教材雖然做了改進(jìn)。如在課后練習(xí)中增加了“模擬操作”的內(nèi)容。但實(shí)訓(xùn)偏重講解技能的訓(xùn)練，而忽視了導(dǎo)游員其他基本技能，加上實(shí)訓(xùn)室和師資的局限，仍然難以達(dá)到預(yù)期的實(shí)訓(xùn)效果。因此，強(qiáng)化《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程中的實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容。首先要選擇合適的《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》教材。選擇教材時(shí)要注意教材的編排和內(nèi)容要利于培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游職業(yè)能力，課后練習(xí)中除了有思考題外，還要有精心設(shè)計(jì)的“模擬操作”部分。其次，教師在進(jìn)行《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》教學(xué)時(shí)，可以根據(jù)教學(xué)進(jìn)度和現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)條件合理設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容。如在講到“地陪導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范”的首次沿途導(dǎo)游時(shí)，可以根據(jù)所在城市的實(shí)際情況。設(shè)計(jì)若干行車路線，如從機(jī)場(chǎng)到某飯店、從火車站到所在學(xué)校等。讓學(xué)生創(chuàng)作導(dǎo)游詞并用多媒體播放沿途景物讓學(xué)生進(jìn)行模擬操作。最后，在強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容時(shí)，要注意循序漸進(jìn)和實(shí)訓(xùn)的系統(tǒng)性和全面性。如在剛開始接觸這門課時(shí)，讓學(xué)生實(shí)訓(xùn)導(dǎo)游員正確的站姿、走姿、手勢(shì)、舉旗方法、清點(diǎn)人數(shù)方法等；隨著教學(xué)進(jìn)程的不斷深入，再訓(xùn)練導(dǎo)游講解技能如致歡迎詞、景點(diǎn)導(dǎo)游講解等：最后再綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，進(jìn)行完整的導(dǎo)游服務(wù)程序的訓(xùn)練。

2.1.2 補(bǔ)充符合行業(yè)實(shí)際和社會(huì)發(fā)展的新知識(shí)

為適應(yīng)新形勢(shì)的需要。教師的教學(xué)內(nèi)容要突破教材的局限，與時(shí)俱進(jìn)，反映行業(yè)發(fā)展的最新水平，使知識(shí)緊跟時(shí)代的步伐和行業(yè)的需要。教師一可以通過各種媒體資源搜集旅游業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，使知識(shí)面不斷擴(kuò)大，信息不斷豐富，將最前沿的知識(shí)作為教學(xué)內(nèi)容的補(bǔ)充傳授給學(xué)生，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容和行業(yè)需求的無(wú)縫銜接。二可以利用節(jié)假日到旅游企業(yè)兼職，了解行業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，并以自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)作為教學(xué)內(nèi)容帶進(jìn)課堂傳授給學(xué)生。

2.1.3 充實(shí)導(dǎo)游服務(wù)基本常識(shí)

由于導(dǎo)游的職業(yè)性質(zhì)和工作特點(diǎn)，要求導(dǎo)游要知識(shí)淵博。成為一名“上通天文，下曉地理”的“雜家”。因此，在教材的編排和課堂教學(xué)內(nèi)容的選擇上，應(yīng)有意識(shí)地培養(yǎng)學(xué)生掌握導(dǎo)游服務(wù)必備常識(shí)，但目前的常識(shí)內(nèi)容側(cè)重于交通、入出境等知識(shí)。而忽視了導(dǎo)游日常禮儀、旅游相關(guān)法規(guī)、旅游營(yíng)銷等與導(dǎo)游密切相關(guān)的知識(shí)。因此在改革《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》教學(xué)內(nèi)容時(shí)，要注意增加導(dǎo)游禮儀、見面禮節(jié)等，利于塑造導(dǎo)游人員良好形象；增加《導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量》《導(dǎo)游人員管理?xiàng)l例》《旅行社管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)，樹立高度的法紀(jì)觀念，嚴(yán)格遵守導(dǎo)游的紀(jì)律，確保導(dǎo)游工作順利、有效地完成；增加旅游產(chǎn)品營(yíng)銷知識(shí)，充實(shí)學(xué)生所掌握的導(dǎo)游服務(wù)綜合技能，進(jìn)一步提高學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的能力。

2.2 教學(xué)方法和教學(xué)手段的改革

2.2.1 情境教學(xué)法

情境教學(xué)模式的核心是：在教學(xué)過程中，只有創(chuàng)設(shè)更為適宜的教學(xué)情境，才能更加有效地達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。通過情境教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和學(xué)習(xí)情趣，使學(xué)生的學(xué)習(xí)由被動(dòng)的接受變?yōu)橹鲃?dòng)的吸收，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》是最適合采用情境教學(xué)模式的旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程之一。在教學(xué)中，既可以利用真實(shí)情境，也可以創(chuàng)設(shè)仿真情境進(jìn)行模擬訓(xùn)練，總之要盡量縮小學(xué)校專業(yè)教學(xué)與未來(lái)職業(yè)崗位的差距。當(dāng)校內(nèi)的理論學(xué)習(xí)和基本功訓(xùn)練告一段落，學(xué)生已具備了一定的專業(yè)技能后，就可以在旅行社、旅游景點(diǎn)等真實(shí)情境中擔(dān)任見習(xí)導(dǎo)游。這種校內(nèi)一校外的實(shí)習(xí)過程，利于逐步培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問題的能力。情境教學(xué)的過程是學(xué)生獨(dú)立思考自主創(chuàng)新的過程，也是全面提高職業(yè)能力的過程。在情境教學(xué)中，學(xué)生因身臨其境，積極參與，情感情緒體驗(yàn)達(dá)到高潮，教師再聯(lián)系職業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行必要點(diǎn)評(píng)，學(xué)生會(huì)有更直觀、深刻的印象。

2.2.2 案例教學(xué)法

《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程的一個(gè)重要教學(xué)目標(biāo)，就是要培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力和處理問題的能力。在理論講授同時(shí)充分利用案例，通過師生互動(dòng)，讓學(xué)生動(dòng)起來(lái)，通過具體案例的分析逐步提高解決問題的能力。案例的獲取方式，除了教師的積累外，也可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，在教師的指導(dǎo)下，讓學(xué)生從各種書籍、報(bào)刊、網(wǎng)站上尋找素材，加工整理，使案例不斷更新。這樣可以擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

2.2.3 小組合作法

將學(xué)生分成若干小組，一位同學(xué)做導(dǎo)游時(shí)，其他同學(xué)做游客。導(dǎo)游講解、服務(wù)，游客設(shè)置問題做評(píng)點(diǎn)。通過角色變換，場(chǎng)景模擬，反復(fù)訓(xùn)練，在訓(xùn)練中提高能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。

2.2.4 多媒體教學(xué)法

旅游專業(yè)課程教學(xué)中，傳統(tǒng)的風(fēng)光片放映已不能滿足實(shí)踐教學(xué)改革的需要。充分利用網(wǎng)絡(luò)資源和各種教學(xué)軟件，根據(jù)課堂內(nèi)容制作有利于學(xué)生學(xué)習(xí)與訓(xùn)練的教學(xué)課件，最終建立系統(tǒng)性、立體化的多媒體課件體系。

2.2.5假期見習(xí)法

見習(xí)根據(jù)時(shí)間可以分為兩類。一類是在教學(xué)時(shí)間由教師組織學(xué)生到旅游景點(diǎn)見習(xí)景點(diǎn)導(dǎo)游講解的過程，或到旅行社見習(xí)導(dǎo)游的工作職責(zé)和工作流程。但由于時(shí)間和人數(shù)的限制。這類見習(xí)只能給學(xué)生一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)和大致的了解。很難使學(xué)生對(duì)導(dǎo)游工作有一個(gè)全面和深入的認(rèn)識(shí)。另一類是假期見習(xí)。學(xué)校和教師鼓勵(lì)在校生利用寒暑假到旅行社和旅游景區(qū)參加見習(xí)，采用“師傅帶徒弟”的方式為每個(gè)見習(xí)生安排工作能力強(qiáng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)游擔(dān)任指導(dǎo)教師。通過這樣一段時(shí)間的見習(xí)。學(xué)生不僅能鞏固已學(xué)的理論知識(shí)。還能找出自身的不足。明確今后的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

2.3 教學(xué)評(píng)價(jià)模式的改革

《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程評(píng)價(jià)一直是以筆試為主。考核學(xué)生理論知識(shí)的掌握水平，而對(duì)實(shí)踐能力的考核一直缺乏一個(gè)行之有效的考核體系。對(duì)此。筆者有兩點(diǎn)看法：

2.3.1 變傳統(tǒng)的筆試為筆試+操作考核模式

單純的筆試不能全面衡量學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)水平。而理論與操作并重的考核模式更為有效。具體做法可以是平時(shí)表現(xiàn)20％，包括儀容儀表、職業(yè)素質(zhì)、禮貌禮節(jié)等。筆試40％。操作能力40％，主要考核導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范、導(dǎo)游語(yǔ)言技能、導(dǎo)游應(yīng)變能力三個(gè)模塊，考核學(xué)生運(yùn)用理論解決實(shí)際問題的能力。

2.3.2 通過導(dǎo)游技能大賽來(lái)提高在校生的導(dǎo)游職業(yè)能力

除了在學(xué)校常規(guī)的教學(xué)考核中加入實(shí)踐技能的考核外。也可通過導(dǎo)游技能比賽來(lái)促進(jìn)學(xué)生對(duì)導(dǎo)游技能的掌握。具體做法有二：一是通過模擬導(dǎo)游資格考試面試現(xiàn)場(chǎng)，由學(xué)生抽簽決定所要講解的景點(diǎn)，并回答評(píng)委的提問；二是統(tǒng)一命題，設(shè)置導(dǎo)游服務(wù)情境淘汰選手。最后選出若干名最優(yōu)秀的學(xué)生校園實(shí)地導(dǎo)游并授予“導(dǎo)游之星”稱號(hào)。

總之，當(dāng)前職業(yè)教育的改革已經(jīng)迫在眉睫，而搞好這場(chǎng)教育改革的關(guān)鍵是轉(zhuǎn)變觀念，加強(qiáng)理論實(shí)踐一體化教學(xué)的力度和方法，建立起以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位的職業(yè)教育觀。

(1 安徽師范大學(xué)國(guó)土資源與旅游學(xué)院，2 合肥市旅游學(xué)校)