名茶謠

老友朝散先生賦《名酒謠》九章見(jiàn)惠，展讀再三，愛(ài)不釋手。君喜酒，余愛(ài)茶。曾有言：“清茶紅酒慰平生”。遂撰《名茶謠》九首，以達(dá)嚶鳴之意。

西湖龍井①

極品老龍泓②，清泉虎跑烹。

“旗槍”黃泛綠③，馥郁勝蘭英。

①綠茶，外形呈扁平挺直狀，產(chǎn)于浙江杭州西湖，以獅峰龍井、梅塢龍井為佳。

②明人田藝衡《煮茶小品》載：“今武林諸泉，唯龍泓入品，而茶亦以龍泓為最。其上有老龍泓，寒碧倍之，其地產(chǎn)茶，為南山絕品”。

③每年春季分四次按檔次摘鮮葉。清明前采“頭茶”，稱(chēng)為“明前茶”。其嫩芽初迸，形似蓮心，故稱(chēng)“蓮心”。谷雨前采摘者稱(chēng)“雨前茶”，又稱(chēng)“二春茶”。其時(shí)茶柄亦發(fā)一葉，其形似旗；茶芽稍長(zhǎng)，其形如槍?zhuān)视址Q(chēng)“旗槍”。立夏之際采“三春茶”。此時(shí)茶芽發(fā)育較大，附葉兩瓣，形似雀舌，故稱(chēng)“雀舌”。“四春茶”則在“三春茶”一月之后采摘，葉已成片，并附帶茶梗，故稱(chēng)“梗片”，亦不足貴矣。

碧螺春①

茶香“嚇煞人”，御賜“碧螺春”。

震澤②煙波浸，梅蘭根脈鄰。

①綠茶，外形呈芽茸狀，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山。清人陳康祺《郎潛紀(jì)聞》卷五云：“洞庭東山碧螺峰石壁歲產(chǎn)野茶數(shù)株，土人稱(chēng)曰‘嚇煞人香’。康熙己卯(康熙三十八年，1699)，車(chē)駕幸太湖，撫臣宋犖購(gòu)此茶以進(jìn)。上以其名不雅馴，題之曰‘碧螺春’。自是地方有司，歲必貢辦矣”。其名取其色澤碧綠，卷曲似螺之意；或以為得自產(chǎn)地碧螺峰。

②太湖古稱(chēng)震澤。太湖洞庭山，為我國(guó)著名茶、果間作區(qū)。花香、果香陶冶碧螺春花香果味之天然品質(zhì)。

廬山云霧①

霧海蒼茫處，“云腴”山谷茶②。

銀毫昆玉蕊，濃味白蘭花。

①綠茶，外形呈芽苞狀，產(chǎn)于江西廬山。

②廬山種茶，始于東漢，唐、宋產(chǎn)茶已很著名。宋黃庭堅(jiān)(號(hào)山谷道人)詩(shī)云：“我家江南摘云腴，落碾霏霏雪不如”(《雙井茶送子瞻》)，已有云霧茶之意。

鐵觀音①

色暗如沉鐵，清醇似玉漿。

紅邊鑲綠葉，七泡有余香。

①烏龍茶，外形條索卷曲，肥壯圓結(jié)，色澤烏潤(rùn)，沉重勻整，味道清甜，氣味芳香，產(chǎn)于福建安溪，屬閩南烏龍。

大紅袍①

紫芽生絕壁，若著大紅袍。

稀世四株樹(shù)，凝香百丈高。

①烏龍茶，成品葉質(zhì)稍厚，芽頭泛紅，香氣濃郁，產(chǎn)量極少。產(chǎn)于福建武夷山天心巖附近之九龍窠，古茶樹(shù)僅存四株。屬閩北烏龍，為武夷巖茶之極品，堪稱(chēng)國(guó)寶。

祁門(mén)紅茶①

雅號(hào)“群芳最”②，華夷盡喜嘗。

“祁門(mén)香”爽口，條索煮紅湯。

①紅茶，外表色澤烏潤(rùn)，條索緊細(xì)，鋒梢秀麗，產(chǎn)于安徽祁門(mén)等地，屬功夫茶。紅茶為我國(guó)第二大茶類(lèi)，出口量占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量之半。

②英國(guó)人最喜祁紅，加牛奶、砂糖，做“午后茶”，為每日飲料。皇家貴族以之為時(shí)髦飲品，為皇后祝壽，稱(chēng)之為“群芳最”。

③祁紅以高香聞名。國(guó)內(nèi)外茶師稱(chēng)之為“祁門(mén)香”，香氣持久，獨(dú)樹(shù)一幟。

白毫銀針①

針應(yīng)天女饋，毫系鶴茸毛。

沖泡盈蘭氣，銀甌起雪濤。

①白茶，其成品多為芽頭，芽長(zhǎng)近寸，細(xì)長(zhǎng)如針，滿(mǎn)披白毫，色白如銀，產(chǎn)于福建北部高山地區(qū)。白茶屬輕微發(fā)酵茶類(lèi)，為專(zhuān)供外銷(xiāo)之特種名茶。白茶之名，起于北宋，始見(jiàn)于宋徽宗(趙佶)《大觀茶論》。

蒙山黃芽①

蒙頂仙茶樹(shù)，黃芽“味獨(dú)珍”。②

汲江煎玉露，滿(mǎn)盞盡甘醇。

①黃茶，單芽圓肥，形如“蓮心”，色澤黃潤(rùn)；成茶芽條勻整，扁平挺直。產(chǎn)于四川邛崍山脈之蒙山，素有“仙茶”之稱(chēng)。黃茶屬發(fā)酵茶類(lèi)。

②白居易詩(shī)云：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”。范成大詩(shī)云：“蜀上茶稱(chēng)圣，蒙山味獨(dú)珍”。

普洱茶①

千載“孔明樹(shù)”②，滇南大葉茶。

養(yǎng)生稱(chēng)妙品，濃釅若流霞③。

①黑茶，其品種有散茶及以散茶加工成型之緊壓茶。其外形千恣百態(tài)，饒有風(fēng)趣。有心形緊茶、碗形沱茶、塊形方茶、圓形餅茶、小球茶、人頭茶等等。產(chǎn)于云南西雙版納傣族自治州，為喬木類(lèi)型之大葉種。

②上等普洱茶，出于南糯山。此山傳說(shuō)是諸葛孔明七擒孟獲之地。該地有“茶樹(shù)王”，高一丈八尺。樹(shù)大似槐，葉大如掌，十分壯觀。傳說(shuō)此樹(shù)為孔明手杖所變。此樹(shù)被稱(chēng)之為“孔明樹(shù)”，此山為“孔明山”。周?chē)剑苑N茶樹(shù)，即為普洱之六大茶山。

③據(jù)清趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》載：“普洱茶清香獨(dú)絕也。醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功夫尤大也。”流霞：傳說(shuō)中天上神仙之飲料。