餐飲業的水有多深 小本買賣掙大錢

筷鼎好粉面 擋不住的美味誘惑

“其實當初我們也沒想過要自己開店。就是那段時間總聽朋友說“筷鼎好”的快餐味道特別，不僅每一道小吃味道獨特而且品種相當豐富，每天換著吃一個月可以不重樣。所以有一天我們特意走了10分鐘來到“筷鼎好”就餐。

我們到了才知道，中午12點是人最多的時候，大概50平米的空間根本就找不到空座位。一直等了近20分鐘才等到我們要的金牌豬腳粉。還好：遲到的豬腳粉沒讓我們失望，連湯帶料我們倆吃了個碗底朝天，意猶未盡……

從那以后，我和老公幾乎天天上：“筷鼎好”吃飯，身邊的同事在我們的帶動下也紛紛來筷鼎好。大家對“筷鼎好”小吃的昧道評價很高，他們的服務不錯，裝修風格也很特別。后來干脆公司老板驅車載我們來，“筷鼎好”成了公司的大食堂。每天來每天都得排隊。有一天，不知足哪位同事不經意地說了聲：“筷鼎好”生意天天這么火爆還不如我們自己開家“筷鼎好”粉館得了，省得我們天天來吃肥水總流外人田……

這句話的確很有分量，說者無意、聽者有心。我和老公其實早就感覺到了餐飲行業的利潤不菲，別小看那一碗豬腳粉售價才8元，個中的利潤至少有百分之六十，也就是說“筷鼎好”每銷售一碗粉而能有4.8元的純利潤。保守估計一天銷售100碗就能獲利480元，實際上“筷鼎好”每天的銷售數量遠遠不止200碗。利潤是驚人的，老板的收入比我們這些白領工資可高多了。

那天下班后我們就開始商量辭職開店。我們想加盟“筷鼎好”，因為考慮到開加盟店能少走很多彎路，不用向己搞研發、也不用自己設計餐廳的風格；更不用自己去尋找燒制菜品所需的廚房設備等這些繁瑣事情，只要去學習就可以了。

精彩變身 白領到金領的小本創業路

可是當我們帶著這些想法去找我們曾經就餐的“筷鼎好”老板時我們被拒絕了，因為這也是一家加盟店，店主根本就沒時間沒精力教我們，而且他告訴我們很多燒制菜品的幾十種調料是由總部配送的。在一般的批發市場幾乎買不到。最后，店主架不住我們的軟磨硬泡，他把“筷鼎好”總部老總的手機告訴了我們(13501112969)。

再后來就是我們到北京的“筷鼎好”總部學習，培訓一周后我們回來就開了這家店。就是現在這個樣子，開業快兩個月了，每天的營業額大概在1000多元。客流量還比較穩定……

編者后繼：這是一個叫“紫薇”的朋友向我透露自己如何由一個白領麗人變身小老板的經歷。不由得讓我想起一位專家曾說過：世界金融危機對中國經濟的發展影響也是挺大的，失業人口的增加從某一角度來講未免全是壞事，創業人群的素質整體有所提高，這就決定了成功幾率的提高。回首過去的特許加盟項目，餐飲是起點最低且成功率最高的項目，我相信這種狀況還會一直延續下去……

是啊，民以食為天，誰說不是呢?

最近我又去了一趟紫薇的“筷鼎好巧昧粉館”，她們的夫妻店景象一派繁榮，每天的營業額肯定不止10130塊，應該說2000都不止。據我所知，當初紫薇她們投資粉館時花了才幾千元的技術學習費，總部給她們配送了整個店面所需的一切設備和裝修設計圖，而且不收加盟費，這一點真不錯。不用說紫薇她們的成本肯定是早就收回來了。

紫薇向我透露，她準備今年春天讓一直在廣東打工的小妹去一趟北京把筷鼎好豆粉燒烤的技術學習回來，然后開一家筷鼎好燒烤店，那也是個掙錢的好門道。據說吃過筷鼎好豆粉燒烤的人再吃其他任何燒烤就找不到感覺了，筷鼎好豆粉燒烤店的生意也是人滿為患。看樣子，紫薇是嘗到自己當老板的甜頭了。

筷鼎好燒烤 千元投資賺錢忙

說到筷鼎好豆粉燒烤，不由得讓我想起離紫薇的粉館不遠處有一個燒烤小吃車，路過時看到攤位前確實是人頭攢動，那會不會是筷鼎好的小吃車，有那么巧嗎?

還真是無巧不成書!當我回到這個燒烤鋪仔細一看，“筷鼎好豆粉燒烤”幾個大字映入我的眼簾小吃車前站了一排等著吃燒烤的人。店主是很年輕的一對男女，看他們配合那么默契想必不是夫妻便是情侶。我仔細看了一下，這是一臺集燒烤、麻辣燙涮鍋、鐵板燒為一體的多功能小吃車，同時能進行燒烤、麻辣燙，還能做鐵板燒。車身也就1.5米左右，設計很合理，利用很充分。遠遠能聞到一股誘人的香味。熱氣騰騰的涮鍋里煮著各式各樣的蔬菜串和海鮮串。

兩位店老板也是忙的井井有條。男孩來回不停的翻著各種烤串、烤翅、烤羊肉串等，女孩則有條不紊的做著各種鐵板燒，有燒魷魚、燒雞排還有燒茄子等各種蔬菜，怪不得這些等待的男孩女孩那么執著，看來美味確實擋不住啊!

好不容易等到人員開始稀少，兩位店主也能抽空休息一下。我抓住機會與店主攀談起來

原來，這是從外地到溆浦打工的一對情侶。女孩叫孫倩，她們之前在一家超市做銷售，因為工資不高而雙雙辭職到北京筷鼎好餐飲連鎖總部學習燒烤技術并買了一臺小吃車總共投資了4280元令她兩沒想到的是賣燒烤的利潤比一般餐飲的利潤要高出幾倍。就拿白菜說吧，一棵白菜的成本不到1元錢，而一片白菜葉能穿成四串收費2元，一棵白菜至少有10片白菜葉則利潤就是19元，真是不算不知道，一算嚇一跳!

由于筷鼎好豆粉燒烤品種多、口味全，烤制時香飄滿街，誘人食欲；烤出的食品色澤金黃、入口酥脆、嫩滑無比，令人久吃不厭，因此孫倩她們每天的收入都有近2000元，成本早已收回。他們倆下一步的目標是盡快在附近找一個店面開一家真正的筷鼎好豆粉燒烤店。

這就應驗了那句老話：小本買賣掙大錢，抓緊時間抓住機會!