尋寶西班牙葡萄酒

哪怕你是酒類行業(yè)的專家，相比也只是聽說過桃樂絲這種跟我們二鍋頭相似的平民酒，然而你卻不知道，這個似乎被業(yè)界遺忘的葡萄酒國度，有著眾多等待發(fā)覺的佳釀和故事……

釀酒師往往通過不同釀造工藝，貯藏方式、器皿選擇等等打造上乘佳作，你可以在世界各個角落搜索到奇珍異寶或者是自己鐘情的陳年佳釀。法國的MotHennessy、意大利的Canti、美國的EJGalloWinery……即使被譽為只有億萬富豪才能喝到的法國頂級康帝葡萄酒在其他國家仍然可以被找到，更何況是那些不入流的葡萄酒。

但你要知道恰恰只有西班牙的部分頂級葡萄酒是從未出口到世界其他國家的，也就是說，縱然你擁有雄厚經(jīng)濟資本也仍然無法輕而易舉地品嘗到西班牙頂級葡萄酒的醇香。那么也只能勞其尊駕前往西班牙走一趟，到那里親自體會一次尋“寶”之旅，因為那些頂級葡萄酒被西班牙人散布在城市的各個角落。

Pingus頂級紅酒的“廉價”之謎

Pingus作為西班牙頂級紅酒，其釀造工藝，口感復(fù)雜，復(fù)合度強，口感飽滿等特點都讓它在完全有理由棲身世界頂級紅酒品牌行列。Pingus品牌源自丹麥人Peter Sisseck之手，Pingus酒莊是真正的車庫酒，西謝克真的在路邊的車庫，用純手工的方式釀出頂級的佳釀。以產(chǎn)量極少、價格昂貴、口感濃郁為特點的車庫酒近年來尤為盛行。

Pingus的釀造地位于西班牙著名產(chǎn)酒區(qū)Rioja。其顏色呈墨紫色，口感濃郁似果醬般的濃稠，必須醒上二個小時才可飲用。入口后所產(chǎn)生的豐富飽滿感讓品嘗者不自然地尋找最恰當(dāng)?shù)男稳荩坪跏峭絼冢瑳]有任何快感可以與之相比。在西班牙免稅店中最昂貴的Pingus要賣到將近150歐元。

相對于Pingus高端酒，同世界各大時裝品牌一樣，Pingus也擁有自己的副牌Flor de Pingus，價格也存在天壤之別。其原因可歸結(jié)為：Flor de Pingus在榨取過程中所選用的葡萄及橡木桶都是釀造Pingus后的二次使用。一瓶Pingus從葡萄苗開始直到空洞酒瓶中源源不絕的余香都被人們津津樂道地談?wù)摵头窒碇?/p>

在西班牙隨便進街邊一間紅酒店鋪，店主對待客人的冷漠讓很多人不適應(yīng)，而這卻又是西班牙特有招待客人的習(xí)慣，他們不會主動殷勤地為客人大肆脫銷介紹，相反他們對客人提出的問題卻可以做到滔滔不絕地詳細解釋和推薦。另一方面，即使是富豪如果想將佳釀?chuàng)榧河幸仓荒芤浴疤詫殹狈绞竭M行，因為這里無論何種級別的葡萄酒都會被隨意擺放，它們可能會在你直視的酒架上，也絕對有可能被安置在屋內(nèi)角落。他們更期待看到客人在店里發(fā)現(xiàn)“寶貝”后臉上露出的驚喜。

多少年來，西班牙葡萄酒一直被壓在法國葡萄酒的盛名之下，但要知道在西班牙就算是頂級的Rioja Gran Reseva價格也不會貴得離譜，形成了奢侈與廉價并存的局面。

王國未曾用過好酒杯

如果說極致的優(yōu)雅是那種不露任何痕跡的高貴，那么西班牙紅酒則不需要精致器皿承載它的醇香。就像巴黎永遠不會缺少時尚元素一樣，西班牙是個不缺紅酒的國家，但你很難想象在這樣一個酒業(yè)大國，人們甚至沒有一支精致酒杯來裝載這些高貴液體。這背后的故事讓我們從西班牙世界頂級紅酒莊園Bondegas Chivite Navarra說起。

Bondegas Chivite Navarra頂級紅酒莊園的試嘗室內(nèi)除了斑駁磚墻透出的古老外，世界各國君王、官員政要、名流貴族的簽名更是印證其無法被逾越的尊貴。在中國內(nèi)司空見慣的精致酒具在西班牙實屬罕見，你無法想象西班牙人在品嘗紅酒時的淡定和自然，一種與法式飲酒習(xí)慣背道而馳的淳樸。即使像專業(yè)品酒師、國王這種身份顯赫的人在試嘗紅酒時也未曾用過好杯子。甚至你可以看到紅酒杯杯壁已經(jīng)被磨損的暗淡無光，但它絕不會對口感有絲毫影響。因為在西班牙，沒有人會去在意酒具是否講究，他們享受的是頂級紅酒帶給口腔的渾厚飽滿感。

懸在半空中的酒窖

Rene Barbier酒莊是西班牙頂級葡萄酒釀造地之一。整個酒窖被安置在了離地數(shù)米的臺子上，其擺設(shè)與其他酒莊

無異，那么貯藏葡萄酒所需要的溫度如何滿足？要知道紅酒品質(zhì)好壞很大程度取決于保存方式，問題暫且擱置。乘坐電梯繼續(xù)上行，門開時，面前一汪清澈池水會讓人無所適從，甚至難以理解建造它的意義何在。水面上被繩子捆綁的空酒瓶排列成酒莊名字，新奇創(chuàng)意已足以讓人們感慨主人對生活的偏愛，可該池的作用遠不止觀賞只用如此簡單。池水具有消毒和貯藏功能，空瓶子放在水中可以起到自然清洗和保溫作用。回到剛才未解問題，這座池塘的另一用處就是為安置在其下方的酒窖降溫，使其可以與地窖媲美。