牛肉面

蔣鴻飛

我的家鄉南宅有一種鼎鼎大名的風味小吃——牛肉面。

牛肉面不僅味道好，而且賣相好。一根根面條浸泡在乳白色的面湯里，一片片薄薄的牛肉覆蓋在面條上，再加上一些褐色的咸菜、綠色的青豆散落其問，構成了一幅美麗的圖畫。嘖嘖，先別說吃，看了都讓人垂涎三尺。

看著這碗面，你一定會想，這么美味的面做起來該用多長時間呀!告訴你，做法很簡單：來客人了，店主先將一團面條放入鍋中的沸水里，乘此空隙，拿出大碗，在里面放上少許味精、精鹽，再滴上幾滴店主自家熬制的雞油，最后倒入在小火上燉了好幾個小時的骨頭湯。面湯準備好，鍋里的面也剛好可以出鍋了。只見店主左手拿漏勺，右手拿一雙長筷嫻熟地將面折三下放入大碗，隨后撒上一些早已備好的上好牛肉，再放上一些自己腌制的咸菜、青豆。這樣，一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的牛肉面就做好了。當然，如果你喜歡吃辣，則可自己放上一些辣椒油。

終于可以開吃了，你可不能太著急，吃這牛肉面，先得把面條挑起來上下拌幾下，讓味道更均勻些。然后，先挑幾根面放入嘴里，細細品嘗。這面十分有勁道，裹在面條上的湯的鮮味會讓你回味無窮。吃完一口面，再夾起一片牛肉放入嘴里細細嚼，牛肉鮮香無比。

吃完面，你可別急著放下筷子，還有鮮美無比的湯呢。瞧，碗里的面湯上漂著一些已經舒展開的咸菜葉子，湯里還隱隱約約地藏著幾顆青豆。隨著湯水的晃動，綠寶石似的豆子若隱若現。喝一口湯，那鮮美的味道會一下子沁入你身上的每一個細胞，難怪我們當地人常說：“喝這湯準會把你的眉毛給鮮掉的?！?/p>

色香味俱全的牛肉面，我吃過好多次，但總也吃不夠。于是我給牛肉面起了一個好聽的名字——“還想吃”。朋友們，快來我的家鄉嘗嘗吧!

(指導老師蔣偉新)