牙簽肉風味獨特　美食博覽會勇奪“雙冠”

陳　巖

一項發(fā)明專利17年成功經(jīng)營，央視《致富經(jīng)》專題報道，車牌牙簽肉再登新高。

參加美食博覽會

色香味引人圍觀

2008年11月26日，第九屆中國美食節(jié)暨第七屆國際美食博覽會在上海光大會展中心國際大酒店隆重開幕。

25日晚至26日早6點，來自全國各地和世界各地的各種名菜、名吃、名宴、金牌婚宴壽宴年夜飯開始布展，500多家展臺布滿了1至3樓，規(guī)模之大、品種之多是歷屆之最。北京、上海、杭州等很多知名星級酒店及老總們紛紛參加，還有我國貴州、內(nèi)蒙古等欠發(fā)達地方的美食企業(yè)也前來參展，品種達幾千種。

車牌牙簽肉的展臺就在三樓三排二號，這是人流較多的主通道，很是顯眼。牙簽肉擺放由六個不同顏色、不同形狀盤子組成，分別擺有牛、羊、豬、雞、兔、魚肉做成的甜、咸、麻、辣、五香、海鮮味，中間放一朵小紅花加綠葉點綴，盤外散放了一些紅花瓣，很是美觀漂亮。當車明印打開各種口味牙簽肉往盤子擺放時，四鄰展臺的工作人員聞香而動，不由自主地走過來：“怎么這么香？這是什么產(chǎn)品？”車明印及工作人員一邊擺盤一邊回答大家提出的問題，同時拿出幾袋讓他（她）們品嘗，還讓大家提出寶貴意見。有位女同志說：“我本來是不吃肉的，聞到香味就過來了，吃了感覺味道太好了。”不少人問“賣不賣？”由于帶的產(chǎn)品不多，只能讓大家品嘗。不少觀眾用手機、攝像機拍照，連攝影愛好者和專業(yè)攝影師也爭相搶拍鏡頭，“擺放的太美妙了！”

國內(nèi)外專家連連稱贊

車牌牙簽肉引來多方合作

26日10點開幕式后，首先組委會領導和世界飯店協(xié)會領導、國際友人參觀品嘗，然后對外展示。世界飯店協(xié)會主席羅森托先生參觀時，聞到牙簽肉香味止步觀看，車明印馬上拿出一支讓他品嘗，他一邊點頭一邊OK，還示意要點帶走，車明印破例送了羅森托先生兩袋。當晚，牙簽肉發(fā)明人車明印被特邀參加了由組委會舉行的各省、市、自治區(qū)代表團團長、全國知名酒店老總和參展參賽部分代表，共100多人的招待酒會。酒會上協(xié)會領導與國際友人先后致辭，氣氛熱情友好。中國飯店協(xié)會會長韓明女士提議為博覽會圓滿成功干杯，并且還一桌一桌敬酒，來賓自我介紹。當車明印說：“我來自河北，是車牌牙簽肉發(fā)明人”時，韓會長馬上說：“牙簽肉發(fā)明人就是你呀？我知道牙簽肉是河北名吃，做得很好，不是還在河北《飲食文化》上上過封面嗎？”車明印真沒想到韓會長還知道他和他的牙簽肉，并且還表揚了他。

上海觀眾姜女士是一名下崗職工，她一看見牙簽肉就被吸引住了，得知是發(fā)明專利時，心中更是佩服。車明印向她介紹說：“牙簽肉投資小、利潤大（三級品加工10斤肉賺200元以上）、品種全、市場廣、易制售、賺錢快，我們一家人做了十七年。”姜女士一聽車明印至今還在生產(chǎn)，表示要拜師學藝，過幾天就去學習。江蘇、河南、山東等幾家酒店老總嘗了牙簽肉后，一致反映很好，要了車明印名片，表示想把牙簽肉引進自己酒店，派廚師前去學技后，作為特色菜擺上酒席。

多方評審苛刻嚴格

一路闖關勇奪雙冠

27日7點至9點，評委們兵分三路，每組有九位國內(nèi)德高望重的資深食品專家組成。組委會這次要求很高極嚴，對不合格的絕不遷就，評委專家其中有一位不同意就不能過關，對每道菜的色、味、形逐一進行評審計分，由組委會匯總評定初審，然后中國飯店協(xié)會批準。此消息公布后，當時車明印為自己的牙簽肉能否得獎還真捏了一把汗。

從11月26日至29日，經(jīng)過三天時間反復多次評審，車牌牙簽肉一路過關斬將，以配方、工藝、樣式和風味四獨特，香酥辣（甜、咸、麻）脆、外酥里嫩，低脂肪、高蛋白，品種全、市場廣，保質(zhì)期長、既是酒菜佳肴，又是休閑食品等特點，征服了挑剔的評委，贏得了專家和領導的贊譽與認可，中國飯店協(xié)會授予“中國名小吃”和“中國名菜”兩項殊榮。

相關鏈接：為慶祝車牌牙簽肉零投訴、十七年成功經(jīng)營和榮獲“中國名小吃”“中國名菜”稱號，特舉行感恩學員活動，原面授5800元現(xiàn)在半價2900元，函授1800元，還贈送肉丸、燒烤、骨酥魚技術；凡新學員前來學習，紅蓋燒餅和龍須掛面技術免費贈一項（價值1800元）。

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