快餐連鎖配送外包的秘訣

從自行購買冷藏車輛做配送到尋求外包，快餐連鎖店相應的配送體系也要與之相輔相成。

與洋快餐同出一轍，某知名中式快餐連鎖店(應公司要求保密，以下稱G公司)以中國傳統烹飪之法演繹食物美味與營養，成功打造出全新模式的中式快餐連鎖，并立足珠三角，已擁有200多家直營店。G公司出餐速度不到一分半鐘，并以工業化流程實現了真正的標準化作業，剔除人在生產過程中對品質的絕對影響。保障品質，除了利用設備完成菜品的標準化制作外，物流運營舉足輕重。為了保障供給，G公司充分掌握了配送的自主權，自行購買冷藏車輛近20臺，根據銷售需求，定時為各門店進行配送。自主，為G公司贏得品質供應的口碑。然而，看似有條不紊的運作并非無懈可擊。面對營銷鋪擴建數以千計網點的將來，相應的配送體系要如何與之相輔相成?

擴建自營車隊，這無疑是品質保障的最可靠之舉，G公司卻只能望而卻步。她根本不想擁有龐大的運輸隊伍，畢竟，飲食才是她的興趣所在，可以建功立業之地；尋求外援，對自營車隊進行補充。而外援通過帶來諸如遲到、貨差、貨損等一系列問題，自主權的削弱讓G公司不得不繃緊神經，準備面對突如其來的困難。

成本不可言狀的痛

通過掌握自主權所實現的高效運輸，G公司所付出的代價不少。諸如購買車輛、路橋費、保養與維修費、司機及搬運工成本等顯性成本自然輕易地浮出水面，對于水面之下的隱性因素，往往在面對專業的考究之下才被察覺。品質決定了G公司車輛必須以保證配送質量為核心，而核心發展領域也決定了企業不會為車輛利用率做太多考慮，于是車輛不得不面對大量的閑置時間。同時，門店數目增加，車輛依配送量增長成等比增加，缺乏整體規劃的協同運作，小批量運送，成本占比難以下降，單位效應所產生的性價比難以體現。物流成本，這座若隱若現的“冰山”往往刺痛人心。

術業有專攻

發展到現今的規模，G公司深知將資金、技術、人力、設備、網絡等主要資源投入到截然不同的領域，選擇獨力承擔無疑是選擇一條舉步維艱之路，實非明智之舉。專注自己的核心業務，將有限的資源集中在主要的、能夠為企業帶來高額回報并具有強勢競爭力的領域上，才可能贏得長足穩定的發展。對于物流規劃，其管理高層明確地表明，G公司不想建自己的運輸公司。

除此之外，G公司也意識到配送體系要緊隨核心業務的高速發展，單靠自理物流體系難以達成。利用物流企業在網絡、設備、人力、技術、信息等方面的專業性，通過集成小批量的需求為自己建設一體化、規模化的配送體系，提升物流運作與生產結構的適配性，增強彈性適應能力，降低物流整體成本，這一切促使G公司向第三方物流拋出橄欖枝。

從G公司的現實狀況不難看出，其在靈敏變化的市場環境中，迫切需要理清自身的運營目標與核心價值，為發展之道開創條件。經由先進的物流技術及資源全程助力核心事業發展，提升運營效率與資產運用的彈性，提高物流軟硬設施的利用率，不斷追求合理的成本改善，將事業內外部的供應鏈管理結合得更加緊密，實現企業的持續經營。在種種黑洞面前，G公司似乎尋求到一線曙光——物流外包。

然而，縱使象G公司這類的企業心存立足核心，物流外包的美好愿景，并開始付諸行動，客觀環境的種種制約卻不斷向其發出挑戰，使其屢屢飽嘗物流外包之初體驗所帶來的陣痛。

難覓的物流伙伴

物流外包立足于長遠的戰略共贏，著眼雙方持續穩定的發展。企業選擇物流伙伴時，考慮的要素甚多：相類似的企業使命，相互融合的企業文化，廣泛的整體物流服務能力，長期物流流程及成本改善，公平公開的服務費用，誠實的物流成本結構，有效的組織與管理能力，物流技術的發展及創新，穩健的財務結構，服務本行業的豐富經驗及成功案例，支持物流作業的科技工具，全力滿足客戶的服務意識……具備這等條件的伙伴，得來談何容易。并且，對外包初體驗的企業來說，大多數也缺乏對共贏合作的正確理解與甄選供應商的完善機制，粗獷式的調研未能為他們贏得坦誠相待的伙伴，大多時不過是彼此的“白老鼠”罷了。

難解的資源桎梏

物流外包是企業規模發展到一定階段的產物，在這之前，為保證服務品質，企業均以采取自營物流為主，由此而產生的物流軟硬件資源在外包時成為軟肋。傳統觀念中，對資源的占有往往影射著對掌控力的話語權，任誰也不愿減弱自己在商業談判中的影響力。而對于經營數年業已形成的物流人力團隊來說，面臨的沖擊絕非重組調配如此簡單。

難行的雙贏合作

物流外包意味著企業對物流運作的控制力將遭到削弱。由此讓企業擔憂的潛在危機相繼出現：失去對一些產品或服務的掌控力，增大正常生產的不確定性：對外包供應商的依賴將削減企業的談判力，由此助長供應商的掌控力：供應商的強勢將引發服務質量問題的隱患，讓企業利益受損。這種種擔憂看來合理又真切，而究其根源，實際上供需雙方缺乏了解與信任所致。而了解需要遵從事實，信任需要遵循規則。前者又回溯至物流伙伴選擇的問題之上，后者需要建筑在以雙方利益為依歸，以客觀變化為導向的合約之上。

無論是對物流供應商的評估，企業自有資源的處理，還是公平公正的外包合約，挑戰與阻礙盡管層出不窮，但物流外包已成為應對市場變化，提高競爭力的推進器。探求、嘗試與總結，就珠三角配送項目物流服務，一條企業與物流供應商雙方能夠有效協作的思路正在形成，并不斷完善。