馬鈴薯窖藏設(shè)計(jì)與推廣應(yīng)用

蔡學(xué)斌 陳彥云

貯藏窖是馬鈴薯保鮮貯藏最基本的設(shè)施條件。寧夏大學(xué)與農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院通過(guò)對(duì)寧夏馬鈴薯保鮮貯藏形勢(shì)分析，根據(jù)市場(chǎng)需要的商用貯藏、種用貯藏、短期貯藏和加工貯藏等貯藏目的的不同，在總結(jié)分析目前推廣使用的槽式窖、半地下窖、地下窖、土窯窖、磚窯窖等類(lèi)型的貯藏窖的基礎(chǔ)上進(jìn)行綜合改進(jìn)，設(shè)計(jì)建造了兩種類(lèi)型不同規(guī)格的貯藏窖，其中有適于種薯或商用薯貯藏的小型貯藏窖，適用于商品薯、加工薯短、長(zhǎng)期貯藏的中、大型貯藏窖。

在貯藏窖的設(shè)計(jì)方面，獲得一項(xiàng)國(guó)家專(zhuān)利局授權(quán)的實(shí)用新型專(zhuān)利，這種設(shè)計(jì)的窖型結(jié)構(gòu)主要由窖體和通風(fēng)系統(tǒng)組成。在窖體設(shè)計(jì)中采用了保溫、保濕設(shè)計(jì)技術(shù)，在通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)中設(shè)計(jì)了采用內(nèi)、外通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)，從而保證了馬鈴薯貯藏后，可有效控制窖內(nèi)溫濕度，減少病害發(fā)生率，延長(zhǎng)強(qiáng)迫休眠時(shí)間，達(dá)到馬鈴薯安全貯藏的目的。經(jīng)馬鈴薯貯藏期窖內(nèi)溫濕度、發(fā)病率等觀測(cè)，結(jié)果表明：貯藏前、中、后期溫度分別為6.5℃、2.6℃、4.3℃，濕度分別為84％、83.5％、82.5％，貯藏期發(fā)病率為8.6％。與傳統(tǒng)貯藏窖相比，在各時(shí)期溫度分別降低了1.0℃、0.5℃、0.8℃，濕度分別降低了9.0、6.0、7.5個(gè)百分點(diǎn)，發(fā)病率降低了6.8個(gè)百分點(diǎn)，強(qiáng)迫休眠期延長(zhǎng)了60d。如表1所示。

(1)5～15噸貯藏窖

我國(guó)北方高寒地區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)基地冬季寒冷，凍土層一般在2.5m以上，因此對(duì)戶(hù)用小型馬鈴薯貯藏窖來(lái)說(shuō)，窖的適宜深度應(yīng)為2.7～3.0m，勾通地氣，不致受凍；長(zhǎng)度選擇為6.0～7.0m，寬度為2.5～3.0m。建設(shè)期，一般從6月份開(kāi)工，7月份完工，8月份晾曬窖，通氣，10月份貯藏。

馬鈴薯貯藏窖在空隙時(shí)間可以貯藏蘋(píng)果，冬天也可以混貯蘿卜、包包菜等，同時(shí)上面可以貯藏肉，實(shí)現(xiàn)一窖多用的功能。

(2)601屯貯藏窖

(3)2001屯貯藏窖

(4)7001屯貯藏窖

2窯址選擇要求

該貯藏窖適合在丘陵和山區(qū)修建，當(dāng)?shù)氐叵滤灰停潘己茫翆訉?shí)，窖內(nèi)濕度小。在山坡修建時(shí)位置必須處于陰坡，坡度較大，窯身座南向北，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，通風(fēng)度良好，地域?qū)掗煟嘧?hù)較近，方便保管和隨時(shí)對(duì)貯藏窯進(jìn)行檢查。

3推廣效果

該新型馬鈴薯貯藏窖的推廣獲得2005年科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目“馬鈴薯保鮮貯藏產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”資助，已于2007年獲得驗(yàn)收。

通過(guò)該項(xiàng)目的示范帶動(dòng)，寧夏回族自治區(qū)累計(jì)推廣建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)貯藏窖37317座，貯藏馬鈴薯累計(jì)105.793萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入89589.8萬(wàn)元，使農(nóng)民從貯藏反季節(jié)銷(xiāo)售中直接獲得的增值收入達(dá)到23507.57萬(wàn)元，馬鈴薯貯藏平均損失率為6.84％，比傳統(tǒng)貯藏窖平均損失率降低了5.74個(gè)百分點(diǎn)，減少損失6.08萬(wàn)噸，相當(dāng)于5萬(wàn)畝的馬鈴薯產(chǎn)量。