福州小吃換新顏?zhàn)x者自主創(chuàng)業(yè)拓財(cái)路

凌　泉

《現(xiàn)代營銷》創(chuàng)富信息版，作為經(jīng)濟(jì)類媒體的領(lǐng)袖期刊，曾經(jīng)為無數(shù)企業(yè)和讀者成功搭建了一座座的創(chuàng)富平臺(tái)。很多企業(yè)因?yàn)椤冬F(xiàn)代營銷》創(chuàng)富信息版的有效宣傳，迅速成長壯大起來；很多讀者因?yàn)椤冬F(xiàn)代營銷》創(chuàng)富信息版的指引和啟發(fā)，快速走上致富路。

兩年前，福建讀者柳志福曾經(jīng)多次寫信給我刊編輯部，申請(qǐng)得到創(chuàng)富援助活動(dòng)的援助名額。而今，他把獨(dú)創(chuàng)的特色食品一元馬耳朵賣成了當(dāng)?shù)厝说溺姁壑铮亻_了財(cái)富路!

柳志福以前一直從事傳統(tǒng)小吃的制作，一有時(shí)間喜歡鉆研各地不同的傳統(tǒng)小吃制作。從火燒、油炸食品到電烤食品，他都喜歡琢磨。近年來，他發(fā)現(xiàn)各地出現(xiàn)的各類小吃爭先斗艷，便想到應(yīng)該利用自己的所長，開創(chuàng)一條特色致富之路。首先他考慮到傳統(tǒng)小吃如：油條、包子、麻花、光餅等大眾食品，雖然能長久占領(lǐng)市場，成為廣大消費(fèi)者百吃不厭的食品，但是大多數(shù)經(jīng)營者獲利甚微。能不能開發(fā)出一種產(chǎn)品像油條、包子那樣市場面巨大，又沒有競爭的大眾特色食品呢?研發(fā)方向確定后，柳志福開始研發(fā)適合大眾口味的特色小吃食品。從此，他把目光盯在地方特色小吃“福州馬耳”，在技術(shù)口味上進(jìn)行大膽創(chuàng)新改進(jìn)，由此創(chuàng)出一條財(cái)富新路。

福州傳統(tǒng)小吃“馬耳”，形似蝴蝶，早年多以糯米粉制成，現(xiàn)在許多炸食店常以面粉取代，“馬耳”以其香甜豐潤的特點(diǎn)深受福州人的喜愛。柳志福發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝穗m然喜歡吃馬耳，但是市場上蝴蝶形狀的馬耳色澤暗淡，是炸老的緣故造成黑顏色。還有就是顏色淺白，通常是炸得太嫩的緣故。柳志福結(jié)合多年的糕點(diǎn)原理，徹底改變了馬耳的配料與工藝，使第二代“馬耳”具有蛋糕的香味、油條的松脆、麻花的甜酥。他把產(chǎn)品用小吃車推到步行街，那自然金黃的顏色吸引了路人的眼球，勾起人們無盡的食欲，柳志福第一天制作的200多個(gè)馬耳，不到半個(gè)小時(shí)就被搶購一空。

柳志福沒有滿足現(xiàn)狀，而是在銷售過程中，不斷征求和傾聽消費(fèi)者的意見，然后針對(duì)消費(fèi)者不同需求對(duì)馬耳進(jìn)行改進(jìn)。當(dāng)時(shí)馬耳市場價(jià)每個(gè)賣5角，而食物油價(jià)格上漲到每公斤13元，利潤很低。于是，柳志福將馬耳那短短圓圓的馬蹄形改成長長權(quán)權(quán)的木馬形，起名“黃金馬耳”，同時(shí)把賣價(jià)提升為1元。結(jié)果，售價(jià)雖然提高了一倍，銷量還比以前大，柳志福賺取的利潤大大提高了。緊接著，柳志福不但改進(jìn)了馬耳的形色檔次，還在口味上不斷改進(jìn)，從而使得小小的馬耳成了親友串門的首選。因?yàn)樯獬銎娴睾茫靖Ｒ粋€(gè)人忙不過來，便招了兩個(gè)小工幫忙，每天忙得不亦樂乎。

見柳志氣福的“黃金馬耳”的熱銷，很多人開始模仿。仿冒者使用“食用黃色素”，但做出來的產(chǎn)品就是找不到那種橙黃透明的感覺。口味更是有天壤之別。柳志福的“黃金馬耳”，除了微黃的堿色，絕無色素滲入，靠的是一手絕活，于是開始有人主動(dòng)提出學(xué)習(xí)這門技術(shù)。經(jīng)營馬耳成本低，上馬快。一個(gè)案板，一個(gè)搟捶還有手秤、油窩等，總投資僅三五百元。因?yàn)樗嗡坪琰S金，香氣彌漫，所以馬耳成了人見人愛的地方特色食品。福州地區(qū)馬耳本是婦孺皆知的食品，柳志福在傳統(tǒng)制作工藝上不斷改進(jìn)后，終于打造出“黃金馬耳”獨(dú)有的品牌。

后來，柳志福還利用賣貨車每天把做好的“黃金馬耳”拉到金峰商業(yè)街固定攤位銷售。由于此種銷售方式新穎別具一格，加上黃燦燦的黃金馬耳大搶人們的眼球，每天都銷售一空。

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