無公害蔬菜設施栽培技術

吳志行 王恩春

無公害蔬菜設施栽培技術

吳志行 王恩春

蔬菜設施栽培因設施成本高，生產中常受產值的制約，在反季節栽培中往往只栽培番茄、辣椒、黃瓜、西瓜、甜瓜等價格較高的蔬菜，如此栽培，年復一年，棚室內蔬菜生產終年不斷，病蟲害的基數逐年增大。為了追求高產，往往施以大肥大水，土壤次生鹽漬化嚴重，以致單位面積的產量產值連年下降。鑒于此，筆者在多年從事蔬菜設施栽培、無公害蔬菜、有機蔬菜研究及生產的基礎上，參照有關生產技術標準，提出在當前生產中行之有效的無公害蔬菜設施栽培技術，分述如下，以供各地參考。

1 無公害蔬菜生產基地的選擇與栽培設施的構建

1.1 無公害蔬菜基地的選擇

無公害蔬菜生產基地應選在無 “三廢”（即廢氣、廢水、廢物）污染的地方建造，應符合國家規定的無公害蔬菜產地環境的要求。最好選在遠離城鎮工礦、四周無污染、空氣新鮮、水源潔凈的地方建場圃。

在交通方面既要有高速公路與各地相通，又要與公路有一定距離，即至少有2～3 km的距離，在場圃四周應有防護林保護，以減少汽車尾氣的污染。

在具體的地塊上，應選地勢高燥、土層深厚、地下水位較低、背風向陽、灌排方便的地塊，這樣有利于保溫防寒、減少污染和病蟲害的發生。

1.2 無公害蔬菜生產基地設施栽培的構建

設施栽培的目的在于實行反季節生產，以提高產品的產量和產值。在設施栽培中，設施只是提供生產的環境條件，不是生產的目的，設施應以節本、省工、優質、高產為目的。當前部分地方一味追求設施的洋、大、全、新，作為生產業績看待，其結果是生產虧本，從而對設施栽培由全面肯定走向全面否定。筆者認為設施栽培的設施，應根據本地區蔬菜生產中溫、光、水、肥、氣諸環境條件中缺少什么條件，補什么條件，設施不能照搬國外，也不能照搬北方或南方，在補足不良環境條件時，應以立足本地、節本、省工為條件，能夠使用簡單的設施，就不用復雜的設施，只要能達到優質、高產、高效的目的，不管是土的、洋的、高級的、低級的、固有的或創新的均可。筆者經數十年的研究及生產實踐認為，在江淮流域的蔬菜設施栽培中，秋冬反季節栽培時應提倡使用地膜，塑料大、中、小棚，日光溫室，非織布浮面覆蓋等保溫防寒，多層覆蓋為主。深冬多雨雪天氣，蔬菜育苗時宜用電熱線、日光燈等加溫、補光設施。夏秋反季節栽培時，提倡用防雨棚、防蟲網、遮陽網、膜下灌溉等遮光、降溫、節水灌溉、隔離防治病蟲害等設施。

近年從國外引進或國內仿制的現代化智能溫室設備，的確具有省工、省力、安全、可靠的優點，但設施成本過大，使用時耗水、耗電，管理費用極高，根據我國當前的菜價，使用時仍是得不償失。這些先進設施可以少量引進，但不應作為當前設施栽培的主要設施。

在設施栽培中當前值得提出的是必須大力提倡工廠化育苗，即提倡穴盤基質育苗，為此必需備有日光溫室、育苗盤、育苗床、育苗基質、加溫、補光等設施。以工廠化的規模育苗，代替傳統的個體分散育苗。工廠化育苗有利于推廣優良品種，按時、按量供應無病蟲的菜苗。在蔬菜生產中實行統一供苗、分散栽培,按時、按質收購產品，這是當前蔬菜向規模生產和產業化轉型較好的道路。

2 設施栽培中無公害蔬菜生產技術

為了達到無公害蔬菜食品標準，應盡量做到不用人工合成的化學農藥，不用或少用化肥。筆者結合無公害食品生產標準，在發掘傳統農業、應用當代科學基本原理的基礎上，總結出下列各項措施。

2.1 種子消毒

不用化學農藥對種子消毒，可以采用溫湯浸種，溫湯浸種由于種子吸水后導熱性強，種子內外受熱均勻，可以殺死種子表面附著的病蟲，也能殺死種子內部潛藏的病蟲。處于休眠狀態的種子比病蟲具有更高的抗熱力。溫湯浸種就是利用種子與病蟲耐熱力的差異，選擇既能殺死種子內外的病蟲，又不損傷種子生命力的溫度進行消毒，操作時必須根據不同種子經過試驗后確定的溫度及時間，嚴格遵守溫湯浸種規定的水溫及時間進行操作，以免損傷種子。例如白菜、蘿卜種子用50℃的溫水，浸種時間20 min。番茄、辣椒種子用55℃的溫水，浸種時間10 min。黃瓜、西瓜種子用55℃的溫水，浸種15 min等。溫湯浸種必須在規定溫度的水中攪拌，并維持其溫度，到達時間后立即投入冷水中冷卻，再撈出晾干播種。

2.2 工廠化育苗

工廠化育苗是提倡在潔凈的棚室內，用有機或無機的消毒基質，用隔離網紗和現代化的溫、光、水、肥、氣現代化的控制技術育苗，能按時、按質提供大面積栽培使用的不帶病蟲的優質商品苗。

2.3 淘汰劣苗、病苗及分級定植

自己培育或購進種苗，在移栽之前應淘汰劣苗和具有病蟲雜草的苗。定植時按苗的大小、優劣分級定植。在管理工作中可以促小苗、抑大苗，以求生長及大小一致。

2.4 輪作換茬

無公害蔬菜設施栽培必須實行輪作換茬，合理調整茬口，增加花式品種，不僅能減少病蟲草害，而且還可以增產增值。在栽培時，可以對各科蔬菜實行輪作。如豆科蔬菜（如豇豆、四季豆）、十字花科蔬菜（如白菜、蘿卜）、葫蘆科蔬菜（如黃瓜、西瓜、甜瓜）、茄科蔬菜（如番茄、辣椒、馬鈴薯）、百合科蔬菜（如大蔥、洋蔥、韭菜）、傘形花科蔬菜（如芹菜、芫荽）、菊科蔬菜（如萵苣、茼蒿）之間相互輪作。在輪作中尤其值得提倡的是栽過百合科蔬菜、菊科蔬菜以后的土壤，栽十字花科蔬菜、茄科蔬菜或葫蘆科蔬菜，其病蟲害可大大減少。栽過山芋、南瓜的土壤，田間雜草可大大減少。栽過甜玉米、山芋的土壤可以消耗土壤中過多的肥料，能防止棚室內土壤的次生鹽漬化。

2.5 棚室栽培的耕作措施

①清除前作殘茬 設施栽培為提高產量、減少病蟲草害必須精耕細作。前作收獲后必須收集枯枝落葉及帶有病蟲的果實，運至室外燒毀、深埋，對尚可使用的架材也應清理消毒后再次使用。

②棚室消毒 江淮流域酷暑期間溫度過高，栽培困難，可以利用室內高溫消毒。其方法是先耕翻土地，后灌水，待水分下滲后覆膜，并在四周用土密封，再關閉室門窗及通風口。在酷暑期間溫度可升至40～50℃，經10～15天后，可殺死土壤及設施內大部分病蟲。土壤經灌水淋洗，也能減輕土壤次生鹽漬化的為害。

③提倡深溝、高畦、高壟 除水生蔬菜外，棚室內栽培蔬菜一般應提倡深溝、高畦、高壟。栽培時不能用漫灌，造成病蟲草為害及土壤板結。棚室生產以使用溝灌或膜下溝灌最好，溝灌及膜下溝灌使土壤下層濕潤，土表干燥，這樣的環境有利于蔬菜的生長，不利于病蟲雜草的發生。

④播種前淺耕滅茬 在雜草為害嚴重的地塊，開溝作畦后，播種前20天左右，在畦面澆水，促使表土中草籽萌發，下種前再次淺耕耙平，清除雜草后播種，可以減少雜草的為害。

2.6 提倡地膜覆蓋

秋冬棚室生產加蓋地膜可以提高地溫，提高保墑能力，減少灌溉次數，減少病蟲雜草為害。地膜覆蓋還能防止灌溉水澆灌時污染蔬菜，能生產潔凈的蔬菜，提高產品品質。

2.7 少施化肥、多施有機肥

為提高蔬菜品質，減少對環境的污染，應多施有機肥，少施化肥。適于棚室蔬菜生產使用的有機肥有：腐熟的畜禽堆肥、沼氣肥料（沼氣汁及沼氣渣）、腐熟的餅粕肥料、有機顆粒肥料等。設施栽培的生長期短，使用的有機肥料必須在室外堆制腐熟，以利蔬菜作物及早吸收利用，并可殺死病菌、蟲卵、雜草種子。

2.8 防護隔離措施

①營造菜地周邊的防護林及防護作物 在園區的四周營造防護林或栽培防護作物，以減少病蟲雜草異地遷飛傳播的可能性。防護林可用高大的楊樹、香樟樹，較矮的可用蓖麻、花椒等組成。在地邊、田頭多種一些豆薯等抗病蟲的蔬菜，均能減少病蟲害的發生。

②在棚室上面加蓋防蟲網、無紡布或遮陽網夏秋在棚室上面或通風口應加蓋防蟲網、無紡布或遮陽網，既能遮光降溫又可防止病蟲侵入，有利于蔬菜的生長。

2.9 驅避措施

在菜地周邊或棚室上面張掛銀灰色薄膜條或覆蓋銀灰色遮陽網。在地面蓋銀灰色的地膜驅趕蚜蟲，防止蚜蟲傳播病毒。

2.10 誘殺措施

①餌料誘殺 在棚室內外的周邊栽培或撒播招引害蟲的小菜秧等蔬菜，將主作上的害蟲引入小菜秧上加以殺害。如早春馬鈴薯、番茄、辣椒、茄子防治地老虎等地下害蟲時，可在傍晚沿行撒新鮮的小菜秧、萵筍嫩葉、水草等引誘地老虎等地下害蟲啃食，翌日清晨收集小菜秧、萵筍嫩葉、水草等連同地下害蟲一起銷毀。

②黃板誘蚜 沿園區四周或棚室四周張掛菜花黃顏色的黃板，板上涂有桐油等粘液，引誘蚜蟲飛至黃板上，粘住殺死。

③燈光誘殺 菜蛾、甜菜夜蛾、銀紋夜蛾等均可用燈光誘殺。燈光誘殺不僅有過去用的白熾燈、黑光燈、高壓汞燈，近年各地還生產環保型的光譜電網殺蟲燈、電瓶直流便攜式殺蟲燈、光控雨停自動型和手動型殺蟲燈等。燈光誘殺不僅不會污染水源、土壤、空氣環境，而且還能測報蟲害發生發展的情況。

④糖醋誘殺 這是多年使用的老辦法，糖醋一般能誘殺小地老虎、斜紋夜蛾等害蟲。糖醋的配置是6份糖、3份醋、1份高度白酒，加水10份，再加90%敵百蟲1份，調勻后裝入小盆內，置于菜地，斜紋夜蛾等喜糖醋味，飛入糖醋液內，因水淹、藥毒而死。

⑤性誘劑誘殺 菜蛾性誘劑每只芯含合成性誘劑50 μg，用鐵絲吊在離水面1 cm的上方，水盆內加適量洗衣粉，每盆誘殺半徑均為100 m，持效期為1個月以上。在菜蛾種群密度較低時，用此法更為突出。

2.11 生物防治

①以蟲治蟲 在甘藍夜蛾產卵期釋放赤眼蜂，667 m2一次釋放2 000～3 000只，平均分布6～8個釋放點，每隔5天放1次，連放2～3次。

②以菌治蟲 菜青蟲可用國產Bt乳劑，或青蟲菌6號液劑，通常采用500～800倍液稀釋濃度。菜蛾可用Bt乳劑，對水500～1 000倍液，約1億孢子/mL，可使菜蛾幼蟲大量感病死亡。以菌治蟲氣溫在20℃以上噴施效果較好，養蠶地區慎用。

③以禽治蟲 秋冬或早春棚室中栽培番茄、辣椒、四季豆、瓜類等較高大的蔬菜，種雞鴨不愛啄食或啄不到的蔬菜，這樣在棚室內養禽又種菜，還兼顧治蟲。

④以生物源農藥治病蟲 有機食品不允許用化學農藥，但允許使用生物源農藥。近年來研發的生物農藥中有以昆蟲的生長調節劑治蟲，如滅幼3脲、農用抗生素農抗751、農抗120、多抗霉素、武夷菌素、寧南霉素、鏈霉素、多殺菌素、阿維菌素以及印度楝樹的浸出液、辣椒水、大蒜汁水、煙草水、蓖麻仁汁水、草木灰水等，都有一定的防治病蟲的效果。

2.12 高錳酸鉀殺菌消毒

一般化學藥品不允許用于有機食品生產，但高錳酸鉀是例外。在有機食品生產標準中明確規定，適當濃度的高錳酸鉀可以用于種子殺菌、植株防病、產品消毒。如用高錳酸鉀溶液處理番茄種子，對鈍化番茄病毒病有一定效果。

2.13 實行封閉式或半封閉式的管理

為防止種子、人畜、工具攜帶病蟲雜草進入園區，品種應自留或自無病蟲雜草地區引進，引進種苗后應檢疫；一般閑雜人員不得進入園區；所有機械工具都僅在蔬菜生產上專用或經消毒后使用。尤其是棉花生產上用過的工具，禁止與蔬菜生產混用。

2.14 改善光照、降低空氣濕度，增強植株抵抗力

適當稀植，改善光照及通風透氣條件。用地膜、舊薄膜或鋪草等方法覆蓋地面，降低棚室內空氣濕度，避免土傳病蟲雜草的滋生蔓延。

2.15 調控土壤濕度，達到表土干燥、心土濕潤，創造不利于病蟲雜草發生的條件

在園區內應做到大溝、中溝、畦溝配套。棚室應建在地勢較高的地塊，四周開深溝，做到雨后地面、溝中無積水，使棚室內地面較干燥，土表不長青苔，以利提高棚室內地溫和氣溫。

2.16 田間管理工作中防止病蟲害交叉感染

蔬菜在整枝打杈、支架縛蔓時，應先健株，后病株，尤其是番茄等病害嚴重時，更應注意。植株生長后期，應注意打老葉、摘病葉，拔除中心病株，所有帶病蟲的莖葉應集中深埋或銷毀，防止病蟲擴散。

江蘇省科學技術廳中標項目《無公害蔬菜設施栽培技術集成與標準化示范研究》。

吳志行，南京農業大學園藝學院，南京中山門外衛崗，210095

王恩春，江蘇灌云縣大豆原種場

2008-11-21