武漢市蔬菜地方標準工作三十年

劉義滿 楊普社 胡飛 王啟發

（1.武漢市蔬菜科學研究所，430065；2.武漢市農業局；3.武漢市種子管理站；4.武漢市農業局蔬菜處）

武漢市蔬菜地方標準工作三十年

劉義滿1楊普社2胡飛3王啟發4

（1.武漢市蔬菜科學研究所，430065；2.武漢市農業局；3.武漢市種子管理站；4.武漢市農業局蔬菜處）

總結了武漢市過去30年的蔬菜地方標準工作經驗，提出武漢市今后地方蔬菜標準工作應以栽培技術規程為重點，加強綠色食品蔬菜和有機食品蔬菜栽培技術標準的制訂，而且蔬菜標準文本的制修訂應與生產示范應用緊密結合。

武漢市 蔬菜 標準化 發展建議

1977年7月，“武漢市蔬菜種子標準化工作領導小組”正式成立，標志著武漢市蔬菜標準化的起步。發展至今，武漢市蔬菜標準化工作已有30 a歷史。這30 a基本可以分為 “蔬菜種子標準化階段（1977-1990）”、“常規生產技術標準化階段 （1990-1997）”及“無公害蔬菜生產技術標準化階段（1998-2007）”3個階段。本文旨在總結近30 a來武漢市蔬菜標準化工作的經驗，并對今后的工作提出自己的建議。

1 蔬菜種子標準化階段（1977-1990）

1977年7月，根據湖北省科委（1976）第20號文件及武革科計字061號通知精神，武漢市蔬菜局、武漢市標準局、武漢市蔬菜科學研究所、武漢市蔬菜種子公司、洪山區及東西湖區蔬菜局（科）、洪山區蔬菜所等單位共同成立了“武漢市蔬菜種子標準化領導小組”。其主要任務是組織人員起草蔬菜品種標準和蔬菜原種生產技術操作規程，并培訓技術人員，按照標準和規程組織原種生產，分批對蔬菜品種進行提純復壯，保障生產用種良種化。

1979年8月，武漢市標準局以企業標準的形式正式發布了茄果類、瓜類、豆類、根菜類、莖菜類、葉菜類等6類蔬菜的“原種生產技術操作規程”，番茄（武昌大紅、佛洛雷特、武紅一號）、茄子（武昌鱔魚頭、墨茄）、辣椒（矮腳黃、華椒二號、漢川椒）、黃瓜（青魚膽、津研一號、津研二號）、苦瓜（長白苦瓜）、絲瓜（白玉霜）、冬瓜（湖南粉皮、廣東青皮）、豇豆（紅嘴燕、白鱔魚骨）、菜豆（龍爪豆）、蘿卜（醉仙桃、亮白、武昌美濃、石莊白、黃州）、萵苣（孝感萵苣、花葉萵苣、漳州萵苣）、紅菜薹（大股子）、小白菜（矮腳黃、四月慢、白四月齊）、大白菜（小白口、核桃紋）、包菜（雞心、黑葉小平頭、青種平頭）、芥菜（獅子頭雪里蕻、花葉春菜）、蓮藕（湖南泡子）、西瓜（早花/旭東、蜜寶/臺黑、興城紅、新澄一代）等42個蔬菜品種標準，均在1979年10月1日實施。

1981年12月，武漢市標準局又以企業標準形式發布了瓠子（孝感瓠子）、韭菜（黃格子）、芹菜（青白梗）、辣椒（華椒一號）、黃豆（矮腳早、六月爆）、豇豆（五月鮮）、紅菜薹（十月紅）、洋蔥（紅皮洋蔥）、西瓜（中育一號、鄭州二號）等11個蔬菜品種標準，以及“蔬菜種子檢驗標準”、“蔬菜種子包裝、運輸和儲存標準”和“主要蔬菜種子分級標準”，實施日期均為1982年1月1日。

這一段時期武漢市蔬菜標準化工作主要有幾個特點。一是基礎性強。品種標準、原種生產，種子檢驗、包裝、運輸和儲存、分級等為保障蔬菜良種化的基礎性標準。至今，盡管蔬菜品種已經更新換代數次，但品種標準對于蔬菜種質資源收集保存與評價、種質資源發掘利用等工作仍然具有重要參考價值。至于蔬菜原種生產，種子檢驗、包裝、運輸和儲存等方面的標準，盡管由于相應的國家標準或行業標準的發布實施早已自動廢止，但這些標準在當時武漢市蔬菜良種化工作中發揮了重要的指導作用。

二是覆蓋面廣。這期間制定并發布的蔬菜種子標準共有63部，覆蓋了武漢地區蔬菜的主要種類和主栽品種，對于當時的蔬菜種子生產及種子經營均有較高的指導價值。

三是實踐性強。主要表現在品種標準與繁種實踐結合緊密。在種子標準的起草和實施過程中，每一部種子標準均與相應的原種繁殖單位結合，除了標準起草人外，還專門設有標準操作人，由操作人在繁種實踐中應用示范。在品種標準中，除了特征特性外，配套的栽培技術要點也是重要內容，有助于品種的推廣應用。

1982年，《蔬菜種子標準化的選育及推廣應用》課題獲湖北省科技成果二等獎。1981-1985年推廣標準化品種面積2.45萬hm2。20世紀80年代，仍然以蔬菜種子標準為主。

2 常規生產技術標準化階段（1990-1996）

1990-1996年，原武漢市蔬菜辦公室先后組織制定了47部武漢市地方蔬菜生產技術規范，包括春番茄、秋番茄、春辣椒、秋辣椒、春茄子、秋茄子、春黃瓜、夏秋黃瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜、春菜豆、中晚熟大白菜、小白菜、紅菜薹、春甘藍、晚熟花椰菜、花椰菜、青花菜、春蘿卜、秋萵苣、葉用萵苣、芹菜、西芹、莧菜、韭菜、落葵、菠菜、早熟蓮藕及豆瓣菜等，以及12個蔬菜模式栽培技術規范。其中1990年發布的標準有 9部，1992年發布的有24部，1996年發布的有14部。

另外，武漢市蔬菜科學研究所還于1991年完成了冬春蘿卜、春夏蘿卜及夏秋蘿卜栽培技術規程等3部武漢市地方標準的制定；1994年完成了《蓮藕綜合技術標準》、《茭白綜合技術標準》、《水芋綜合技術標準》及《水蕹（藤蕹）綜合技術標準》等4部國家重點地方（武漢市）標準的制定。這4部綜合技術標準的內容則涵蓋了品種標準、產品標準、栽培技術及良種繁育技術等內容。

在這一階段，武漢市蔬菜標準化工作同樣具有覆蓋面廣、實踐性強等特點，栽培技術的地區性也非常突出。1996年以前，武漢市蔬菜產區仍然處于設施大量推廣階段，因而蔬菜設施栽培技術在這些標準中得以詳細的介紹。同時，這一時期也是無公害蔬菜技術的逐步興起階段，安全生產技術要素，尤其是農藥安全使用技術，開始在標準文本中得到體現。

3 無公害蔬菜生產技術標準化階段（1997-2007）

早在1982年，武漢市即已開展“無公害”蔬菜生產，開始制定部分蔬菜的“無公害生產技術措施”，如《無公害豇豆生產技術措施》等。由于當時正處于我國無公害蔬菜生產的起步階段，因而有關無公害蔬菜生產技術標準也處于探索階段。

1998年，農業地方標準的制訂、修訂工作被列入武漢市政府的一級考核目標。也是在這一年，發布了武漢市蔬菜地方標準DB4201/252-1998《無公害蔬菜有害物質殘留限量標準》和DB4201/T253-1998《蔬菜商品外觀質量標準》，標志著武漢市無公害蔬菜生產技術標準化階段的開始。1999年5月11日發布實施的《武漢市無公害蔬菜管理暫行辦法》則為武漢市無公害蔬菜地方標準工作奠定了法律基礎。2002年，農業部全面啟動“無公害食品行動計劃”，進一步推動了武漢市無公害蔬菜標準化工作。

2002年12月，發布了 《無公害蓮藕》（第1部分：產品；第2部分：栽培技術規程）、《無公害茭白》（第1部分：產品；第2部分：栽培技術規程）、《無公害芋》（第1部分：產品；第2部分：栽培技術規程）、《無公害蕹菜》（第1部分：產品；第2部分：栽培技術規程）、《無公害水芹栽培技術規程》、《無公害慈姑栽培技術規程》、《無公害豆瓣菜栽培技術規程》、《無公害菱角栽培技術規程》、《無公害荸薺栽培技術規程》、《無公害藠頭栽培技術規程》、《無公害鮮食花生栽培技術規程》、《無公害春紅薯栽培技術規程》及《無公害鮮食大豆早春地膜栽培技術規程》等13部武漢市地方標準，標志著武漢市無公害蔬菜標準化文本制修工作的全面啟動。在這些標準文本中，全面融入了無公害生產技術理念。如產品標準中，除感官指標外，重點從農藥、重金屬、硝酸鹽等有毒有害物質殘留量角度對產品安全性進行了量化界定；在栽培技術方面，重點從產地環境選擇、肥料和農藥施用等角度進行了無公害化提煉。

2003年，武漢市蔬菜科學研究所對DB4201/ T253-1998《蔬菜商品外觀質量標準》進行了修訂，將其分解為《無公害蔬菜 綠葉類蔬菜 產品》、《無公害蔬菜 大白菜和甘藍類 產品》、《無公害蔬菜瓜類 產品》、《無公害蔬菜 豆菜 產品》、《無公害蔬菜 茄果類 產品》、《無公害蔬菜 蘿卜 胡蘿卜和馬鈴薯 產品》、《無公害蔬菜 蔥蒜類 產品》及《無公害蔬菜 水生蔬菜（部分） 產品》等8部標準發布。這些產品標準，結合武漢地區實際，在提出產品分等分級指標的同時，對質量安全指標進行了規定。2003年，同時發布的還有藜蒿和保護地甜椒的無公害栽培技術規程。其后，武漢市無公害蔬菜地方標準的起草工作進入常態化。

另外，武漢市從1996年開始，開展了農業標準化示范區建設工作，至今已先后建成國家級農業標準化示范區8個、市級農業標準化綜合示范區1個及市級農業標準化示范區（基地）8個，這些示范區（基地）覆蓋范圍廣，包括食用菌、蓮藕、西甜瓜、藠頭、紅菜薹、蘆筍等蔬菜。

這一階段武漢市蔬菜標準化工作的最大特點是強調無公害生產技術。標準文本格式也更加規范。同時，部分武漢市蔬菜地方標準的主要內容轉化為湖北省地方標準或農業行業標準，如《無公害食品 水生蔬菜》、《無公害食品 水生蔬菜產地環境條件》、《無公害食品 蓮藕生產技術規程》及《茭白》等行業標準，《綠色食品 蓮藕生產技術規程》和《蔡甸蓮藕》等湖北省地方標準。同時，標準化示范區建設取得一定成效。

4 蔬菜標準化的發展建議

4.1 以栽培技術規程為地方蔬菜標準的重點

在我國蔬菜標準化體系中，除了像紅菜薹這樣具有明顯地區特色的蔬菜種類或品種外，蔬菜產品質量和分等分級標準均可由農業行業標準或國家標準的發布而自動廢止。實踐中，大多數蔬菜產品質量安全和分等分級指標可以直接采用國家標準或農業行業標準。而在栽培技術方面，地方標準也是我國蔬菜標準化體系中不可缺少的有機組成部分。因為我國地域廣闊，不同種類的蔬菜栽培技術大多具有強烈的地區特色，難以制定統一的農業行業標準或國家標準。結合當地農業生態環境特點和栽培習慣制定的栽培技術規程，更加具有實用性和可操作性。

4.2 加強綠色食品蔬菜和有機食品蔬菜栽培技術標準的制訂

盡管武漢市蔬菜地方標準的制修訂工作目前仍然以無公害蔬菜為主，但隨著經濟的發展和市場需求的增加，綠色食品和有機食品標準的制定工作應予以加強。事實上，武漢市的一些企業在綠色食品標志申報過程中，已經制定了部分蔬菜綠色食品栽培技術規程企業標準；武漢市的漢南區還是國家級的綠色食品生產示范區。近年來，一些公司也正在積極開展有機食品蔬菜的生產。

4.3 地方蔬菜標準文本的制修訂應與地方生產示范應用緊密結合

在我國，蔬菜標準的制定與修訂過程中，往往缺乏試驗驗證和基地示范應用這一環節。武漢市在20世紀70年代末和80年代初制定具體的蔬菜種子標準的過程中，在標準驗證、示范應用等方面積累了很好的經驗。今后在具體種類或品種蔬菜栽培技術地方標準的制定和修訂過程中，應加強田間試驗驗證和示范應用，使標準文本更加具有實用性和可操作性。

Standardization of Vegetables in Wuhan in the Past Three Decades

LIU Yiman1，YANG Pushe2，HU Fei3,WANG Qifa4(1.Wuhan Vegetable Research Institute,Wuhan 430065；2.Wuhan Agricultural Bureau；3.Wuhan Station of Seeds Administration；4.Department of vegetables,Wuhan Agricultural Bureau)

The period of standardization of vegetables in the past three decades in Wuhan was analyzed.The author suggested that the future work of the standardization of vegetables in Wuhan should be focused on cultivation techniques,especially the green food and organic food vegetable cultivation techniques,and tightly combining standard documents with production demonstrations.

Wuhan;Vegetable;Standardization;Development suggestion

10.3865/j.issn.1001-3547(x).2009.01.028

劉義滿（1963-），男，推廣研究員，主要從事蔬菜科研與推廣工作，電話：027-88116313。E-mail:Liuyiman63@163.com

2008-12-24