廿一客：沒有實體店的蛋糕買賣

在廿一客之前，國內甚至沒有蛋糕店敢這樣做：沒有實體蛋糕店，僅通過網站銷售蛋糕，客戶訪問網站并下單后，蛋糕店才根據訂單制作蛋糕，然后由專門的配送人員直接送到客戶家中、公司或是舉行派對的任何一個地方，由下訂單到蛋糕送達，5個小時即可完成，確保蛋糕的生產日期和生日者是同一天。此外，廿一客不打廣告，它的推廣方式就是口碑相傳。

這可真是另類，要知道，一般的蛋糕店都得顧客至少提前一天上門訂購，并且食物的配送不比送本書或者送件衣服，尤其是蛋糕配送，對配送設備和人員的要求很復雜，配送過程稍有不慎，蛋糕便會變形或者變質。

廿一客相比傳統蛋糕店另類的地方還有很多。比如，為有別于市場上的其他蛋糕，廿一客的蛋糕是方形的，設計比較時尚簡約，視覺上能虜獲一批喜歡時尚元素的客人；為保證口味，廿一客使用真正天然提取的價格昂貴的乳脂奶油(一般蛋糕采用經多種輔料合成的植脂奶油)，杜絕任何色素、香精和添加劑，也因此，廿一客蛋糕保存時間都是12小時，最長不過24小時；廿一客的配送人員看起來很不像配送的：身高超過180厘米，大專學歷，穿著牛角扣的黑色尼大衣，瞪著皮靴；為保證配送速度，廿一客的配送人員統一使用電瓶車……

依靠這種另類的營銷方式，廿一客在2008年年中實現盈虧平衡。在北京新建的工廠于2009年1月竣工，產能提升到日產5000只蛋糕，是老廠的數倍。負責配送蛋糕的人數也從最初的10人增至130人。但令廿一客不得不考慮的是，網絡銷售模式是它的優勢似乎又是它的劣勢：門檻低，后來者容易效仿，一旦同城出現另一家做得更好吃的蛋糕網店，廿一客很容易就被取代。