寄宿制學生的就餐管理

李自天　李　真

隨著“民工潮”不斷壯大，留守兒童的數量不斷增多，小學寄宿制學校應運而生。作為寄宿制學校中的一所優秀學校，我校在學生管理方面著重對學生以“行為十文明”進行日常行為規范的養成教育。“文明就餐”即為其中一項。

一、 困惑：大半盆的剩余飯菜！

現象1：

午飯后，二樓餐廳。學生紛紛把自己的剩余飯菜倒入學校規定的飯桶，三四個桶不一會兒就裝滿了。飯桶中，白花花的米粒在菜湯、菜中失去了光澤，見了讓人倒胃口。

現象2：

午餐。我們班學生依次入座后，就三三兩兩端起餐盤，走向加菜處減菜。回到教室，我作了統計，減了兩份菜的同學有２０多人，其中有兩名同學一份菜都沒吃，只吃些了米飯，喝了幾口菜湯！

現象3：

午餐。孩子們吃的是紅燒魚、白菜紅燒肉、西紅柿炒雞蛋。就餐前，我對學生說，今天有一樣菜沒吃的扣２分，吃而沒吃完的扣１分。可是仍然還有很多同學吃不完。于是，我便問了學生A（男孩）不吃魚的原因，他說他在家里從來不吃魚。我又走向一個三份菜幾乎都沒吃的學生B（女孩），我問她大白菜、西紅柿一類的菜在家吃不吃？她說吃啊。我問她為什么在學校就不吃了呢？她說不想吃，一點也不餓。

這一系列的現象使我困惑，讓我的心久久不能平靜，促使我沉思，思考問題的癥結所在，思考解決問題的有效辦法。

二、 分析：呈現的問題與矯正的對策

經歷了沉思的痛苦后，筆者意識到學生就餐時剩余飯菜過多，跟社會、家庭、學校都有關系。筆者將其歸納為習慣性浪費、習慣性挑食、生物鐘紊亂等，并針對不同的現象，對學生或進行專項疏導或綜合治理。

1.習慣性浪費

可能是家庭教育的不及時、不得力，也可能是部分學生沒有參與過插秧、鋤草一類的勞動，使得他們不知道糧食里究竟包含著多少辛苦。因此，這些學生剩了饅頭、剩了米飯也不以為然，久而久之竟成了習慣。

班會上，我讓學生回憶“千層糕”概念。再給學生算賬：一份飯作５００粒計算，每株稻子結２５粒算，得需要２０棵稻子，這２０棵稻子拿在手里就是一撮；而這一份米飯能吃到口中，經過灌溉、插秧、施肥、除草、除蟲、收割、打谷等等，多少的工序！我建議孩子休息日到田地里幫助爺爺奶奶或爸爸媽媽做力所能及的事，感受勞動者的辛苦，體驗糧食是勞動的結晶。

2.習慣性挑食

學生在家即有挑食現象，到學校則變得更加明顯了。學生不吃某些菜，如從不吃魚，即為“習慣性挑食”。筆者認為，挑食跟家庭、學校都不無關系。家庭的溫情是學生挑食的溫床，學校的程式化的菜譜則是學生挑食“不可避免的程式化遭遇”。

上文“現象3”中學生A從不吃魚的現象在其他學生身上也有類似的反映，其他同學除了有不吃魚的，不吃的還有芹菜、土豆、辣椒、豆腐、豆芽、蘿卜、涼皮、豬肉、蝦仁、雞肉、雞蛋、肉丸等。

統計的結果讓我覺得事情非常棘手，面對這“眾犯”，我沒有草率處理，更沒有“怒氣沖天”，我這樣提醒學生：饅頭、米飯中含有大量的淀粉，淀粉在消化液、唾液酶作用下分解成人體必需的葡萄糖和熱量，使人不再感到饑餓和寒冷；各種肉類含有蛋白質，蔬菜中含有各類維生素，所以每天也應攝入一定量的肉類、豆類、牛奶等，以供身體成長之需，為了長好身體，我們必須按照菜譜、均衡飲食。

3．生物鐘紊亂及其他原因

很多學生家長沒有穩定的工作，因此學生沒有養成按時吃飯的習慣，從而導致“生物鐘紊亂”，影響其在學校的就餐。經調查和處理發現，上文現象3中的學生B不想吃飯和該生家里吃飯的不按時相關。另有部分學生零花錢較多，有太多的零食，也是學生不能吃好飯的一大隱患。教師可以提醒學生在家盡量按時吃飯，要求學生少吃零食或不吃零食。

針對學生就餐時的不良習慣需要教師進行綜合治理。筆者對學生文明就餐在不同的階段，有不同的要求。首先讓學生把餅、米飯、自己喜歡吃的菜全部吃完，并保證桌面與地面的整潔。其次，實行 “桌長負責制”。評比哪個小組就餐時比較安靜、哪個小組餐桌與地面最干凈、哪個小組剩的飯菜最少。用評比促使學生努力做得更好。再次，在與學生同時就餐過程中，適時對學生進行要求，老師為學生做好表率。

三、 實施：具體規定與學生的自我教育

針對學生就餐中的浪費和挑食、偏食等問題，根據學校的規定，結合本班學生年齡階段特征，筆者對本班學生提出如下規定。

1．中午飯、菜必須得吃完，辣椒、肥肉除外；湯每人都得喝一些。如有特殊情況，如，生病了，不能吃的菜在和老師說明后，可與別人的菜交換著吃，但絕不可浪費。

2．早、晚兩頓飯，男生每人吃餅至少3片，女生每人至少2片；男女生每人喝湯（飯）1碗；3人2份菜，剩余涼菜不超過四分之一，熱菜必須吃完。

3．每次吃完飯菜后，按值日表有序端餐盤，整理餐桌。每天每桌兩名同學值日，要進行合理分工。

執行規定的過程中，為了規范學生行為，制定一些獎懲是有必要的，雖然在短時間內會有效果，但根本上還要以引導學生進行自我教育為主。

一個月下來，有90℅以上的學生在一大周11天中都能自覺地把飯、菜吃完，說明大部分學生能穩定地“適量飲食”、“均衡飲食”，筆者的文明就餐的管理工作已經取得了階段性的成果。但是還有４～５個同學偶爾有輕微的浪費或挑食、偏食現象，這反映了習慣養成中許多因素的負面影響，還需要教師作進一步的引導和教育。

四、 反思：就餐管理中應注意的問題

素質教育要求我們小學教育工作者要培養學生的良好行為素質，幫學生形成穩定、持久的行為習慣。為了實現這一目標，就餐管理中，教師需要注意以下幾個問題。

1．適應學生心理發展特點，采用合適的方法對學生進行正面引導。

不同學齡段的孩子呈現出不同的心理特點，對自己在學校中的角色，對老師角色的看法不盡相同，年級愈低，對老師的觀點的認同越高；反之，隨著孩子年級的增高，他們會逐漸形成自己的見解，會越來越關注同學的觀點和同學對自己的評價。

適應學生心理發展特點，對學生進行正面引導，不僅僅是因為學生幼小，需要多鼓勵、表揚，更是一種正確的育人策略。

2．把各條規范細化為明了的規定，在不斷強化學生遵守規定的過程中，逐步把學校的規定轉化為學生的內在行為要求，直至成為學生自覺的習慣。

事實上，轉化一種壞習慣并不能一蹴而就，需要較長的時間甚至一定次數的反復。案例中還有４～５個同學還偶爾有輕微的浪費或挑食、偏食現象，這也說明了改變一種錯誤習慣需要較長的時間，而良好的行為習慣一旦形成，便具有一定的穩定性和持久性。所以師者更應耐心地對這些孩子進行教育，努力讓所有的孩子養成良好的行為習慣。

而當全班同學大多數做不到或故意違反班級具體某條規定時，有可能是這條規定不符合本班級現階段的情況，師者就需要反思，有必要進行局部調整或重新制定。

3．讓學生心中裝有“崇高的理想”，讓學生樂意做自己“應當”做的事，勇于挑戰困難的事，從而成為好學生。

對孩子進行文明就餐教育時，需要和孩子講清楚均衡飲食才能擁有一個健康的身體，擁有一個健康的身體才能精力充沛地學習；在值日中培養刻苦耐勞的精神，在克服困難中形成高尚的品質；在當好角色、遵守規定中提高未來公民的基本素質……

其實，班主任工作最重要的就是有心與用心。所以，所有的細節教育最大的源動力就是有心、用心加上必不可少的愛心。有人說，“要給人以陽光，你心中必須有太陽”。因此，班主任只要有高度的責任心，就必定能挖掘出教育細節，做好教育的細節工作。就餐管理工作也是如此，班主任只有耐心教育并運用有效的策略，才能收到良好的效果。

參考文獻

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[2] 朱永新.我的教育理想.

[3] 高德勝.論道德教育的城市化遭遇.南京師大學報（社會科學版）,2007（2）.

責任編輯：白文軍