美食瑰寶太白鴨 顧客盈門(mén)風(fēng)味濃

偶得信息 抓住機(jī)遇

上個(gè)世紀(jì)八十年代中期，李后紅從萬(wàn)縣市萬(wàn)一中學(xué)畢業(yè)，隨即進(jìn)入了糧食局下屬的一家集體食品企業(yè)。由于對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極肯干，又喜歡鉆研技術(shù)，很快就從一名普通工人提拔成生產(chǎn)技術(shù)科科長(zhǎng)。那個(gè)年代，國(guó)家剛開(kāi)始經(jīng)濟(jì)改革，社會(huì)也在提倡勞動(dòng)致富。從小窮怕了的李后紅，腦中總在想一件事——如何才能創(chuàng)業(yè)呢?

一天上班時(shí)，李后紅習(xí)慣性地在安排完當(dāng)日工作后，拿出企業(yè)所訂的《中國(guó)食品報(bào)》翻閱，突然一則招生廣告引起了他的注意。《中國(guó)食品報(bào)》和《中國(guó)食品報(bào)》蘇州辦事處，聯(lián)合辦“烤鴨、烤雞培訓(xùn)班”，特邀上海飯店烘烤師傅林建生傳授技術(shù)，學(xué)費(fèi)每人380元。

李后紅感到這是個(gè)機(jī)遇，但對(duì)每個(gè)月39元工資的他來(lái)說(shuō)，380元是個(gè)巨大的數(shù)目，要不吃不喝十個(gè)月才能攢下來(lái)。

有時(shí)機(jī)遇就是一瞬間的事，不抓住就會(huì)溜過(guò)去，只有聰明的人才能迅速把握。李后紅就是這樣的人，他毅然決定前往蘇州學(xué)技術(shù)。

滾滾長(zhǎng)江東逝水，李后紅坐在輪船上，一腔熱血沸騰，這就是他創(chuàng)業(yè)之路的起點(diǎn)。人生能有幾次搏?如果猶豫不決，就永遠(yuǎn)沒(méi)有成功的可能。

李后紅興高采烈地來(lái)到蘇州辦事處，但當(dāng)頭是一瓢冷水，讓他差點(diǎn)說(shuō)不出話來(lái)。辦事處的負(fù)責(zé)接待的主任李斌問(wèn)李后紅：“你沒(méi)有收到我們的電報(bào)嗎?”李后紅說(shuō)：“我沒(méi)有收到什么電報(bào)啊!”李斌說(shuō)年關(guān)將近，他們報(bào)社臨時(shí)決定，取消了這次培訓(xùn)計(jì)劃。

后來(lái)經(jīng)李斌主任的努力，決定為前來(lái)報(bào)名的學(xué)員專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)個(gè)培訓(xùn)班，不過(guò)地點(diǎn)在上海。

通過(guò)短期培訓(xùn)，李后紅學(xué)會(huì)了北京烤鴨和上海珍燒雞的技術(shù)，心里特別高興，因?yàn)樗辛藙?chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)——技術(shù)。

回來(lái)后李后紅繼續(xù)上班，但心中那個(gè)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)總是縈繞心頭。積攢了一年，他決心開(kāi)店創(chuàng)業(yè)。

艱辛創(chuàng)業(yè) 柳暗花明又一村

開(kāi)業(yè)就遇到了四件大麻煩——是沒(méi)有資金，二是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，三是對(duì)行情不了解，四是沒(méi)有進(jìn)貨渠道。但這些困難，都沒(méi)有讓李后紅退縮。“世上無(wú)難事，只怕有心人!”那個(gè)年代闖出來(lái)的成功者，哪個(gè)沒(méi)有創(chuàng)業(yè)時(shí)的重重困難?

李后紅自己烤制了鴨子，然后叫自己弟弟去叫賣(mài)。不過(guò)，一連三天一只鴨子也沒(méi)有賣(mài)出去。

就在為難之際，父親主動(dòng)提出來(lái)幫忙。李后紅想父親能幫什么忙呢?又不是下力氣的活，人多力氣大。這可是個(gè)技術(shù)活啊。他知道父親平時(shí)有空，就在家里弄點(diǎn)傳統(tǒng)菜給全家人改善生活，他還有什么絕招沒(méi)有露出來(lái)?果不其然，父親說(shuō)他以前在糧食局當(dāng)過(guò)炊事員，是個(gè)炊哥。他叫李后紅坐在一旁，把他以前的經(jīng)驗(yàn)悉心傳授。并告訴李后紅，你現(xiàn)在做北京烤鴨不是時(shí)候，本地沒(méi)有北京的填鴨子，你用我們這兒的土鴨子做北京烤鴨，根本達(dá)不到皮酥、肉嫩的效果。建議李后紅放棄做北京烤鴨。

父親幾十年經(jīng)歷，有著豐富的人生經(jīng)驗(yàn)，他告訴李后紅由“變”則“通”的道理。父親同時(shí)告訴李后紅他兒時(shí)在舊社會(huì)，跟著師傅過(guò)年時(shí)給地主、資本家做過(guò)一道菜叫燜鴨子，其味道特別的香醇，食后余香仍在，據(jù)傳說(shuō)是唐代大詩(shī)人李太白最喜歡吃的一道菜。李后紅向父親請(qǐng)教，父親抱出本殘籍，是二元紙記載的，不知何人所記，不知何代所記，字是毛筆的楷書(shū)，有的地方已經(jīng)脫落或暗淡，不甚清晰。上面有幾段關(guān)于“太白鴨子”的記載，雖然是只言片語(yǔ)，但聰明好學(xué)的李后紅，從中領(lǐng)悟到不少東西。結(jié)合他以前在食品廠學(xué)的食品制作技術(shù)和烤鴨技術(shù)，三者結(jié)合起來(lái)，就做出了全新口味的“太白鴨子”。

這種全新的太白鴨子一問(wèn)世，就受到市民們的熱烈歡迎，成了老少咸宜的美味佳肴。

誠(chéng)信為本 感動(dòng)顧客

代人烤鴨子，只收加工費(fèi)，以此為策略打開(kāi)了銷(xiāo)路。把一只活鴨子拿到店里來(lái)從殺到做成成品，并送到顧客家中，只收2元錢(qián)加工費(fèi)。雖然收入不多，但成本也極低。最根本的是你必須誠(chéng)信待人，人家什么時(shí)候要，什么時(shí)候你給人家送去。必須準(zhǔn)時(shí)。

價(jià)格便宜，服務(wù)周到，味道獨(dú)特，生意一下就打開(kāi)了局面。顧客爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，顧客們把李氏父子研制出的太白鴨子，親切地稱(chēng)之為“李烤鴨”。

虛心聽(tīng)取每個(gè)顧客的意見(jiàn)，不斷地改進(jìn)和提高，李后紅一直堅(jiān)持不懈地這樣做。顧客不滿(mǎn)意，生意就永遠(yuǎn)好不起來(lái)。顧客就是上帝啊!

在太白鴨子取得成功后，李后紅不滿(mǎn)足于現(xiàn)狀，時(shí)時(shí)思考著如何將事業(yè)盤(pán)大盤(pán)強(qiáng)，并在詩(shī)仙路開(kāi)設(shè)了一家北京烤鴨店，將太白鴨的技術(shù)融入到鹵制品中，再與重慶湯鍋相結(jié)合，獨(dú)具風(fēng)味。

李后紅親手片鴨子，深受顧客歡迎。他給自己的店取名“李聚德”，意味著是大眾的美味，你聚得，我也聚得。由于經(jīng)營(yíng)的品種有特色，定位準(zhǔn)確，適合大眾消費(fèi)，天天顧客盈門(mén)。店面先后從萬(wàn)州的詩(shī)仙路擴(kuò)展到國(guó)本路，再到重慶開(kāi)設(shè)“德香居北京烤鴨酒樓”，再在萬(wàn)州的高筍堂購(gòu)下一千多平方米的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，又到重慶開(kāi)設(shè)“德香苑”北京烤鴨店。

李后紅從幾十塊錢(qián)開(kāi)始小作坊創(chuàng)業(yè)，到現(xiàn)在千萬(wàn)資產(chǎn)的餐飲業(yè)大老板，靠的就是過(guò)硬的技術(shù)，吃苦耐勞的精神，誠(chéng)信待人的品質(zhì)。

太白鴨子，讓一個(gè)餐飲企業(yè)成功地飛翔。

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