花心烤土豆

就像北京人冬天喜歡吃烤紅薯一樣，歐美人經常會抱一個烤土豆在手里。中間填著各種醬汁的土豆烤到外焦里嫩，平凡而土氣的小玩意兒散發出誘人的香味，引得路人停下腳步，爭相購買品嘗。

項目介紹 這道歐美人百吃不厭的美食，早已出現在各家西餐廳，甚至變出了很多中西合璧的花樣。如今，有人開出快餐窗口式的小店，專門做起了烤土豆。生意火爆到伙計一刻都不能停，連吃飯、上廁所都要擠時間。

烤土豆大致分為Jacket Potato和Potato Skin兩種。前者將烤熟的土豆切開，中間挖出一點，再按客人喜好填入培根、魚茸、牛油、乳酷等醬料；而后者把小量的土豆泥混合著奶酪、煙肉碎、火腿粒等錚料填滿被挖空了的土豆。隨后把包了餡兒的土豆重新放進烤箱一次，烤到醬汁融入土豆。

烤土豆來到中國，當然也有入鄉隨俗把紅燒肉、肉丁、香腸丁、蘑菇片等等混合著奶酪和牛油放進土豆烤融的做法。

市場前景 烤土豆原料不多，制作簡單，所需工具也只是普通烤箱，是小本創業者的好選擇。在街上熙來攘往的人群中，隨時都會有人停下腳步，走到烤土豆販賣亭，要上一份味美、方便、經濟的烤土豆。

經營建議 烤土豆的小店無需店堂，有一間書報亭大小的售貨亭即可。每家小店一般只需兩三名員工，店面最好設在公共汽車站、地鐵站、公園以及大型超市的旁邊等人流量大的地方。