多食素，讓我們越來越聰明

郭德才

英國科學家近來發(fā)現(xiàn)，人腦體液的酸堿度與智商有很大的關(guān)系。在體液酸堿性允許的范圍之內(nèi)，酸性時智商低，堿性時智商高。科學家們對42名年齡在6至13歲的男孩進行觀察時發(fā)現(xiàn)，大腦中的體液ph值大于7者比小于7的智商高一倍。這是醫(yī)學家第一次把人的智商與大腦體液ph值聯(lián)系起來的重大發(fā)現(xiàn)，科學家把這一發(fā)現(xiàn)稱之為智力水平的“化學標記”。

由于體液的酸堿性是可以通過飲食來調(diào)節(jié)的，因而科學家提出：只要改善飲食結(jié)構(gòu)多吃堿性食品，就能提高我們的智力水平。大家都知道食品按其元素成分，可分為堿性、中性和酸性三大類。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海帶、堿性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、油脂、酒類等。不過，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子為例，它含有較豐富的鉀，所以不是酸性食品，而是堿性食品。所以說，多食素有利于提高我們的智力。

幾年前，有關(guān)媒體曾報道過美國一位名叫葛雷格利·史密斯的13歲神童即將大學畢業(yè)，他打算在18歲前完成4個博士學位。和別人不一樣的一點是，他是個素食主義者。他和家人都認為：食素既能保持身體健康、頭腦清醒，又能提高一定的智力水平。美國科學家曾經(jīng)做過一次有趣的兒童智力測驗，發(fā)現(xiàn)凡是智力較高的一些兒童，他們大都來自素食家庭。另據(jù)英國科學家在對8170人的飲食調(diào)查中同時發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用肉類食品會導致智商下降，特別是在兒童生長時期，這個現(xiàn)象會更加明顯。

而多食素不但可以提高我們的智力水平，而且對身體也有一定的好處。我們都知道，葷食者一般膽固醇都很高，含量平均為180毫克。而素食者一般都低，平均含量只有158毫克。歐洲一些發(fā)達國家的科學家在對葷食者和素食者作了大量比較后得出結(jié)論：每日食素的人，其中風的風險要比經(jīng)常食肉者降低22％。另外因葷食者身體大多偏弱酸性，所以身體極易疲勞、愛睡覺、沒精神、心神也不易安定。

科學家研究證實，粗糧和蔬菜中富含有多種維生素及纖維質(zhì)。維生素不但是人體中必不可少的物質(zhì)，而且還有增強免疫系統(tǒng)功能的作用。而纖維質(zhì)不但有助于控制消化過程中對脂肪的吸收，另外還有助于排便。因為在我們的腸道內(nèi)寄生著大量有害菌群和毒素，如果不能及時排出就會影響到我們的健康。

美國科學家曾做過一次著名的猴子吃肉實驗。他們將200只相當于人類年齡20歲的猴子平均分成甲乙兩組，甲組的猴子每日三餐都有肉食，而乙組的猴子全部食素。10年后發(fā)現(xiàn)：吃肉的猴子中有51只因心腦血管疾病死亡，剩余的49只也普遍患有高血脂、冠心病、高血壓等疾病。而乙組食素的猴子只死了12只，其余的猴子身體輕盈、皮毛光亮、很少生病。

科學家另外發(fā)現(xiàn)，素食還有意想不到的美容作用。這是因為蔬菜中的堿性物質(zhì)和維生素有調(diào)節(jié)血液汗腺代謝的功能，并可加強皮膚的營養(yǎng)。另外植物中的亞油酸是理想的皮膚美容劑，而植物脂肪和維生素E又可保持皮膚光潤及預防皮膚干燥。

食素對人類來說確實是大有好處，不論是對自己的健康，還是對生物環(huán)境的保護都是如此。據(jù)有關(guān)最新資料表明，目前英國有六分之一的人口已經(jīng)或正在考慮成為“素食主義者”；而美國也有十分之一的人，已加入到素食隊伍。愛因斯坦曾說：“沒有什么能像推廣素食那樣有益人類的健康并增加對地球生命的生存機會……我認為素食所產(chǎn)生性情上的改變和凈化，對人類都有相當好的利益，所以素食對人類是很吉祥的。”