誤食此類食物易中毒

常　亮

白菜、西紅柿、豆芽、土豆……這些都是我們極普遍食用的蔬菜，有的時候我們可能一次買比較多的蔬菜備用，比如幾天前買的土豆沒來得及吃，今天突然想吃土豆，但拿起來一看，才發現土豆“已露尖尖角”，長出小綠芽來了。我相信很多家庭都曾遇到過這樣的情況，而且也都曾抱著“沒什么吧，趕緊把它們燜來吃了……”這樣的想法解決了那些發了芽的土豆。

我們用姜來調味，通常買一次姜可以用上很久，到后面我們會發現，有些姜已經有小部分爛了，但這時又需要用到，就將就著用……但是，你知道，長久有這樣的食用習慣的話，對身體的危害是很大的。那么有哪些“當家菜”是我們必須小心食用的呢?

1爛白菜食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

2青西紅柿經測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質龍葵素，食用這種還未成熟的青西紅柿，口中有苦澀感，吃后可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。

3無根豆芽在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質。

4鮮黃花菜鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中焯一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

5發芽綠土豆發芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的土豆不宜食用。

6腐爛的生姜腐爛后的生姜產生毒性很強的黃樟素。人攝入了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

7棕色芯的甘蔗變質的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染并產生了毒素所致。

8發霉的茶葉茶葉發霉是受了青霉、曲霉污染的結果，倘若喝了發霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉，重則可以引起重要器官壞死。

9長斑的紅薯紅薯上長黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

10發黃的銀耳銀耳變質發黃是受黃桿菌污染所造成的，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

11未腌透的咸菜腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

12變色的紫菜若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

13沒煮熟的四季豆如食用沒煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，食后便會中毒。

14新鮮木耳因其含有一種對光線特別敏感的卟啉類物質，食后經太陽照射可引起日光性皮炎。

15新鮮蠶豆對蠶豆過敏者食后會引起過敏性溶血綜合征，出現全身乏力、貧血等癥狀。

16胖大的豆芽用化肥發的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產生亞硝胺，大量食用會引起頭昏、惡心、嘔吐。