日光溫室香菇塑料袋栽培技術

李晶春 桑嘉娣 高淑芬

香菇是世界上最著名的食用菌之一，它香氣沁脾，滋味鮮美，營養豐富，為宴席和家庭烹調的最佳配料之一，深受廣大人民的喜愛。香菇的營養成分十分豐富。據現代科學分析，在100克干香菇中含有蛋白質13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外，還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D源(麥角留醇)260毫克，它被人體吸收后，受陽光照射時，能轉變為維生素D，可增強人體的抵抗能力，并能幫助兒童的骨骼和牙齒生長。在香菇中含有30多種酶，可以認為是糾正人體酶缺乏癥的獨特食品。香菇還含有腺嘌呤，經常食用可以預防肝硬化，對肥胖病及心血管疾病起到一定的防御作用，香菇還有預防感冒，降低血壓，清除血毒的作用。它含有多糖物質有抗癌作用。目前，香菇的藥用價值已越來越引起人們的注意。日光溫室塑料袋栽培食用菌，每平方米可放菌棒50棒，每棒投入資金1.50元，一棟溫室按1.5萬棒計，需投資2.25萬元，按每棒平均收入3.30元計，每棟總收入4.95萬元。具體栽培技術為：

1播種期的安排和菌種的選擇

香菇播種期應根據當地的氣候條件和品種特性而定，在我區一般6月中、下旬開始接種。菌種選擇喜熱品種如808、939、868等。

2培育菌種

4月上旬將購買的原種進行接種培育2級菌種，2級菌種好后，用塑料袋培育3級菌種。

3栽培料的配制

將選好的木屑、麩皮、細米糠、石膏按配比放在一起混拌均勻，然后加水攪拌，含水量控制在60％左右(培養料用手攥團，手指縫中稍見水漬，但水不流出)。

4裝袋和滅菌

將攪拌好的營養料裝在袋中，一般每袋1.5千克左右，然后采用蒸汽滅菌3天。之后降溫2天可以接種。

5接種

5.1接種香菇料袋多采用側面打穴接種，要幾個人同時進行，所以在接種室和塑料接種棚中操作比較方便。具體作法是先將接種室進行空間消毒，然后把剛出鍋的料袋運到接種室內一行一行、一層一層地壘排起，每壘排一層料袋，就往料袋上用手持噴霧器噴灑一次0.2％多霉靈；全部料袋排好后，再把接種用的菌種、膠紙、打孔用的直徑1.5～2厘米的圓錐形木棒、75％的酒精棉球、棉紗、接種工具等準備齊全。接種人員迅速進入接種室外間，關好外間的門，穿戴好工作服，接種速度要快，菌種撒播表面后立即包嚴，以免雜菌進入。接完種的菌袋即可進培養室培養。

5.2菌袋培養：接種后的栽培袋應及時移到栽培場地發菌，菌袋移入前，室內可用甲醛或硫磺熏蒸消毒，地面撒少量生石灰。堆放菌袋的層數應根據氣溫高低而定，氣溫低于10℃，可堆放5～7層；10～20℃，堆3～5層；20℃以上，堆2～3層；超過28℃，宜單層排放在地面，并采取降溫措施。低溫季節發菌，可以增加堆放高度和密度，并加蓋覆蓋物保溫。

發菌時應光線較弱，空氣濕度在70％以下，經常通風換氣。一般接種后3～5天，菌種開始萌發，料溫開始上升時進行第一次翻堆，稍松動一下包扎的塞子。或用細鐵絲在兩端菌種處扎小孔以利通氣。翻堆方法是下倒上，上倒下，里倒外，外倒里。接種后10天左右，菌絲已經定植，料溫開始上升時進行第二次翻堆。料溫應控制在25℃左右，不超過28℃。如果外界溫度很高，應增加通風時間和通風量，降低溫度。結合倒堆，可適當減少堆放層數和增大堆的空間，以利散熱通風。以后每隔5～10天翻堆1次，翻堆時，清除污染的袋，污染嚴重的要埋掉或曬干經特殊處理后再使用。局部污染的可以注射甲醛溶液或克霉靈、多菌靈等控制雜菌發展，同時將污染的袋子遠離發菌場地，單獨培養。

由于菌袋的大小和接種點的多少不同，一般要培養45～60天菌絲才能長滿袋。這時還要繼續培養，待菌袋內壁四周菌絲體出現膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，占整個袋面的2／3，手捏菌袋瘤狀物有彈性松軟感，接種穴周圍稍微有些村褐色時，表明香菇菌絲生理成熟，可進菇場轉色出菇。

5.3轉色管理：脫袋后菌絲表面開始萌白，布滿一層絨毛狀氣生菌絲時，開始通風促進菌絲倒伏，分泌色素形成菌膜轉成棕色。如5～6天菌絲不倒伏，在下午前后加大通風透光，第二天看到菌筒表面出現較多水珠，菌絲倒伏即可。經過10～15天轉色結束后，再經過3～4天的溫差刺激菌蕾就萌發出來了。

6出菇管理

菌筒轉色后，要人為的拉大溫差，加大光照。外因刺激會促進菌絲形成原基發展成菌蕾。秋菇的管理，在溫度上要有一個從高溫到低溫的變化過程。溫度高的秋菇季節利用早、晚氣溫低時揭開覆蓋物，通風散熱降低溫度。氣溫低的時候，秋末冬初除去部分覆蓋物，利用太陽能提高室內溫度，晴天要進行通風。冬菇管理：由于冬季氣溫低，溫度容易控制。但這時的菌柱經過秋冬的出菇菌柱失水多，水分不足，菌絲生長也沒有秋季旺盛，管理的重點是給菌柱補水，浸泡時間2～4小時，還可結合補充些營養成分如：糖和微量元素，要注意保溫保濕，空氣相對濕度保持在85％～95％。并適當通風。春菇管理：由于長期出菇，菌筒養分、水分大量消耗，這時要補充水分，使菌筒的含水量55％。同時加大干濕管理的時間和力度，適當通風，保持室內空氣新鮮。

7采收

子實體發育成熟后要及時采收。菌筒上出現菇蕾后，在適當的條件下，經過7～10天培養就可以采收。采收在晴天進行。一般在早上，采收時盡量不要傷害菌膜和周圍的小菇蕾，還要清除菌筒上的小菇角。避免腐爛導致雜菌和害蟲發生。采收一批后，要揭膜通風3～4小時。降低菇棚內的溫度，注意保持菌筒水分，一般采收后要補充水分。7天左右菌絲就可以恢復，當菌絲復壯后，就可以開始溫差刺激。經過3～4天的干濕交替，冷熱不均刺激，第二批子實體就可以形成，照這樣下去就可以采多茬菇。