高雄——光之過度

洪震宇

高雄是臺灣最有生活風格的城市，也是有夢想的城市。

運用光線與建筑共譜協奏曲，創造晨光、夕顏與夜之景色，回旋如蝶翼的輕盈夢想。

感受浪漫情懷，記得來高雄。

浪漫的城市之光

“城市就像夢一樣，一切可以想象的城市，都可以入夢。”卡爾維諾在《看不見的城市》中說。

相對臺南、新竹、嘉義市等近300年的臺灣古城而言，才剛滿100歲的高雄，沒有做人古跡與可歌可泣的故事，沒有歷史包袱，卻更有未來感，有更寬闊的空間來打造城市夢想。

過去高雄以重工業為主，承擔臺灣經濟發展的重任，隨著經濟轉型，現在反而利用原有的閑置空間，設計更多的公共建筑，創造高雄的悠閑生活風格。

整個高雄就像公共的露天lounge bar，每個角落都展現迷人風采。貫穿高雄心臟的愛河，在夜色與燈光的彩繪下，每座橋都閃爍無窮生命；高雄捷運各站的建筑美學，白晝黑夜各有風采；在左營的世運主場館，更將光線、微風與空間串成即興的爵士樂；甚至連剛開張的大立伊勢丹百貨，建筑外型都綻放絢麗多彩的光芒。

城市之光是創造這種悠閑風格的靈魂。“我不設計建筑，讓光線來設計。”建筑大師貝聿銘的名言，正代表高雄空間美學的浪漫情懷。

愛河、捷運的建筑美學

華燈初上時分，最適合游覽愛河。這條貫穿高雄市，綿延12公里的城市血脈，牽動著高雄人浪漫感性的想象。白天的愛河平凡無奇，但是當濃稠的夜色降臨，不同的橋梁在不同顏色的燈光深鏤下，與愛河交織成五彩繽紛的流光，呈現“夜夜流光相皎潔”的樣貌。許多人乘船游河，或是在河岸散步、慢跑，或是聊天、喝咖啡，自得其樂。

高雄捷運的公共建筑，白天與夜晚各有動人韻味。其中，美麗島站的造型與公共藝術最特別，日本設計師高松伸用玻璃與鋼鐵設計如扇貝般的外型，呈現合掌祈禱的意涵，捷運站大廳的“光之穹頂”，更讓人有如置身美術館。那是意大利藝術家“水仙”(Maestro Narcissus Quagliata，他的姓在意大利文就是水仙)的建筑玻璃藝術作品。

為了設計穹頂，“水仙”來高雄20多趟，他認為玻璃是詮釋光最好的材料，選擇用玻璃藝術來呈現美麗島站。他和美國、德國、意大利以及墨西哥的工藝家合作，用4年時間完成這個直徑30米，面積660平方米，數量有1252片的手工鑲嵌彩繪玻璃藝術，其中太陽造型的玻璃厚度3厘米，重達150公斤。由于面積大，每片都是獨一無二的手工作品，從彩繪、制作到鑲嵌都是高難度挑戰。當最后一片玻璃順利鑲上之后，幾個德籍年輕工作人員不禁抱頭痛哭，因為終于完成這個艱辛任務。

“光之穹頂”呈現一種生命哲學。在挑高7米的捷運站里，兩大代表陰陽概念的支柱成為視覺焦點，圓頂四大區塊用不同顏色與內容呈現不同主題，光線照在人臉上也會產生些微變化。水區代表生命，其中有沉思的男人，也有戀人手中長出珊瑚礁的圖形。土區代表成長，展現人類胸口長出大樹，眾鳥繁花圍繞的景象。光區代表創造，有著太陽升起，加上東方美女彩帶舞蹈的圖案，喚起人的創造意志的意義。火區則代表戰爭，提醒人類重視和平。

這些圖案復雜細膩，每次仰頭觀賞都有不同感受，“水仙”大師想提醒忙于工作的人們，記得抬頭看看天花板，想想自己持續前進的夢想是什么?

高雄的夢想就是向世界發聲。面積18公頃，造價近48億(新臺幣，下同)的左營世運主場館，是臺灣第一座符合國際標準的一級運動場，也將在今年7月開幕。造型像個問號的鋼構螺旋體，屋頂用8000片臺灣生產的太陽能電板，可以白行發電，這也是棟綠建筑，附近是南臺灣最大的喜鵲集散地，周圍是大片公園，加上墻面的多孔性可以讓昆蟲棲息，讓建筑跟自然融合。

另外，清水混凝土的外觀、雨水搜集系統以及建筑設計上不用空調，還有因為鄰近海邊，有舒服的自然風流動，都讓這座宏偉的建筑展現高雄公共建筑的時尚且環保的風格。

這個建筑也是美學景點。每個混凝土柱面角度都不同，像是瞬間停止的瀑布，由于是有機造型，建筑體沒有銳利直角，每個角度的視野與光線都不同，尤其當陽光從太陽能面板縫隙中灑下，仿佛坐在大樹下乘涼，欣賞從樹林交錯葉面上灑下的點點陽光，螺旋體的設計，也讓跑道上的跑者，能感到建筑體跟著一起律動的錯覺，會越跑越快，越跑越有力量。

因為有了光，這座年輕城市，不僅幻化多彩，更激蕩豐沛生命力。

港都私房美食

搭乘渡輪往旗津的碼頭旁，有家鼓波洋樓餐廳，空間與美食都展現港都開放多元的特色。它原本是一個70年歷史的船公司，卻荒廢30年，2004年才被重新整理，創造老屋新生命。整個空間都保留當年船公司的隔間與結構，為了展現旗津早年的異國情調，餐廳老板將餐廳各個空間呈現不同韻味，餐廳有中國古典風，lounge bar則是南洋鮮艷濃烈又慵懶的色彩。

餐點以中菜、泰國料理為主，佐以東南亞的香料，再用日式的擺盤風格，比方醬燜豬腳先燙熟，再用冷水浸泡，最后用陶鍋燜燒，通過二溫暖的方式，讓口感脆Q有嚼勁。

高雄也有不輸臺北的私房大廚，至少一半的高雒大企業家，甚至高雄四大家族都是“天廚”座上客。這是個傳奇餐廳。幾十年前，“天廚”第一代主廚原本是重慶大戶人家，吃遍大江南北的食物滋味，輾轉來到臺灣，退伍后靠著賣牛肉面賺了三棟房子。女兒楊代容從小就在廚房打轉，接棒之后，更將廚藝與創意結合，轉型為沒有菜單的私房餐廳，卻受到企業家喜愛，喜歡來此宴客。

天廚特色就是傳統菜色細節中的創新。鮮蝦抄手就用四只蝦剁成泥，再與兩尾蝦、荸薺、筍、馬蹄包裹，降低油膩感，讓滋味層次更豐富。百花烏參則是蝦泥鑲人北海道日本遼參中，呈現蝦泥扎實與烏參彈牙的雙重口感。

天廚也有楊代容傳承自父親的親民菜肴，擔擔面、牛肉炒飯、燴飯也都是楊代容親手料理。曾經有醫生請他們外送半年的晚餐，每道菜幾乎沒重復過。甚至不少企業家第二代赴美留學，或遠嫁海外，都請楊代容開班親授廚藝，讓美味能漂洋過海，紓解鄉愁。

(責任編輯唐馨)