五月槐花香

朱本浩

五月槐花飄香時節。陣陣清香沁人心脾，在五一假期中間您不妨去野外農家看看槐花，還可以親自動手采槐花，吃槐花餅，品槐花宴。

我國不少地區有蒸食槐花的習慣，其實槐花不但可食，還是一味良藥。槐花性涼味苦，為治療便血的常用藥，用于大腸濕熱引起的痔瘡出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、鼻出血。它含蘆丁、槲皮素、槐二醇、維生素A等物質。蘆丁能改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力，防止因毛細血管脆性過大、滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之可預防出血。

現將常用的幾種食療方法介紹如下：

★馬齒莧槐花粥鮮馬齒莧、粳米各100克。槐花30克。紅糖20克。將鮮馬齒莧去雜，洗凈，沸水焯軟，撈出，切成碎末備用。槐花去雜，洗凈，晾干或曬干，研成細末待用。粳米淘洗干凈，加水適量，大火煮沸，改小火煮粥，粥將成時，放入槐花末，并加入馬齒莧碎末及紅糖，再用小火煨煮至沸即成。早晚2次分服。此粥具有清熱解毒、涼血止血的功效。適合用于治療痔瘡、大腸癌引起的便血等。

★槐花清蒸魚槐花15克，蔥白7段，紫皮蒜20克，鯽魚或鯉魚500克，姜片、精鹽、料酒適量。將魚洗凈。去鱗、鰓、內臟，魚體軀干部斜切3～5刀，放入沙鍋，加蔥、姜、蒜、精鹽、料酒和適量清水，用文火蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花，加味精、香油少許，即可食用。此食療方重在清熱利濕，對表現為紅色丘疹上覆蓋多層白色鱗屑、口渴、便秘、苔黃膩的尋常型銀屑病且濕熱盛者，有較好的療效。

★槐花餃子采摘含苞待放的槐花，用清水洗凈灰塵，人鍋用開水略焯一下，斷生即可；把槐花從鍋里撈出，放在清水里泡，以去掉青氣，然后用手擠干水分，攤在竹簾上。放在陰涼通風處晾干。收藏備用。做餃子餡時，取出干槐花適量，用熱水充分浸泡后，擠干水分；鮮韭菜或蒜黃適量，擇凈洗凈切碎；粉皮或粉條適量，煮軟、煮透、切碎；鮮雞蛋數個，煎熟，切碎。以上三種用料的總和應與槐花等量，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉拌勻，即成餃子餡。

★冰糖槐花槐花50克，山藥100克，冰糖、橙汁、蜂蜜各適量。將鮮槐花洗凈，山藥洗凈去皮，放在冰箱里冷凍5分鐘，然后將山藥切條焯水，冰糖中加入橙汁和蜂蜜，融化好的冰糖汁澆在槐花、山藥中，拌勻即可。

★粉蒸槐花槐花350克，小米面適量，雞蛋2個。將槐花洗凈，加入小米面、雞蛋、精鹽、味精拌勻，做成團狀，然后將槐花面放到籠屜中蒸3～5分鐘即可。

★鮮蝦煎槐花槐花30克，面粉適量，雞蛋2個，鮮蝦仁200克。將槐花洗凈，然后與面粉、雞蛋、鮮蝦仁放在一起拌勻，并加入精鹽、蔥、姜等調料，放入油鍋中煎制3分鐘即可。

★槐花小豆腐槐花15克，海鮮適量，蛋清1個，嫩豆腐150克，蔥、姜、精鹽、味精少許。海鮮洗凈與豆腐切成顆粒或條狀，加入槐花、蛋清、豆腐及各種調料拌勻，放入鍋中炒2～3分鐘即可。

★吃槐花三注意

1孕婦忌吃槐花：《時病論》中說：“清腸之槐花，去寒之姜、桂，利濕之米仁——皆犯胎之品，最易誤投，醫者不可不敬乎。”所以，盡管槐花味道鮮美，也有益健康，但對孕婦來說卻不宜食用。

2城市的槐花不宜食：槐花雖然好吃，但若食用不當，反而會引發疾病。槐花本身無毒，但是現在城市里一些槐樹為防害蟲都要噴灑藥劑，加上城市里的空氣污染嚴重，一些灰塵浸入花中，也不易清洗干凈，所以，城市里的槐花最好不要食用，以免對身體造成危害。

3采食槐花防過敏：對槐花過敏者請勿采食。