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五月槐花香

2009-04-29 00:44:03朱本浩
保健與生活 2009年5期

朱本浩

五月槐花飄香時節。陣陣清香沁人心脾,在五一假期中間您不妨去野外農家看看槐花,還可以親自動手采槐花,吃槐花餅,品槐花宴。

我國不少地區有蒸食槐花的習慣,其實槐花不但可食,還是一味良藥。槐花性涼味苦,為治療便血的常用藥,用于大腸濕熱引起的痔瘡出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、鼻出血。它含蘆丁、槲皮素、槐二醇、維生素A等物質。蘆丁能改善毛細血管的功能,保持毛細血管正常的抵抗力,防止因毛細血管脆性過大、滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病,服之可預防出血。

現將常用的幾種食療方法介紹如下:

★馬齒莧槐花粥鮮馬齒莧、粳米各100克。槐花30克。紅糖20克。將鮮馬齒莧去雜,洗凈,沸水焯軟,撈出,切成碎末備用。槐花去雜,洗凈,晾干或曬干,研成細末待用。粳米淘洗干凈,加水適量,大火煮沸,改小火煮粥,粥將成時,放入槐花末,并加入馬齒莧碎末及紅糖,再用小火煨煮至沸即成。早晚2次分服。此粥具有清熱解毒、涼血止血的功效。適合用于治療痔瘡、大腸癌引起的便血等。

★槐花清蒸魚槐花15克,蔥白7段,紫皮蒜20克,鯽魚或鯉魚500克,姜片、精鹽、料酒適量。將魚洗凈。去鱗、鰓、內臟,魚體軀干部斜切3~5刀,放入沙鍋,加蔥、姜、蒜、精鹽、料酒和適量清水,用文火蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花,加味精、香油少許,即可食用。此食療方重在清熱利濕,對表現為紅色丘疹上覆蓋多層白色鱗屑、口渴、便秘、苔黃膩的尋常型銀屑病且濕熱盛者,有較好的療效。

★槐花餃子采摘含苞待放的槐花,用清水洗凈灰塵,人鍋用開水略焯一下,斷生即可;把槐花從鍋里撈出,放在清水里泡,以去掉青氣,然后用手擠干水分,攤在竹簾上。放在陰涼通風處晾干。收藏備用。做餃子餡時,取出干槐花適量,用熱水充分浸泡后,擠干水分;鮮韭菜或蒜黃適量,擇凈洗凈切碎;粉皮或粉條適量,煮軟、煮透、切碎;鮮雞蛋數個,煎熟,切碎。以上三種用料的總和應與槐花等量,加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉拌勻,即成餃子餡。

★冰糖槐花槐花50克,山藥100克,冰糖、橙汁、蜂蜜各適量。將鮮槐花洗凈,山藥洗凈去皮,放在冰箱里冷凍5分鐘,然后將山藥切條焯水,冰糖中加入橙汁和蜂蜜,融化好的冰糖汁澆在槐花、山藥中,拌勻即可。

★粉蒸槐花槐花350克,小米面適量,雞蛋2個。將槐花洗凈,加入小米面、雞蛋、精鹽、味精拌勻,做成團狀,然后將槐花面放到籠屜中蒸3~5分鐘即可。

★鮮蝦煎槐花槐花30克,面粉適量,雞蛋2個,鮮蝦仁200克。將槐花洗凈,然后與面粉、雞蛋、鮮蝦仁放在一起拌勻,并加入精鹽、蔥、姜等調料,放入油鍋中煎制3分鐘即可。

★槐花小豆腐槐花15克,海鮮適量,蛋清1個,嫩豆腐150克,蔥、姜、精鹽、味精少許。海鮮洗凈與豆腐切成顆粒或條狀,加入槐花、蛋清、豆腐及各種調料拌勻,放入鍋中炒2~3分鐘即可。

★吃槐花三注意

1孕婦忌吃槐花:《時病論》中說:“清腸之槐花,去寒之姜、桂,利濕之米仁——皆犯胎之品,最易誤投,醫者不可不敬乎。”所以,盡管槐花味道鮮美,也有益健康,但對孕婦來說卻不宜食用。

2城市的槐花不宜食:槐花雖然好吃,但若食用不當,反而會引發疾病。槐花本身無毒,但是現在城市里一些槐樹為防害蟲都要噴灑藥劑,加上城市里的空氣污染嚴重,一些灰塵浸入花中,也不易清洗干凈,所以,城市里的槐花最好不要食用,以免對身體造成危害。

3采食槐花防過敏:對槐花過敏者請勿采食。

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