菜心栽培技術(shù)

董利輝　劉同江

一、菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菜心是以花薹供食用的蔬菜，其質(zhì)地柔嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，菜心氣味清香，口味鮮美。別名菜薹、廣東菜薹、廣東菜等，是小白菜的一個(gè)變種，屬十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一年生或二年生草本植物。原產(chǎn)我國(guó)，品種資源十分豐富，一年四季均可栽培，對(duì)蔬菜周年生產(chǎn)供應(yīng)，具有重要的意義，是我國(guó)南方的特產(chǎn)蔬菜之一，在國(guó)外也被視為名貴蔬菜，現(xiàn)已成為主要的出口蔬菜之一。近年來引入我國(guó)北方栽培，面積逐年擴(kuò)大，受到消費(fèi)者的歡迎。

二、菜心對(duì)環(huán)境條件要求

1、溫度：菜心對(duì)溫度的要求不嚴(yán)格，月平均溫度在11-28℃條件下都可順利生長(zhǎng)發(fā)育。但不同品種對(duì)溫度的適應(yīng)能力有較大差異，如廣東菜心能耐受30℃以上的高溫，而臘菜心卻能忍受-5℃的低溫。在同樣的低溫條件下，早熟品種容易通過春化，而晚熟品種則需較長(zhǎng)的時(shí)間才能通過春化。在生產(chǎn)中必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和栽培季節(jié)選用適宜的品種。

2、光照：菜心是長(zhǎng)日照植物，充足的日照有利于菜薹生長(zhǎng)。但多種品種花芽分化對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格。菜薹生長(zhǎng)快慢主要受溫度影響。

3、水分：菜心既不耐旱又不耐澇，對(duì)土壤水分條件要求較高，必須保持土壤濕潤(rùn)而又不積水。

4、土壤和養(yǎng)分：菜心對(duì)土壤條件要求不太嚴(yán)格，一般土壤都可以種植。但為了獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，應(yīng)選擇向陽(yáng)、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥、通透性良好、排灌方便的砂壤土或壤土地栽培。

菜心對(duì)養(yǎng)分的要求以氮素為最多，鉀次之，磷最少，一生中吸收氮、磷、鉀的比例為3.5:1:3.4。施用有機(jī)肥料對(duì)根系生長(zhǎng)和提高菜薹品質(zhì)都有明顯的促進(jìn)作用。

三、確定菜心的栽培季節(jié)

菜心的栽培季節(jié)，主要是根據(jù)不同類型的品種對(duì)溫度的反應(yīng)、生長(zhǎng)期的長(zhǎng)短、和對(duì)不同氣候條件的適應(yīng)性來確定。確定適宜的播種期并配套相應(yīng)的栽培技術(shù)是菜心高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)栽培的關(guān)鍵。

在華南地區(qū)和長(zhǎng)江流域可四季栽培。早熟品種的耐寒性弱而耐熱性強(qiáng)，適宜溫暖季節(jié)栽培，一般早熟品種于4－8月播種，播后30－45天開始收獲，釆收供應(yīng)期在5－10月。中熟品種一般于9－10月播種，播后40-50天收獲，釆收供應(yīng)期在10月至翌年1月，晚熟品種耐寒性強(qiáng)，一般11月至翌年3月播種，播后45-55天開始收獲，釆收供應(yīng)期在12月至翌年4月，在冬季溫度較低時(shí)，可以扣塑料棚進(jìn)行增溫。

在北方，可按品種對(duì)溫度的適應(yīng)性，選擇適宜的品種于春、夏、秋三季排開播種，早春提前栽培和晚秋延后栽培可利用塑料大棚增溫；冬季可在日光溫室中栽培，以達(dá)到周年栽培供應(yīng)的目的。

四、栽培管理技術(shù)

1、播種育苗菜心多采用育苗移栽，也可以直播。育苗移栽的，在不同的栽培季節(jié)，應(yīng)選擇不同的育苗方式。夏、秋季栽培可在露地育苗，早春和冬季栽培須在保護(hù)地育苗。

(1)育苗夏秋季露地育苗，一般可采用撒播，每畝播種量0.4kg。早春和冬季保護(hù)地育苗，可在溫床和日光溫室內(nèi)播種。在幼苗生長(zhǎng)期，床溫白天保持20-25℃，夜間10-I5℃。苗齡一般在20－30天為宜，不應(yīng)超過30天。

(2)直播菜心在園田直播時(shí)，多采用撒播，也可按預(yù)定行距開溝條播。每南播種量為0.5kg左右，在氣候、土壤條件適宜時(shí)可減少播種量，每畝0.4kg即可，在條件較差時(shí)應(yīng)加大播種量，每畝用種0.5-0.75kg。幼苗出上后要及時(shí)間苗，保證幼苗有6-7cm見方的營(yíng)養(yǎng)面積，5－6片真葉時(shí)進(jìn)行定苗，并加強(qiáng)田間管理。

(3)定植密度定植密度因品種而異，一般早熟品種的行株距為17×13cm，晚熟品種的行株距為23×17cm。定植密度還要考慮采收方式，一般只采收主薹的可適當(dāng)密些，主側(cè)薹兼收的則可稀些。

2、肥水管理菜心是速生蔬菜，生長(zhǎng)期短，根系又淺，栽植密度大，必須施足基肥。在生育期間還要多次追施速效氮肥和磷、鉀肥，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)。追肥主要應(yīng)掌握三個(gè)時(shí)機(jī)：在定植緩苗后要進(jìn)行一次少量追肥，每畝可施用尿素15－20kg，結(jié)合中耕將肥料埋入土中。這次追肥的作用是促進(jìn)根系的發(fā)育和葉片的生長(zhǎng)，當(dāng)植株開始現(xiàn)蕾抽薹時(shí)進(jìn)行第二次追肥，每畝施用尿素25－30kg，隨灌水滲入土壤，主要作用是促進(jìn)菜薹伸長(zhǎng)和葉片擴(kuò)大，增加產(chǎn)量，改善品質(zhì)。如果繼續(xù)采收側(cè)薹，則應(yīng)在植株大部分主薑采收后，側(cè)薹開始發(fā)生期進(jìn)行第三次追肥。施肥數(shù)量和種類根據(jù)植株生長(zhǎng)情況而定。植株生長(zhǎng)較弱，葉片較薄，葉色較淡時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加追肥數(shù)量，可用磷酸二銨追肥，在高溫季節(jié)也可用磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴肥。而在植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)壯時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少追肥數(shù)量。

菜心根系淺，不耐旱也不耐澇，對(duì)水分條件要求較高。追肥應(yīng)掌握少量多次灌的原則，緩苗后結(jié)合迫肥要灌一次水，促進(jìn)根系發(fā)展生長(zhǎng)。在葉片生長(zhǎng)期要適當(dāng)灌水，以擴(kuò)大葉面積增強(qiáng)光合作用，但這一時(shí)期灌水以見干見濕為宜，水分不宜過多，以免延遲現(xiàn)蕾抽薹期。當(dāng)大部分植株現(xiàn)蕾，開始抽薹后，應(yīng)保證充足的水分，促進(jìn)葉片生長(zhǎng)，擴(kuò)大葉面積，加速花薹伸長(zhǎng)，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)。菜薹形成期應(yīng)始終保持土壤濕潤(rùn)。

3、病蟲害防治菜心的主要病害有軟腐病、霜霉病和菌核病，蟲害有黃曲條跳甲，菜心野螟、菜青蟲等。

(1)軟腐病：細(xì)菌性病害，發(fā)病初期表現(xiàn)典型的濕腐癥狀。病部先呈黃褐色水漬狀，以后組織逐漸腐爛。先是基部葉片腐爛，后莖基部及髓部也腐爛。病菌也有從心葉上部侵入，引起心部腐爛，汁液外溢，發(fā)出惡臭。

防治措施：①綜合防治，避免連作，及早深翻并平整土地，高畦種植，避免田間漬水。選用抗病品種，適期播種，②發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，并在病穴及四周撒少許石灰，③藥劑防治。可用農(nóng)用鏈霉素200ppm，或敵克松500－1000倍液，每隔7－10天噴一次，共噴2－3次，可控制軟腐病的病情發(fā)展。④避免植株蟲傷后和農(nóng)事操作時(shí)，病菌從傷口入侵，要及時(shí)防治蟲害。

(2)黃曲條跳甲：成蟲主要食葉，剛出土的幼苗，子葉被吃后，整株死亡，造成缺苗斷壟。還可為害花蕾和嫩莢。幼蟲只為害菜根，蛀食根皮，咬斷須根，使葉片萎蔫枯死，并傳播軟腐病，

防治措施：①清潔田園，鏟除雜草，深耕曬土，破壞幼蟲的生存環(huán)境，減少蟲源。①藥劑防治，可用90％的敵百蟲1000倍液，或50％的鋅硫磷1000倍液噴噴布，可防治成蟲，還可用于灌根防治幼蟲。

(3)菜心野螟：又稱菜螟、鉆心蟲等，其幼蟲為鉆蛀陸害蟲，為害幼苗期心葉及葉片，破壞幼苗生長(zhǎng)點(diǎn)而植株停止生長(zhǎng)和萎蔫死亡，造成缺苗斷壟，井能傳播腐病，導(dǎo)致減產(chǎn)。

防治措施：①翻耕土地，消滅越冬幼蟲，減少蟲源；調(diào)整播種期，錯(cuò)開菜螟盛發(fā)期；適當(dāng)灌水，增大田間濕度，既可抑制害蟲，又能促進(jìn)菜苗生長(zhǎng)。②藥劑防治，因菜螟為鉆蛀性害蟲，所以藥劑防治必須掌握成蟲盛發(fā)期和幼蟲孵化期進(jìn)行。藥劑可選用40％的氰戊菊酯乳油6000倍液，或2.5％的功夫乳油4000倍液，或205％的天王星乳油3000倍液噴布，滅蟲效果都較好。

4菜收菜心以采收菜薹為產(chǎn)品。因品種特性、栽培季節(jié)及栽培技術(shù)的不同，有只收主薹和主側(cè)薹兼收的區(qū)別。一般早熟品種容易滿足發(fā)育要求，抽薹較快，因而營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)較弱，植株體小，主薹采收后一般不發(fā)生側(cè)薹，即使發(fā)生也不理想，所以栽培中只收主薹，中晚熟品種在采收主薹之后，仍能繼續(xù)采收側(cè)薹。從栽培季節(jié)來看，春季氣溫、地溫都較低，植株生長(zhǎng)較慢，對(duì)菜薹發(fā)育有利，可以主側(cè)薹兼收，夏季高溫多雨，植株生長(zhǎng)快，菜薹發(fā)育較快，不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累，菜薹組織不充實(shí)，容易發(fā)生病害，多數(shù)只收主薹。秋季氣候溫和，晝夜溫差大，光照充足，植株生長(zhǎng)健壯，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累多，可主側(cè)薹兼收。

菜心的采收要適時(shí)，采收過早菜薹小產(chǎn)量低，釆收偏晚，則菜薹老化降低品質(zhì)，適時(shí)采收的標(biāo)準(zhǔn)是菜薹高度達(dá)到葉的先端，上部有幾朵初開的小花，是釆收的最佳時(shí)期。主側(cè)薑兼收的，主莖基部留3－4節(jié)，待葉腋部萌發(fā)側(cè)薹后，陸續(xù)收獲。只采收主薹的，釆收節(jié)位可在主莖基部1－2節(jié)。也可整株采收棵子菜，在主薹抽出，基部葉片尚嫩時(shí)采收。