牧場(chǎng)純奶　哞商機(jī)

單關(guān)云

投資股票賠盡上千萬元(新臺(tái)幣，下同)，競(jìng)選臺(tái)灣中壢市民代表失利，再轉(zhuǎn)戰(zhàn)鮮奶餐飲店……曾是科技人的謝宏波，常不按牌理出牌。看見酪農(nóng)辛酸，謝宏波一頭栽進(jìn)鮮奶世界，開設(shè)“臺(tái)灣純?nèi)閺?fù)合式餐飲”，推出鮮奶飲料，用辦抽獎(jiǎng)、載小牛到店口等活動(dòng)，引來媒體聚焦，克服不景氣。

“哞!哞!哞!”五權(quán)牧場(chǎng)里的乳牛，看到機(jī)器推來牧草，興奮叫著。主人黃寶郎說：“擠奶前，一定要先喂飽它們，乳汁才豐富!”在一旁等待鮮乳的謝宏波沒閑著，連忙將牧草打散到乳牛面前。

接著，黃寶郎將乳牛趕到擠乳室，清洗乳房，一個(gè)個(gè)接上擠奶器，乳汁很快地收集到低溫槽，“這是生乳，須隔水加熱到攝氏85度殺菌成熟奶，降溫冷卻后才能喝!”

謝宏波將幾十桶鮮奶搬上車后，直奔桃園市準(zhǔn)備開店，“鮮奶是從牧場(chǎng)直送，不加化學(xué)添加物，也無安定劑，最多只能放5天，和市售鮮奶保存期達(dá)10多天不同。”

新貴創(chuàng)業(yè)傻勁

去年謝宏波放棄年薪200萬元的電子新貴工作，開了“臺(tái)灣純?nèi)閺?fù)合式餐飲”，以鮮奶調(diào)配出各式茶飲、咖啡及點(diǎn)心。創(chuàng)這盤生意，全憑一股傻勁，“當(dāng)初就是不懂餐飲，才會(huì)一頭栽進(jìn)；換成現(xiàn)在，我大概不敢投資!因?yàn)樽龀缘模瑢?shí)在太累了!”

謝宏波是桃園大園農(nóng)家弟子，“小時(shí)候我是放牛班的，進(jìn)到高工，發(fā)現(xiàn)大家都不讀書，我開始發(fā)憤，不僅當(dāng)上學(xué)生會(huì)會(huì)長，還以第一名保送臺(tái)北工專，之后考上臺(tái)科大。”

他在科技業(yè)待了7年，“那時(shí)當(dāng)?shù)浇?jīng)理，負(fù)責(zé)品管及顧客服務(wù)，要隨時(shí)待命，每天睡不到5小時(shí)，到后來常常不知不覺流鼻血……”

熱情從政落選

32歲那年，謝宏波自嘲：“不知道哪根筋不對(duì)，學(xué)生時(shí)代當(dāng)會(huì)長的熱忱又跑出來，我決定競(jìng)選中壢市民代表，沒有政治背景，只想單純?yōu)槭忻穹?wù)。因?yàn)轭A(yù)算不多，我就一個(gè)人兼文宣主任、總干事，還有拉票員，什么都自己來。”

科技業(yè)薪水雖豐，但謝宏波沒時(shí)間理財(cái)，盲目聽從友人建議，炒股賠盡千萬元，投資便當(dāng)?shù)辍⒎淠z全失利，身邊所剩不多。“宗親會(huì)長輩問：‘少年仔，你真的要選嗎?準(zhǔn)備多少?我回：‘200萬元。他們搖搖頭：‘沒600萬元，你是要怎么選?我沒告訴他們，手上其實(shí)只有30萬元。”

沒錢辦說明會(huì)，謝宏波凌晨3點(diǎn)跑早市、到公園拜票，中午在別人的餐會(huì)外發(fā)傳單，晚上追著垃圾車，幫老先生老太太丟垃圾，“有的老人家感動(dòng)地說：‘年輕人，我一定投給你!”

最后差700票落選，謝宏波認(rèn)清現(xiàn)實(shí)，到臺(tái)達(dá)電工作3年，“有一次回鄉(xiāng)下看酪農(nóng)朋友，阿伯請(qǐng)我喝鮮奶，才發(fā)現(xiàn)鮮奶濃又自然回甘。阿伯感嘆鮮奶多被大廠低價(jià)收購，剩下的只能賣給種番石榴、蓮霧的果農(nóng)，根本賺不了錢。”

“看見酪農(nóng)的辛酸，又燃起我的正義感。”謝宏波說：“我跟阿伯說：‘鮮奶便宜賣給我，如果有市場(chǎng)，我就辭職不干!”辭職后，謝宏波上網(wǎng)研究鮮奶如何搭配茶飲及咖啡，從鮮奶多寡，到茶種和咖啡豆的搭配，一種飲料至少有50種版本。臺(tái)風(fēng)開張大賣

“為了做‘波霸奶茶，我上網(wǎng)一家家找粉圓廠商，買回來摸索火候、如何讓黑糖入味，有時(shí)煮太硬、有時(shí)太軟，而且粉圓遇到冰塊變硬，冰后2小時(shí)和4小時(shí)硬度都不同，我接連一周請(qǐng)親友試喝，喝到他們拜托我不要再試了才歸納出最佳比例。”

籌備三個(gè)月，花了近140萬元開店，不料，去年中秋節(jié)開張前一天刮起強(qiáng)烈臺(tái)風(fēng)，接連兩天休假，“宣傳資料已經(jīng)發(fā)出去，原以為開張當(dāng)天一定很冷清，沒想到，因?yàn)楦浇栾嫷耆P(guān)了，只剩下我這家，生意超好，不到下午5點(diǎn)，1600杯飲料全賣光。”

但當(dāng)初為省錢，花20多萬元買二手冷藏庫，不到一個(gè)月就報(bào)廢，“二手的只能冰50瓶鮮奶，超過100瓶，溫度會(huì)跑掉，鮮奶全壞了，只好忍痛再買全新的設(shè)備。”

屋漏偏逢連夜雨，接著爆發(fā)毒奶事件，“大家聞奶色變，原本一天賣2萬多元，后來只能賣1.2萬元，很倒霉。我把鮮奶送去檢驗(yàn)，證明無三聚氰氨，用高音喇叭在路口喊，還辦喝飲料抽獎(jiǎng)送自行車、MP3的活動(dòng)，連警察都覺得我是瘋子。”

點(diǎn)心禮盒帶動(dòng)

謝宏波逗趣地說：“不騙你，我還把腦筋動(dòng)到小牛身上，請(qǐng)酪農(nóng)朋友載來一頭小牛放在店門口，果真吸引媒體前來報(bào)道，還有許多媽媽帶著小朋友來看牛，也帶動(dòng)業(yè)績(jī)成長。”

冬天是飲料店生意清淡的月份，加上去年底景氣嚴(yán)重衰退，“飲料不是主食，景氣不好時(shí)大家喝得就少，生意難做，只好加賣早餐和零食。”

謝宏波提供鮮奶給烘焙店，做出鮮奶牛角可頌及法式堡，并加賣牛軋?zhí)恰Ⅴr奶糖及鮮奶手工餅干等禮盒因應(yīng)年節(jié)，終于讓業(yè)績(jī)穩(wěn)步成長至70萬元，其中，飲料占六成，點(diǎn)心及早餐三成，一成為禮盒。

聯(lián)合酪農(nóng)加盟

謝宏波在開店之初即有加盟想法，并研擬加盟目標(biāo)及計(jì)劃，目前已有一家加盟(加盟費(fèi)142萬元)，他還聯(lián)絡(luò)好全臺(tái)酪農(nóng)，“這樣乳源供應(yīng)才不成問題。”

從在混亂中開店，到店面漸上軌道，謝宏波越來越能把握自己做生意的脈動(dòng)。

(編輯胡譯文)