養陰潤肺話百合

張國璽

百合性味：性平、味甘、微苦

歸經：歸心、肺經

適用體質：陰虛體質

養生劑量：5～15克

藥用劑量：10～30克

百合，為百合科多年生草本植物卷丹、百合或細味百合的干燥肉質鱗葉。味道鮮美，營養豐富，藥用價值很高。百合人藥始載于《神農本草經》，中醫認為其能養陰清熱，安神，潤肺，治肺結核咯血。《本草綱目》中有百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣之功效的記載。

藥膳藥粥

身體虛弱：百合10克，枸杞子10克，山藥10克，大棗5枚，大米100克，將諸藥與大米同煮成粥，早晚食用。

慢性支氣管炎：百合15克，甜杏仁10克，蜂蜜適量。將百合及杏仁用冷水發開，放入碗中蒸約1小時，取出等溫涼后加入蜂蜜，食百合、杏仁，喝湯。

清心安神：百合100克、蜂蜜50克拌勻，上鍋蒸熟，睡前食用，最宜睡眠欠佳、久咳者食用。

養陰潤肺：百合、蓮子、薏仁米各適量，同煮粥，加冰糖或白糖調味食用。

滋補肝腎：百合10克，枸杞子10克，桂圓肉10克，大棗5枚，大米100克，諸藥洗凈與大米同煮成粥，早晚食用。

補脾開胃：百合10克，山楂5克，大棗5枚，水煎代茶飲。

餐桌宜忌

清心宜生用，潤肺蜜炙用。

百合不宜多食，多食傷肺氣。

選購秘訣

鮮百合以個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色、無霉變者為佳。

干百合則以干燥、無雜質、肉厚且晶瑩透明者為佳。