水添加劑

近年來，圍繞各種“概念水”的爭論一直是社會關注的焦點，而飲用水中添加食品添加劑究竟益大還是弊大，至今也沒有定論。部分專家認為，關于飲用水對人體健康安全可能帶來的影響，值得引起有關部門的高度關注，并應組織專門研究。

國家飲用水質量檢測中心主任解增友認為，從長遠來看，添加一定數量礦物質的包裝水，應該是一個方向。但就目前我國的科技手段而言，現階段能否保證長期飲用這些水的人的健康和安全尚不明確。根據2008年世界衛生組織(WHO)發布的《飲用水水質準則》，人體從水中攝取鈣和鎂的典型攝入量約為總攝入量的5%至20%。該組織2003年提供的一份報告中稱，長期飲用低礦物質水會對腸黏道、新陳代謝和礦物質動態平衡或其他人體機能產生直接影響，將會使飲食中攝入的有毒金屬增加。同時，該組織依據動物實驗以及流行病學研究作出的報告表明，長期飲用低礦化度的水，將增加心血管病的發病率，同時還與運動神經元疾病、懷孕紊亂癥、某些癌癥的高發病率有關。因此，報告建議“各個國家政府在制定飲用水質量標準和處理原則時，應竭力促進該領域內有針對性的研究，以便制定詳細的促進健康政策。對已經作出的規定，政府應確保該規定也能在家用處理設備和瓶裝水生產中實施。”

部分業內人士認為，一些飲用水企業為了制造賣點，將自來水凈化后，在其中添加各種食品添加劑，這樣做違背國際食品法典中規定的營養素添加的基本原則，即“添加后不能引起新的不平衡，以及添加要有臨床和亞臨床的需要”。由于在水中添加的物質并沒有經過權威論證，也沒有臨床實驗報告，都是企業自己找專家，自行定標準，在水里添加多少礦物質，添加什么比例的礦物質，以及添加的礦化液質量等等都是企業說了算，如果企業在制定當中稍微把關不嚴，就容易出現問題，而以我國目前的科技手段，也保證不了長期飲用這些水的人的健康和安全。

我國著名水營養學專家李復興在其專著中提到，當前，由于各個廠家添加到水中的化合物不同，給國家的產品質量監督帶來了一定的難度，但是添加礦物質的水遠遠不如優質天然礦泉水。在添加礦物質的時候，要適當考慮各種離子的相互的平衡和拮抗作用，否則不僅不能給人帶來健康，可能還會引起一些營養和健康方面的問題。

他表示，天然水中的礦物質是呈“水合離子”狀態，每個礦物元素外面都包含著很多的水分子，而不是以單一的形式游離存在，每種天然水中的礦物元素所包含的水分子也不一樣，這都是經過長期天然形成的結果。而人工添加的礦物質都是“非水合離子”，而我們人體吸收的礦物元素，都是在水合離子狀態下吸收的，很多人都不清楚這一點。

但也有一些人認為，水中含有礦物質比不含礦物質好。他們認為，飲用水中的礦物質應該比食物中的礦物質更容易吸收，比如磷、鈉、氟，都有很高的吸收率，對于錳等，大部分能吸收，但日常飲水最主要的目的還是為了人體水平衡的健康需要，補充的礦物質非常微量。他們同時指出，當前，由于經六道工藝濾凈的純凈水在濾去有害雜質的同時，也將人體所需的礦物質過濾掉了，所以本著補充營養素的原則，在純凈水的基礎上，適量添加符合國家規定的食品添加劑來提升其品質，使之不至于完全不含礦物質成分。

全國人大代表、吉林森工集團董事長柏廣新、解增友等人認為，在沒有進行全面科學實驗之前，飲用水中添加食品添加劑和人工礦物質難保終生飲用安全。而目前市場上飲用水中的添加劑和人工礦物質由于添加種類單一，會帶來新的不平衡。

柏廣新說，添加食品添加劑必須要有臨床和亞臨床實驗，目前沒有看到任何生產礦物質水的企業有臨床報告或說明，現階段的添加方式不能保證人民群眾的終生飲用安全。

與此同時，他們認為，“礦物質水”的名稱有很大的誤導性，廣大消費者無法從名稱上分辨與“天然礦泉水”的差別，是一種不正當的商業競爭行為。由于目前我國技術條件有限，尚不能確定哪些礦物質、多少含量的礦物質對人體無害，在沒有充分監測、實驗結論的情況下，我國應禁止在飲用水中使用食品添加劑，這樣做既是對消費者生命健康安全負責，也符合《食品安全法》。

專家同時指出，飲用水標準是保證這個行業有序發展和消費者飲水安全的必要手段。現在仍然有效的《軟飲料分類》是1996年制定的，其中明確規定了“瓶裝飲用水是密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中不含任何添加劑可直接飲用的水”，但是，這一標準在現實中并沒有執行。2008年末實施的《飲料通則》中，也悄悄將“不含任何添加劑”的限制取消，這使水市場的安全隱患陡然增加。

專家指出，從國際立法慣例看，發達國家一般禁止或對在飲用水中添加任何食品添加劑非常謹慎，美國在《聯邦法規》21篇165章中明確規定，在飲用水中禁止添加任何食品添加劑。歐盟委員會也要求所有的食品添加劑必須置于永久觀察下，隨著新技術的出現對食品添加劑的使用進行重新評估。他們建議，我國在制定飲用水細則時，可考慮參照這些國家和地區的標準來執行。 (春 來)