法國葡萄種植變奏曲

即使在釀酒傳統(tǒng)氣息濃厚的法國，葡萄種植也正發(fā)生著變化。國家農(nóng)業(yè)貿(mào)易組織最新研究發(fā)現(xiàn)，在葡萄園最近30年的發(fā)展中，有著許多顯著的變化。像神索和佳麗釀這樣的傳統(tǒng)品種，正被聞名全球的美樂和席拉漸漸取代。有人擔(dān)心，那些美妙的傳統(tǒng)葡萄酒也會(huì)慢慢消失。

法國現(xiàn)在擁有兩百一十三萬英畝葡萄園，比1979年減少了345，945英畝。當(dāng)今，紅葡萄品種共162種，占140000英畝;白葡萄品種共109種，占地642，480英畝。在過去的三十年中，紅葡萄品種下降了12%，白葡萄品種下降了20%。1979年，所有葡萄中，有十個(gè)品種占了57%，現(xiàn)在升至75%。

美樂是現(xiàn)今種植最廣泛的品種，種植面積達(dá)288，370英畝，是1979年的三倍。其中一半以上位于波爾多區(qū)。席拉和赤霞珠同樣很火，席拉種植面積增至172，726英畝，(增長了468%)，赤霞珠現(xiàn)有143，074英畝，(增長了152%)。白葡萄品種中，種植面積增加的只有霞多麗和長相思，分別是235%和273%。

葡萄種植的變化也反映了國內(nèi)外的新消費(fèi)趨勢。曾經(jīng)產(chǎn)量驚人的傳統(tǒng)品種正逐漸退出市場。關(guān)于紅葡萄，1979年，佳麗釀?wù)贾鲗?dǎo)地位，主要位于朗格多克魯西榮區(qū)，種植面積達(dá)511，500英畝，據(jù)證實(shí)已下降71%。 阿拉蒙當(dāng)時(shí)的面積達(dá)到155，680英畝，主要也位于南部，在三十年內(nèi)下降了95%。

但是有人擔(dān)心，更多有特點(diǎn)的葡萄酒也正在消失。許多種植者們都抗議，他們更愿意推廣那些被人們忘掉的品種，它們能給我們帶來不同的口味。Producteurs Plaimont 是法國西南部的一個(gè)酒商聯(lián)盟，就是一個(gè)投資于發(fā)展本地品種的代表。該機(jī)構(gòu)的技術(shù)部門主管Olivier Bourdet-Pées說，“我們本可以在圣蒙特產(chǎn)區(qū)大量種植美樂，但是我們決定，如果用加斯科尼區(qū)的六七個(gè)品種進(jìn)行釀造，那會(huì)更有意思。”

這個(gè)協(xié)會(huì)還利用丹娜來釀造馬迪紅葡萄酒，利用微氧化處理，軟化了傳統(tǒng)的單寧葡萄酒。同時(shí)，為多達(dá)2000多種的珍貴品種建立了溫室，更好的保護(hù)了它們。有些品種很快就會(huì)用來釀酒。

在更遠(yuǎn)點(diǎn)的北部，波爾多產(chǎn)區(qū)的右岸，波爾山坡產(chǎn)區(qū)為了保護(hù)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品種馬爾白克，正擴(kuò)大其種植面積。波爾山坡山區(qū)葡萄種植協(xié)會(huì)的技術(shù)主管Claire Giraudon說， “我們種了大約990畝左右的馬爾白克，占葡萄園面積的十分之一。我們對種植品種的百分比并沒有明確目標(biāo)，但是我們注意到，種植主們在重新調(diào)整土地時(shí)，會(huì)選擇馬爾百克，因?yàn)槊罉诽嗔恕?/p>

在朗格多克魯西榮，少數(shù)種植主們成立了協(xié)會(huì)，來保護(hù)佳麗釀這一品種。他們的信條是:在充斥著美樂的世界里，佳麗釀給了我們尋找本地葡萄的答案。有6425英畝的產(chǎn)區(qū)釀造菲都葡萄酒，內(nèi)含30%的佳麗釀，是產(chǎn)區(qū)內(nèi)歷史最悠久，出口量最大的葡萄酒。(王佳瑩)