吃方便面也是技術活

我們的生活不知從什么時候開始變得忙碌起來，沒有時間買菜，沒有時間為自己做一頓豐盛的飯菜，吃飯變成一種不得不解決的負擔，于是，人們開始瞄上了速食品。E時代的快速生活，讓快速食品成為我們最為便捷的選擇，日本把方便面定為20世紀最偉大的發明之一。然而，不再精心烹制的簡單飲食，單調嗎?營養嗎?安全嗎?

調查白領大多處于亞健康狀態

據世界衛生組織(WHO)公布:目前人類健康者約占1/4，疾病狀態者占1/4，亞健康者占2/4。在一次對河南省5所普通高校隨機抽取大學生1600名進行現場“亞健康”問卷調查的結果中顯示:78.32%大學生處于亞健康狀態。同時，對普通大眾的調查結果顯示，78%的男性、72%的女性處于亞健康狀態，其中白領為主要人群。

若要改變“亞健康”狀態，健康的飲食習慣是必須解決的問題。中華預防醫學會副秘書長高峻璞指出，“傳統觀念認為速食食品不利于身體健康，其主要原因并不在速度，而是因為膳食結構不合理，營養搭配失衡”。雖然方便面在食品工業的進步下，越來越好吃，但給人感覺總不合乎健康原則;不過只要略為加工，加料，還可以吃出健康來。

專家 符合這些標準的方便面才最健康

據了解，以前方便面并沒有國家標準，只有行業標準，方便面也只分為油炸面和風干面兩類。而新國標則按面塊加工工藝，將方便面分為油炸方便面和非油炸方便面，在油炸方便面中，又按照食用方式增加了“干吃面”和“泡面”兩類，更加細化。

新國標嚴格限制了各種面的脂肪指標上限，泡面的脂肪上限為22%，而干吃面要求具有獨特的酥脆性口感，油脂含量較高，因此干吃面脂肪含量上限規定為25%;泡面的含鹽量應≤2.5%，干吃面則不超過3%。

另外，新國標還首次規定方便面中的蛋白質含量應不低于8%，以保證方便面的營養，同時還要在產品包裝上標明添加劑明細。

衛生部疾控局、中華預防醫學會、中國營養學會及白象集團17日啟動了一個名為“全民速食健康工程”，白象食品集團推出了采用當前世界一流生產設備和熱風干技術生產的非油炸方便面“優麥良品”。方便面有油炸的、非油炸的，以前的非油炸方便面吃起來味道會有點單一，不太好泡。有的新產方便面可能味道會更鮮，吃起來筋得多。

網友經驗 做一碗好吃的方便面有四項注意

1.方便面最好能用煮的，可隨意加些蔬菜配料在里面，最后再打進一個蛋，營養就綽綽有余了。

2.泡方便面時最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯;或者最好不要把調味品全部放入。

3.方便面只適于救急，可不能天天吃。

4.經常吃方便面的人，平時每天應增加雞蛋1至2個，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等)1至4個，巧克力2小塊，牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克。

一般方便面的面條，都呈曲折狀，這是因為在制造過程中，面條經過油炸方式脫水，方便保存，而且呈曲折狀的面條與面條之間因有空隙存在，可以均勻地脫水及炸熟，有利于保存。

牛人方便面吃法不一定非得泡著吃

五味涼拌方便 材料:花生米(炒過的) 1杯;青蒜末 1/2杯;生辣椒末 1大匙;香菜末 1大匙;泡面 1/2包;泡面胡椒鹽粉包 1包

做法:(1)將泡面面條壓碎后加入其他材料一起拌勻即可。(2)因為青蒜加入胡椒鹽粉會軟化出水，因此最好要吃之前再加入胡椒鹽粉調味，以免花生及泡面因水的緣故變得不脆，影響口感。

五彩方便面原料:方便面1包，雞蛋2個，火腿腸1根，玉米、青豆、腰果、香菜適量。

調料:番茄醬適量，方便面調味料1包。

制法: 1.方便面用沸水泡好，瀝干水備用;將火腿腸切丁，香菜切末，備用。2.將雞蛋打勻后，加入玉米、青豆、腰果、火腿丁，攪拌均勻。3.將泡好的面加入蛋糊，再加入番茄醬、隨面附帶的調料，攪拌均勻成糊狀。4.平底鍋上火，油燒熱，將面條糊徐徐倒入，煎至蛋汁凝固、兩面略呈焦黃即可起鍋，上桌前撒點香菜末。

牛奶方便面 方便面用手捏成小塊(不要太小)，牛奶加熱，開鍋后放入方便面、白糖，泡軟后即可食用，夏天冷藏，味道更佳。(瀟 湘)