從肯德基的“嫩牛五方”到卜勇的“百變五方”

有心打工學技術，“百變五方”成一絕。

年屆四十的卜勇，在深圳東莞一帶打工近三四年之久，一直從事餐飲業，但卜勇心中始終有個缺憾，看到很多同齡人創業做了老板，而自己仍在靠打工養家糊口，心里很不是滋味。2008年一次偶然的機會。使他心中的創業激情被點燃……

國內媒體總是報道說洋快餐是垃圾食品，但為何它的生意在中國各地異常火爆。年輕人更是趨之若鶩。據報道，僅上海淮海中路的一家肯德基餐廳其年產值競相當于中國的一個中型企業。一個偶然的機會，卜勇和幾個朋友到肯德基吃飯，幾個人花了200多元還沒吃飽，但其中的一款產品引起了他的濃厚興趣，這就是肯德基的“嫩牛五方”，一個源自于中國的小小餡餅。在肯德基競賣到14元一個，而且還要排隊等。有心的他晚上獨自一個人又跑到肯德基專門買了一個“嫩牛五方”。回到家中，他把這個東西打開后看里面到底是什么。原來是一個玉米餅、十幾個滑嫩的牛肉條、生菜再加上沙拉醬。沉思良久，卜勇心想，這東西之所以受人青睞，除了肯德基巨大的品牌號召力外，它的口味確實不錯。

晚上回到住處后，卜勇開始潛心研究，心想哪怕只做好這一款產品，要是賣火了，也比打工強，本來就從事西餐的他，開發這種產品心里更有底了。但經過反復的試驗，牛肉不知用了多少斤。鮮牛肉本來就貴，真是浪費的心疼，每做一次試驗，炒制的牛肉口味都不一樣，這怎么行呢?于是，他幾乎跑遍了東莞所有的大飯店，找到川菜大廚，終于做出了麻辣鮮香、滑嫩爽口的川香牛柳。口味比洋快餐還要好，但是嫩牛五方的面餅和里面的玉米餅難住了他，這種面餅特有韌性，這和家鄉的烙饃不一樣，用烙饃的話，一打折就裂，里面的肉汁就淌了出來，于是帶著面餅到處找熟人、朋友請教，自己光用面粉就浪費了20多袋，還是沒成功。但卜勇堅信，這種面餅和玉米餅到西安肯定能找到相關技術，因為陜西就是面食之鄉。通過關系，找到西安面食專家李虎朝先生，帶著這種面餅和禮品專門到李虎朝家拜訪請教。不愧是專家，只咬了一口，他就能推斷這種面餅的基本配方，并說“用電餅鐺烙的”。卜勇茅塞頓開，接著，他就買了一袋面當場試驗。果然，烙出的餅又厚實又筋道，這時的卜勇心里別提多高興了，小玉米餅他又專門跑到紹興一家農產品加工廠訂制，大小和厚度等進行了量化，基本的工藝就這樣了。

“到家鄉干能行嗎?”卜勇心里犯了嘀咕，先試試看吧，與妻子通了電話，把情況一五一十地說了之后，妻子很支持，她說：“你回來吧，要是能行的話，我把服裝店的工作辭了一起干。”第二天。他就向老板辭了職，踏上返鄉之路，說干就干，于是開始找門面，不問不知道，城里的鋪面租金貴的嚇人!最便宜的一月也要4800元，而且最少要先付一年的，轉讓費另算!兩口子回家商量后，打了退堂鼓，算了吧。風險太大，萬一不行，這幾萬塊就打水漂了，不如先找個熱鬧的地方擺攤干，這樣風險也小些，萬一不行。就算了。幾經周折，在宿州北關找了個攤位，這里熱鬧，一個月費用不到300元，他把自己的街車設計的很時尚、很干凈。起了個時尚的洋名字，就叫“賽百客”吧。營業當天晚上回家一算，859元!凈利潤也有近300元，照這樣算，一月不凈掙八九千嗎?乖乖，打工四個月也掙不了這么多……

拓展市場統一管理，發展培訓，進行市場化運作。

卜勇的“百變五方”上市后，在當地掀起了一股強勁的銷售熱潮，秘制的醬料，新鮮的生菜，再加上特殊工藝調制的滑嫩爽口的牛肉，麻辣鮮香，確實令人叫絕!“非油炸，更健康”更是成為宣傳亮點，肯德基14元一個，而他們的“百變五方”僅售5元，即使這個價格每個也有近2.7元的利潤，根據消費者口味和消費不同，他又相繼開發了雞肉五方、豬肉五方。雞肉五方僅賣3元一個，對當地的特色小吃“里脊肉餅”更是極具競爭力，完全可以取代它。在口味上，最新開發的“蜜汁五方”，更是受到了小朋友的喜愛，隨著視野開闊，新產品在不斷地推出：搖搖雞排、勁爆雞米花、奧爾良烤翅、墨西哥雞肉卷等等。卜勇的思路是把一個攤位或店面做好、做實，然后對外進行復制，市場化運作，這樣才能做得更大，而新產品的不斷推出能使一個企業更長久地發展下去，這樣才更具競爭力。

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A 面餅及玉米餅的發酵料及制作工藝，牛肉的專用腌制料和獨特的滑制技術以及川香辣醬的配方均屬獨家秘制，難以模仿一個地方儀加盟一家，市場由加盟商獨自運作。

B “百變五方”的各種原料均是熟的，操作非常簡單，全國獨此一家，一步先，吃遍天，市場開發好，年利潤百萬不是夢

C 學員直接到實體店或街車攤位現場實習、操作，直接面對市場，確保發展一家，成功一家!