專家教你吃三高

11月7日是立冬節氣，預示著寒冷的冬天馬上就要到來了。傳統醫學認為，冬季是自然界萬物收藏的季節，人們要注意防寒保暖，斂陰護陽。尤其老年人由于自主神經功能下降，體溫調節功能減退，基礎代謝率低，因而防寒能力格外差。所以老年人在冬季更要注意防寒，預防疾病，注意自身調養，根據氣候變化來合理養生。

就冬季養生的話題，記者采訪了北京朝陽醫院副院長、綜合科主任醫師沈雁英研究員。

飲食調養:了解食物特性，科學合理進補

沈雁英指出，冬季是一個補充體力的好機會，古人就有“冬季進補，來年打虎”的說法。

首先，冬天非常寒冷，冬季要適當吃些高熱量、高蛋白、高維生素的“三高”食品補養身體。例如:1.羊肉。羊肉偏熱性。羊肉可以強身壯體，可以御寒，所以冬天一定要多吃羊肉。2.雞肉。雞肉是溫性，含蛋白質非常豐富，不光味道很鮮美，最重要的是提高機體免疫力、強身御寒的食品。而且雞肉營養成分可以防止得呼吸系統疾病，預防感冒。3.魚肉。魚肉蛋白質非常豐富而且還容易消化吸收。國外醫學專家經過統計，每周吃兩到三次魚肉，心腦血管病下降30%。

其次，在水果方面，要注意滋陰潤燥、少瓜多果。冬季氣候干燥，應盡可能吃滋陰潤燥的食品，比如梨具有非常好的滋陰潤燥的作用。有些中老年朋友胃寒，擔心吃梨對胃有影響，怎么辦?可以把梨蒸煮熟后再食用，先把梨核清理干凈，放三到五塊冰糖，做成冰糖梨;或者把梨中間切開，買一些花椒粒撒在梨上，放到蒸鍋上，水開了以后再蒸十分鐘，把花椒去掉，吃花椒梨。連吃一周左右，對中老年人的冬季咳嗽有很好的治療作用。少瓜多果是指少吃瓜類，多吃水果。冬季中老年人機體功能逐漸衰退，這時候容易出現胃寒、腹瀉，所以要少吃瓜類，特別是西瓜、黃瓜。除了吃梨以外，對中老年人來說，蘋果也是非常健康的水果，它是平性的。

在蔬菜方面，我國北方大部分地區冬季的當家菜是大白菜和土豆。雖然平常，但對于保障人體健康，具有非常好的作用。白菜含有大量的維生素C和纖維，土豆含淀粉很多，有利于人體補充熱量，還含有很多維生素和鉀元素，鉀對心腦血管有支持營養作用，如果低鉀不僅心腦血管會出問題，神經系統也會出問題，有些癱瘓也是低鉀造成的。

在主食方面，應注意適當吃些粗糧。《黃帝內經》說:“五谷為養，五果為助、五畜為益、五菜為充。”人在冬季不要光吃精米精面，一定多吃五谷雜糧。例如，紅薯含有大量的維生素A，它可以提高抗病能力，多吃紅薯能起到保健作用。另外紅薯含有大量的膳食纖維，可以緩解便秘。

最后，在飲食調養方面，還要注意避免肥胖，如果不注意節食，也容易使體重增加。肥胖是百病之源，可以造成高血脂、冠心病、糖尿病等等，所以進補也得有量。特別是中老年朋友，如果以30歲時的飯量為標準，那么到40歲就要減3%，到50歲減5%，到60歲減10%，70歲減15%，80歲減30%。有些子女心疼老爸老媽，讓他們多吃點，那不是孝順老爸老媽，老爸老媽這時候消耗減少了，如果還像年輕進食的話熱量攝入過多，消耗不了，就轉成脂肪，長胖就容易得病。所以冬天雖然是進補季節，但是也不能吃得太多。 (畢葉)