關于高職酒店管理專業課程教學內容選擇的構想

摘要本文在分析當前高職飯店人力資源管理課程教材內容的基礎上，結合高職學生的職業發展方向，提出高職酒店管理專業人力資源管理課程應包括的六大塊內容，即飯店人力資源管理基礎知識、飯店員工培訓、飯店員工激勵、績效管理、酒店薪酬與福利管理、職業生涯規劃與管理六大塊內容，以及將其它與學生職業發展密切相關的招聘、求職、勞動關系等以講座的形式來傳播的觀點。

關鍵詞高職教育 教學內容

中圖分類號:G71文獻標識碼:A

1 飯店人力資源管理課程教學現狀

(1)教材現狀。根據筆者在互聯網上的調查，全國高職院校使用的飯店人力資源管理課程的教材共6本，除學者梭倫編著的教材是以大型飯店人力資源管理部門系統為單位，分別闡述飯店內各職位的崗位職責、任職條件以及相應的考核辦法外，其余學者均按照常見的飯店人力資源管理課程的結構來安排教材內容。雖然各版教材編寫的脈絡不盡一致，側重點也各不相同，但仍然沿用的是本科教育中人力資源管理專業課程的主干，主要包括四大塊內容，即人力資源管理基礎、人力資源的獲取、人力資源的開發、人力資源的報酬。

總體上而言，高職課程的內容僅僅是在本科課程的基礎上，將授課內容稍加簡化、學習要求略加降低，并沒有很好地體現出國家關于高職教育的定位和目標的特征。

(2)武漢民政職業學院教學現狀。武漢民政職業學院酒店人力資源管理課程一直采用的是重慶大學出版社出版的由陳紹友、林增學編著的教材。學生實際接受的教學內容則由當時的授課老師是根據當時的教學條件、教學時數，以及院系關于教學方面的要求等因素，從該教材的內容中選擇，內容選擇標準的隨機性、主觀性很大。

2 中國高職教育培養目標及學生職業發展

高等職業教育應該“培養技術應用性人才，是適應產業結構高移，發展先進制造業和現代服務業的需要，而在高中階段教育基礎上培養的高技能型人才。與本科的差異不僅在層次上，更在于人才的培養目標、類型或特色方面”，需要“加強文化基礎教育、職業能力教育和深信健康教育，注重培養受教育者的專業技能、鉆研精神、務實精神、創新精神和創業能力，培養一大批生產、服務第一線的高素質勞動者和實用人才。”那么，酒店管理專業高職畢業生的職業生涯發展就應該是從一線員工開始，逐步走入管理層，即:

有關學者認為，高職人才應具備良好的思想品德和職業道德，技術過硬，安心工作，能在一線從事技術操作，具有一定的管理水平和創新能力。企業要求上崗人員具有良好的管理能力和協調能力，具備某流程或環節全面的專業知識和熟練的專業技能。那么，綜合國家對于高職學生的定位以及用人單位的需求，開設飯店人力資源管理課程應該達到的目的有三個:(1)熟悉飯店人力資源管理的運行規則，以盡快融入工作環境，縮短畢業生入職后的不適期，即經過教學過程盡可能達到“真實職位預視”的結果。(2)了解飯店中人力資源管理的運行規則，能揚長避短，更好地發揮自己的能力，縮短就職與升職間的間隔期。(3)為學生將來成為中層管理人員奠定人力資源管理基礎，使其具備一定的管理一線員工和低層管理人員的能力。

3 飯店人力資源管理課程內容的選擇

根據酒店管理專業畢業生職業發展需求，教材中的內容可以分為兩大類:(1)對于學生入職、職業生涯發展有重要意義的，比如飯店人力資源管理的基礎理論、知識，飯店員工培訓、飯店領導行為、飯店員工激勵、員工培訓等。(2)非專業人力資源管理者無實際應用價值的，比如人力資源規劃、工作分析與設計。與此相適應，筆者認為，酒店管理專業飯店人力資源課程的教學內容按照如下的方式安排將會更為合理:

(1)飯店管理基礎知識。包括人力資源概述，飯店人力資源管理的含義、特點、內容，飯店人力資源管理的歷史發展進程，飯店人力資源管理的基本原理，飯店人力資源管理的學習意義和方法，飯店人力資源部的組織結構與職責，飯店人力資源部門的發展趨勢等常規內容。

(2)飯店員工培訓。包括飯店員工培訓的特點、飯店員工培訓的內容、飯店員工培訓的管理、飯店員工培訓的需求分析、飯店員工培訓的評估等常規內容，需要注意的是，由于本專業學生直接在人力資源管理崗位完成全飯店的培訓工作的可能性很小，更多的是在飯店內不同職能部門內部完成各自部門內部的培訓，所以，本節內容適宜分部門闡述。

(3)飯店員工激勵。包括人性假設理論、激勵理論、激勵機制、飯店員工激勵的原則與方法等內容，需要注意的是，教師在教授的過程中，除了分析如何管理、激勵(下轉第129頁)(上接第89頁)別人，也需要分析如何管理激勵學生自己。

(4)績效管理。包括績效管理概述、建立績效制度的基本原則、績效管理的工作流程等內容，以幫助學生更好的了解飯店內部制度運轉機制，更好地適應飯店制度環境。

(5)飯店工資與福利管理。包括飯店薪酬與薪酬管理、薪酬體系設計、工資制度、工資形式、影響薪酬水平的因素、薪酬與工作滿意度、福利制度、獎勵措施等。在幫助學生了解制度運行的同時，形成利用物質性措施管理員工的觀念。

(6)職業生涯規劃與管理。包括職業生涯理論、職業生涯規劃的方法與內容、職業生涯管理等。一方面指導學生做好自己的職業生涯規劃;另一方面，讓學生具備日后在職場上指導他人做好職業發展規劃的能力。

其他如招聘、勞動關系、勞動爭議、工紀律管理、安全管理與勞動保護、未來發展趨勢等，對于學生的個人發展也至關重要，但不適合作為相對穩定的專業課的教學內容，可以采取兼備靈活性和即時性的講座的形式在學生實習前進行。

參考文獻

[1]國務院關于大力推進職業教育改革與發展的決定(國發〔2002〕16號).

[2]國務院關于大力發展職業教育的決定(國發〔2005〕16號).

[3]楊先治，華平.高等職業技術教育培養目標定位的思考.鄭州鐵路職業技術學院學報，2002(6):6～9.

[4]陳紹友，林增學.飯店人力資源管理.重慶:重慶大學出版社，2003.8:66～67.