談高職院校旅游專業(yè)教學(xué)模式改革

摘要本文主要從三個方面論證旅游專業(yè)教學(xué)模式改革，樹立教學(xué)模式改革的目標(biāo)，提出新型課堂教學(xué)模式的教學(xué)策略，最后從市場需求出發(fā)，提出旅游院校加強(qiáng)與外界校企間聯(lián)系的必要性。

關(guān)鍵詞旅游專業(yè) 教學(xué) 改革

中圖分類號:G420文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

1 教學(xué)模式改革的目標(biāo)

(1)使學(xué)生掌握旅游從業(yè)理論基礎(chǔ)知識。課堂教學(xué)模式是以學(xué)生為中心，所以學(xué)生學(xué)習(xí)到的旅游從業(yè)理論基礎(chǔ)知識都是他們主動獲得的。學(xué)生是知識意義的主動建構(gòu)者，教師是學(xué)生學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者、幫助者、引導(dǎo)者。以學(xué)生為中心創(chuàng)設(shè)的輕松愉悅、懸念疑問、激烈競爭、激勵上進(jìn)等情景，以及提供的相應(yīng)軟件資源和支持，為學(xué)生營造了主動學(xué)習(xí)的良好氛圍，引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)，發(fā)展學(xué)生的思維能力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)水平，使學(xué)生能夠掌握旅游從業(yè)理論基礎(chǔ)知識。

(2)使學(xué)生具有從事旅游職業(yè)所需的實踐操作能力。課堂教學(xué)加強(qiáng)實踐操作，特別是實踐操作培訓(xùn)以旅游行業(yè)需求為導(dǎo)向，以應(yīng)會為最終目標(biāo)。實踐教學(xué)既是旅游管理知識更新和保證教學(xué)質(zhì)量的需要，也是新時期培養(yǎng)高質(zhì)量實用型旅游管理人才的前提。所以課堂教學(xué)模式依據(jù)教育規(guī)律和實踐教學(xué)內(nèi)容安排實踐教學(xué)，對于實現(xiàn)職業(yè)能力的目標(biāo)性要求，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力、提高教學(xué)效率可起到事半功倍的效果。

(3)使學(xué)生具備綜合職業(yè)能力。課堂教學(xué)始終堅持以行業(yè)為導(dǎo)向，目標(biāo)明確而具體，就業(yè)針對性較強(qiáng)，教師與學(xué)生對預(yù)期達(dá)到的目標(biāo)與結(jié)果都非常清楚。課堂教學(xué)首先明確現(xiàn)代旅游企業(yè)對人才的需求即需要“具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識和敬業(yè)精神，具有良好的職業(yè)道德和服務(wù)操作技能，具有豐富的文化知識和良好的藝術(shù)素養(yǎng)氣質(zhì)”的旅游人才，然后按這樣的行業(yè)需求教授學(xué)生知識，并不斷加強(qiáng)學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，不斷提高學(xué)生技能，順利實現(xiàn)教學(xué)與就業(yè)的對接。

(4)使學(xué)生具備良好的職業(yè)道德、工作態(tài)度和協(xié)作精神。課堂教學(xué)要加強(qiáng)實習(xí)指導(dǎo)，改變以前學(xué)生對待實習(xí)和就業(yè)工作的消極心態(tài)，改變旅游行業(yè)學(xué)生跳槽頻繁，不能安心實習(xí)和不能正確理解旅游服務(wù)工作的狀況，使學(xué)生到旅游行業(yè)后，有良好的職業(yè)道德、工作態(tài)度和協(xié)作精神，能夠較快進(jìn)入旅游服務(wù)者的角色中，更快更好地勝任旅游服務(wù)接待工作。

2 新型課堂教學(xué)模式的教學(xué)策略

(1)以行業(yè)需求為導(dǎo)向的策略。進(jìn)行行業(yè)教育和培訓(xùn)需求的分析，這是中國職業(yè)教育與培訓(xùn)課程改革的一個必要的過程，行業(yè)審定方法涉及行業(yè)部門分析，以建立行業(yè)形象和清楚描繪各工種應(yīng)做的具體工作的范圍。選擇旅游企業(yè)同時進(jìn)行數(shù)據(jù)收集，讓中職旅游教師在教學(xué)的同時針對旅游行業(yè)的需求現(xiàn)狀進(jìn)行數(shù)據(jù)收集，其好處是由于涉及了旅游行業(yè)并讓行業(yè)了解此事，使得教師在職教課程改革中有了主人翁的責(zé)任感并且會致力于該改革中來。教育產(chǎn)業(yè)化的形成使教育走上了市場，在市場機(jī)制的作用下，旅游企業(yè)對人才的選擇要求越來越高。經(jīng)常關(guān)注市場動態(tài)，經(jīng)常進(jìn)行職業(yè)分析，更新課程與培訓(xùn)內(nèi)容;注意培訓(xùn)與生產(chǎn)的有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)人才的同時，還要出產(chǎn)品。

(2)以學(xué)生為中心的策略。以學(xué)生為中心，重視學(xué)生在知識上、情感上、智力上的需求。在課堂教學(xué)中，教師的主要任務(wù)是組織和帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行旅游知識的學(xué)習(xí)，可通過提問、簡述、討論、歸納總結(jié)等多種方式來提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生的主動參與意識。教師是學(xué)生自學(xué)的“指導(dǎo)者”、“引導(dǎo)者”，引導(dǎo)學(xué)生圍繞所要掌握的內(nèi)容專注的自學(xué)，不放任自流;積極指導(dǎo)與幫助學(xué)生學(xué)會正確的自學(xué)方法，“授之以漁”，容忍學(xué)生出錯，引導(dǎo)和激勵他們盡情地參與和練習(xí)。

(3)加強(qiáng)實踐操作的策略。利用好旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地，如餐廳模擬實訓(xùn)室、客房模擬實訓(xùn)室和前廳模擬實訓(xùn)室，以學(xué)生為中心，培養(yǎng)學(xué)生的實踐操作技能。實訓(xùn)項目包括以下幾方面:①專業(yè)基礎(chǔ)與業(yè)務(wù)實訓(xùn):模擬各項旅游專業(yè)要求進(jìn)行技能模擬訓(xùn)練，同時進(jìn)行影音資料觀摩學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅游服務(wù)技巧，能直接進(jìn)行現(xiàn)場進(jìn)行服務(wù)。 ②旅游電子商務(wù)等計算機(jī)應(yīng)用實訓(xùn):學(xué)習(xí)并掌握旅游電子商務(wù)應(yīng)用，掌握旅行社及酒店管理軟件的使用，并學(xué)會對相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。③旅游地理實訓(xùn):通過地圖、模型以及影音資料等掌握中國和外國旅游資源分布狀況和旅游資源特色。④綜合技能實訓(xùn):包括形體訓(xùn)練、美容化妝訓(xùn)練、照相機(jī)、攝影機(jī)的使用、社交人際關(guān)系等綜合技能訓(xùn)練。

(4)加強(qiáng)實習(xí)指導(dǎo)的策略。通過對旅游企業(yè)人才市場需要的調(diào)研，細(xì)分人才市場并結(jié)合自身的辦學(xué)優(yōu)勢確定旅游教學(xué)“目標(biāo)市場”———即學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)市場，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，如:是技能型人才，還是理論型人才;是適應(yīng)各部門的萬能型人才，還是專門性人才。對旅游人才市場調(diào)研之后，針對教學(xué)目標(biāo)市場的需求，具體地組織課堂教學(xué)。在這一階段時間內(nèi)具體包括如下內(nèi)容;學(xué)生錄取基本素質(zhì)要求和人數(shù)、教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)及課程設(shè)置、課時設(shè)置、理論與實踐課比例、專業(yè)選擇、師資配套等，依據(jù)教學(xué)組合所制定的教學(xué)計劃進(jìn)行具體的實施教學(xué)操作。對實施過程中的質(zhì)量問題要及時發(fā)現(xiàn)，并采取相應(yīng)措施加以解決，一定要保證學(xué)生畢業(yè)時的各項素質(zhì)及文化達(dá)到預(yù)期教學(xué)目標(biāo)要求。最后一定要進(jìn)行質(zhì)量評估，這一階段既是對課堂教學(xué)模式是否成功的檢驗，同時也是下一階段市場調(diào)研的內(nèi)容之一。檢驗判斷標(biāo)準(zhǔn)是旅游(下轉(zhuǎn)第51頁)(上接第49頁)企業(yè)、人才市場對所培養(yǎng)畢業(yè)生的滿意程度，即學(xué)生就業(yè)率、工作業(yè)績等情況。

3 市場需求的開放性，要求旅游院校必須加強(qiáng)與外界校企間聯(lián)系

教學(xué)模式的改革，還體現(xiàn)在加強(qiáng)對外聯(lián)系合作，及時了解掌握市場變化情況，適時調(diào)整教學(xué)組合才能適應(yīng)其變化。這就要求旅游高等院校加強(qiáng)與國內(nèi)外兄弟院校、旅游企業(yè)及有關(guān)旅游機(jī)構(gòu)之間的協(xié)作和聯(lián)系。

(1)加強(qiáng)旅游高職院校與旅游企業(yè)合作。旅游高職院校和旅游企業(yè)合作是我國旅游高職教育發(fā)展的重要舉措。旅游專業(yè)教學(xué)對學(xué)生的實際操作能力要求較高，通過合作可彌補(bǔ)我國高職教育中普遍存在的資金和設(shè)施設(shè)備投入不足，提高學(xué)生的操作技能;旅游院校對企業(yè)存在的問題進(jìn)行研究并加以解決，這既可解決旅游企業(yè)的難題又可促進(jìn)旅游高職院校的教學(xué)和科研水平。通過合作旅游高職院校直接了解用人企業(yè)的要求，這一做法可有效解決供需脫節(jié)問題。例如某些旅游高職學(xué)校可以采用同某些星級飯店聯(lián)合辦學(xué)。聯(lián)合辦學(xué)的一方，即可投資一部分資金，又能派出飯店的高級管理人員、高級技師、優(yōu)秀工作人員擔(dān)任專業(yè)課教師，飯店培訓(xùn)部也可編寫專業(yè)教學(xué)供學(xué)生使用。而且合作飯店等企業(yè)還可以為學(xué)生提供實習(xí)場地，畢業(yè)后學(xué)生可以和企業(yè)雙向選擇一部分直接在企業(yè)就業(yè)，這樣也提高了高職院校的學(xué)生就業(yè)率，高職院校也可根據(jù)企業(yè)需求編寫教學(xué)計劃，開設(shè)專業(yè)課程。除了聯(lián)合辦學(xué)之外，針對越來越多的學(xué)生最后需要實習(xí)，高職院校要同全國各大城市如北京、上海、深圳、海南等旅游發(fā)達(dá)城市的旅游企業(yè)建設(shè)穩(wěn)定的實習(xí)基地體系。校企合作也包括采用訂單式的培養(yǎng)模式與企業(yè)達(dá)成定向培養(yǎng)的合作關(guān)系，企業(yè)需要什么人才，我們就培養(yǎng)什么樣的人才，高職教育堅持多樣性和靈活性。

實踐證明，旅游高職教育的創(chuàng)建離不開旅游企業(yè)，旅游高職教育的發(fā)展，也離不開旅游企業(yè)，旅游高職教育要再創(chuàng)輝煌，更是離不開旅游企業(yè)。“校企合作”應(yīng)該成為旅游高職教育的辦學(xué)特色之一。

(2)加強(qiáng)旅游兄弟院校間的合作與交流。旅游高職院校間建立信息互通的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，使專業(yè)教師及時了解各地方各方面新的信息，探討教學(xué)方法，有利于旅游高職教育在教學(xué)改革中取長補(bǔ)短，教學(xué)質(zhì)量的提高，有利于信息的溝通和交流。同時與國際旅游組織和相關(guān)院校加強(qiáng)信息交流，學(xué)習(xí)和吸收他們的先進(jìn)經(jīng)驗和成果，及時了解世界高職旅游教育的發(fā)展?fàn)顩r與趨勢。

其次不同的地區(qū)的旅游高職院校可以開展校際間的聯(lián)合辦學(xué)。例如北方的旅游高職院校可以試著和南方的旅游高職院校開展聯(lián)合辦學(xué)，學(xué)生可以各在本學(xué)校學(xué)習(xí)一年，然后到對方學(xué)校再學(xué)習(xí)一年，最后一年實習(xí)，這樣互換學(xué)生的聯(lián)合辦學(xué)雖然在學(xué)生管理上相對復(fù)雜，但對于學(xué)校旅游管理的學(xué)生來說，不同地區(qū)的文化差異和不同的教學(xué)方法本身就是很大收獲。古人云:“讀萬卷書、行萬里路”多樣的異地學(xué)習(xí)經(jīng)歷必定豐富學(xué)生們的知識面，有利于學(xué)生未來職業(yè)的發(fā)展。當(dāng)然這種辦學(xué)方式的實行還有許多需要考慮的問題，需要建設(shè)一套完整的聯(lián)合辦學(xué)制度和體系。

參考文獻(xiàn)

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