“長假”拉動餐飲消費

國慶、中秋的重合，使今年的“十一”黃金周長假期間的餐飲市場出現“奇跡”，婚慶宴、團圓宴和旅游宴成為拉動北京假日餐飲市場攀升的三大主力。據北京市商務委對31家餐飲企業的數據監測，長假8天時間的銷售累計增長57%，很多“老字號”和“特色”餐廳甚至出現排隊拿號入座和提前多天預訂的情況。

婚宴成餐飲消費主角

每年“十一”長假都是結婚的高峰期，而今年“十一”期間結婚的尤其多，所以婚宴成為餐飲消費主角，牛年吉祥、國慶60周年大慶、中秋等喜慶吉利的因素促使今年國慶舉辦婚宴的人數比去年增長20%以上，且因為消費水平的提高，婚宴的價格也有所提升，使婚宴成了餐飲企業收入的重頭戲。據北京商業信息咨詢中心監測，10月6日為婚慶宴高峰日，31家餐飲企業累計增長57%，其中58%的企業實現了20%以上的增長。云龍金閣、半島明珠、鴻賓樓當日接待婚宴都在兩場50桌以上，營業額一半以上都為婚宴收入。烤肉季、峨嵋酒家當日增幅均在一倍以上。

10月1日至7日，豐臺區34家餐館共承接4512桌婚宴，比去年同期增加了36.64%，婚宴收入占到假期餐廳總收入的30%以上，有些甚至達到了50%。其中洋橋大廈、京新發酒店、盛芳藝園生態美食城、江山城大酒樓7天接待婚宴總數都在400桌以上;天天漁港方莊店、方莊黎昌海鮮酒樓、十全舫等一些以經營海鮮為主的高檔酒樓接待婚宴包桌同往年相比也有所增加。

“趕上今年年份好，很多人認為明年不適合結婚，所以趕在今年‘十一’結婚的人特別多。從10月1日到8日，花家怡園每天都有婚宴，其收入占據了餐廳收入的很大一部分”，花家怡園餐飲有限公司經理花雷向記者說道。

在卡烏秀巴西烤肉朝陽公園店，記者看到，由于餐廳擁有大片的露天草坪，得天獨厚的條件為餐廳帶來了不菲的收益。盡管餐廳負責人不愿透露營業收入，但是記者了解到，1至8日的中晚餐時間座位都被預訂一空。記者10月8日下午在該餐廳看到，可以同時容納140人就餐的8個包間已經預訂一空，室外草坪正在舉辦生日宴。在座無虛席的情況下，餐廳經理不得以為等座顧客臨時將一間VIP大宴會廳改造成可容納3桌的包間，即使這樣，下午6點剛過，這個拼湊的包間就被食客全部占領。

翔達公司11家餐飲企業從10月2日至6日5天共接待婚宴1202桌。翔達海鮮酒樓在長假期間的婚宴消費標準盡管免收服務費，但消費價格均不低于1880元，而且今年的婚宴數量比去年多了三成。

記者從西城區飲食行業協會了解到，轄區內21家餐飲企業長假期間接待婚宴286桌，比去年同期多了20桌，其中，仿膳飯莊接待婚宴最多，達到126桌。

團圓宴突出家庭氛圍

豐臺區飲食服務旅店行業協會的調查數據顯示，“十一”黃金周長假期間，全區35家餐館共接待食客25.89萬人次，同比增長2.1%;銷售額達到1864.2萬元，同比增長17.74%。僅10月3日中秋節當晚，以中秋團圓為主題的家宴爆滿，其中40%的餐飲企業出現顧客排隊等候翻臺的現象，熱鬧的場面不亞于除夕的年夜飯。

記者從素有“魚頭泡餅”美名的旺順閣了解到，節日期間，旺順閣四家“魚頭泡餅”店的銷售出現高潮。奧體東門店2日、3日每天的銷售額都超過10萬元。而在平時日銷售最高也就是6萬-8萬元。家庭聚會多、攜老帶幼的多，是今年到旺順閣消費的一大趨勢。據旺順閣市場總監陳均海介紹:“魚頭在那四家魚頭店一直是主打菜，銷售非常火爆。這么說吧，平日我們四家魚頭店，合計銷售魚頭大約3000斤，這幾天嘛，達到每日4000斤。”

截至10月5日，翔達公司11家餐飲企業營業額達到420萬元，晉陽飯莊每日的銷售額都超過15萬元，節前準備了1萬只香酥鴨不夠賣。老字號南來順飯莊5天賣了62萬元;致美齋飯莊、美味齋飯莊、吐魯番餐廳銷售也比去年同期增長了7.1%。

西城區飲食行業協會對全區21家重點餐飲企業的統計表明，“十一”期間的家宴占據絕對優勢，包桌總數達到1176桌，銷售總額為1137.04萬元，較去年同期上升了1.27%。其中，重新裝修后的莫斯科餐廳營業收入達到128.47萬元，較去年同期上升了55.78%，節日期間幾乎每天銷售額都超過15萬元，甚至出現了午餐到2點還在叫號的現象。

中秋節當天，華天大地西餐廳銷售額同比上升50%，鴻賓樓、又一順、峨嵋酒家、西來順等老字號名店銷售額同比超過30%，厚德福、馬凱餐廳長椿街店、同和居等老字號名店同比超過了20%，峨嵋酒家、砂鍋居等老字號排號等座的顧客都排到了100多號，仿膳飯莊在碧照樓開設了賞月餐廳，銷售額達到了去年中秋夜的兩倍。

據淮陽春飯店相關負責人介紹，“十一”期間，淮陽春飯店每餐的上座率基本保持在70%左右，主要以家庭聚會為主。據了解，長假8天期間，該餐廳接待的散客和家庭包桌的訂餐數，每餐都在10桌以上;咸風雞、蟹粉獅子頭、響油鱔糊等特色菜品成為點擊率最高的菜。

西餐首度在“國慶”顯威

旅游帶動餐飲消費的提升已經成為今年“十一”黃金周的一道亮麗彩虹。記者從前門大街管委會獲悉，前門大街全面開街后，從10月2日至8日的7天時間，每天平均要接待游客33萬人次以上。由于客流量過大，致使前門大街的老字號餐飲企業出現排隊發號就餐的現象。作為整條大街上銷售最火爆的全聚德烤鴨前門店，迫不得已每天安排職工提前在門口處限量放號，顧客只有憑號才能進店用餐。

除此之外，北京人到外地旅游也不忘記帶上自己的“快餐”。許多北京消費者自駕游都選擇備上本土快餐盒飯，像和合谷、吉野家的各種口味盒飯，由于具有保溫功能，所以成為出京游家庭備餐的首選;而像麥當勞、肯德基的漢堡也深受家庭出京旅游者的青睞。一位消費者告訴記者，正是考慮到食品安全，所以才盡可能備上北京產的快餐出發。

而今年“花博會”的召開，促進了順義區餐飲業的火爆。據順義區餐飲協會提供的數據，花博會期間，500家餐飲企業日均接待顧客120萬人次，其中天龍賓館、福壽齋烤鴨店、鄉里鄉親等花博會主展館周邊餐館70%左右顧客為外區觀眾，餐館日均銷售較平日高出100%-150%。快餐方面，僅主展館內盒飯供應10天就達21萬份。“十一”期間，順義區30家餐飲企業實現營業額713.5萬元，同比增長26.8%。

與此同時，“十一”黃金周期間，人們過著中國節，吃著外國餐，不出國門享受著世界美食之旅。首次成為今年國慶節餐飲消費的一個新亮點。

記者從西餐業協會了解到，以“繁榮西餐市場，共享健康美食”為主題的第五屆北京國際西餐文化節，吸引了許多消費者，除了馬克西姆、莫斯科餐廳等特色西餐“大牌”之外，一些參與今年西餐文化節的餐飲企業也以自己的特色贏得了更多消費者的追捧，點擊率直升。戈拿旺以青年白領為主要消費群體，接待人數達到10500人次，營業收入突破70萬元。雅瑪以接待家庭消費為主，其主推的雪花牛肉日銷售56份，名廚點臺總計300次，餐廳銷售同比增長15%以上，銷售額突破百萬元。將太無二吸引著時尚的白領階層，假日期間銷售總計70萬元，同比增長了14%。(吳 穎)