“服務學習”理念下的茶藝專業實踐教學模式

摘 要： 茶藝有著廣泛的社會需求，服務學習方式能夠讓學生將所學知識、技能應用于生活實際，有效解決社會生活中的實際問題，并對此過程進行反思，加強情感體驗，增強社會責任感和對本專業的認識，這是茶藝專業實踐教學的良好途徑。本文就如何組織學生參與社會服務，包括社會服務的形式和內容、活動的組織流程以及考核激勵等方面作一介紹。

關鍵詞： 服務學習 茶藝專業實踐教學模式 探索

服務學習指通過學校和社會的合作，將提供給社會的服務與課程聯系起來，使學生參與到有組織的服務行動中以滿足社會需求并培養社會責任感，同時在其中學習以獲得知識和技能，提高與同伴和其他社會成員合作分析、評價及解決問題的能力。已有的“服務學習”的經驗表明，有效組織的服務學習具有加強學生社會參與、改善學業成績、完善品格、強化專業思想等教育價值。

華南農業大學茶藝專業是在茶藝從業人員緊缺的背景下，于2002年率先開設的全日制四年本科專業，承擔著“培養具有良好人文素質，系統掌握茶葉科學、品牌營銷、茶藝美學等方面的基本知識和技藝，具備茶藝與飲料食品的開發與營銷以及相關管理技能的高級復合型人才”的育人任務。

茶藝專業的任務和育人目標決定了本專業的所學知識具有較強的應用性和復合性，同時又具有突出的自我踐行性和自我修養性。這些知識構成學生只有通過實踐參與、情感體驗和內心感悟才能得到提高、詮釋和表達。因此，讓學生在服務社會的實踐過程中理解理論，體驗生活，提高自身人文素質，掌握茶藝實操技藝，是實現培養茶藝高級復合型人才這一目標的有效途徑。筆者在擔任茶藝班班主任期間，就“服務學習”理念下的茶藝專業實踐教學模式進行了積極探索。本文就如何組織學生參與社會服務，包括社會服務的形式和內容、活動的組織流程以及考核激勵等方面作一介紹。

一、服務形式

茶藝專業面向社會的服務形式有多種，比如與社區文化活動建設相結合，豐富社區群眾的文化活動內容；與企業聯合，解決企業運營中實際出現的問題等。經過討論，學生比較了多種服務形式開展的難易程度、社會需求的緊要性、服務價值的高低以及對自身能力鍛煉的迫切性等方面，決定集中精力聯合茶行業相關企業，以期解決企業運營中實際出現的問題，同時達到學習課本理論知識，掌握實踐技能的目的。因此，我們聯系了一家小規模的茶葉經銷公司，洽談具體服務內容。

二、服務內容

服務內容的確定是“服務學習”的首要問題，選擇的服務內容必須同時滿足學校與服務單位的現實需要。服務學習在本質上是學習，因此服務的內容必須跟學校課程相聯系，要避免服務單位提出的重復簡單體力勞動的內容；同時，服務的內容也要滿足服務單位的現實需要，這一點不僅能為學生服務學習營造一個良好的社會環境，還有利于學生在解決實際問題的過程中得到滿足感，加深對專業的認識，同時樹立自信。經過與被服務公司充分地交流，同時考慮到學生本年度“茶藝”課程的安排，我們發現從主題茶藝創作入手，結合廣東省一年一度的茶藝師職業技能大賽，對公司及其產品作一推介，提高公司在省內同行之間的知名度，提升公司文化形象能同時滿足學校和單位真實需要，是最佳的服務切入點。

三、服務組織流程

嚴謹的組織程序是取得顯著教育效果的必要保證，要嚴格按照預備——合作——服務——課程統合——反思組織活動，牢牢抓住“學習”這一服務學習的本質。在服務形式和內容的確定過程中，學生已經積極參與了“預備”過程，接下來就是如何進行“合作”了。為了便于全體學生的全程參與，我們建立了簡單的組織架構：指導教師——茶藝創作中心主任（學生擔任）——五個茶藝創作小組。由指導老師全程指導，主任統籌學生意見，負責跟服務公司作具體事物溝通，包括單位茶葉品牌形象的確立，茶葉品種與品牌內含及其與茶藝創作主題的關系等。每個茶藝創作小組下設一名組長負責統籌，余下學生分別負責茶席設計、服裝選擇、音樂配套、解說詞創作等內容。學生認真考察公司的經營狀況，了解所經營產品的種類、經營特點，發現公司經營的產品屬中高檔茶葉，且品種有紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶、花茶等多種類型，經營過程中注重產品質量，尤其是安全性：在原料的選擇上基本采用了無污染的有機茶；在茶葉倉儲車間用的也是環保進口的木材作為隔板，裝修過程中均使用環境友好型材料，強調對消費者健康的關心和愛護。公司從2005年開始建立，在商家林立、競爭激烈的市場環境中，圍繞產品創新，堅持大愛理念，堅強地成長。學生了解了該公司的經營特色和經營理念后，總結出了“堅強”、“奉獻”、“成長”、“真情”“環保”等五個企業精神內涵作為茶藝創作主題，結合該公司經營的茶葉類型，分別由5個小組進行茶藝創作，備戰廣東省茶藝師職業技能大賽。“服務”的過程就是茶藝創作的過程，同時也是“課程統合”的過程。在茶藝創作過程中，學生進一步理解課堂上關于茶藝美學及創作的理論知識，在教師的指點下，從名茶風韻與價值玄念、表演美學（包括茶席、儀態、動作、音樂、解說）、奉茶禮儀等各方面深入理解并融入所創茶藝中。

四、建立考評、激勵機制

本次服務學習是結合廣東省茶藝師職業技能大賽進行的，因此比賽成績也被納入考評機制。另外，學生們在整個過程中的積極性、創造性及投入程度也是考評的內容。這些都主要由組長對組員做出勤考察、任務完成情況等做不間斷的監督。在教師的精心指導、單位的積極配合、學生們的認真努力下，我們取得了相當滿意的比賽成績。由學生結合公司經營的茶葉類型，總結出的“堅強”、“成長”、“奉獻”、“真情”、“環保”等企業精神為主題的五個茶藝，均參加了“2008年廣東省茶藝師職業技能大賽”，分別獲得了兩個金獎，三個銀獎，成績令人鼓舞，也讓學生享受到成功的喜悅，給被服務單位也交了一份滿意的答卷。在取得成績之后，我們及時召開班會總結、分析成功的原因，明確現存的不足。學生普遍反應此次茶藝創作成功的原因首先在于學生們的團結合作、茶藝要求主題、解說詞、動作、茶具、茶葉、擺設、背景、服裝、音樂等各個方面的協調和搭配，盡管每個環節有專門的學生負責，但整個過程環環相扣，都需要學生們的團結合作。其次，在于過程中教師的精心指導，包括在組織結構架設、主題確立、茶藝美學表達（包括茶席設計、服裝選擇、音樂配套、解說詞創作）、人員分工等方面的合理指導與安排。再次，還在于與服務單位的密切配合，學生們茶藝創作主題緊扣服務單位的茶葉類型，將茶葉本身的物質特點與其代表的精神內涵緊密結合，符合了企業文化形象的塑造，滿足了企業的現實需求，使得學生們整個過程的精心付出有了社會價值。通過總結，我們還表揚了一大批積極投入、對茶藝課程理會透徹、有創新意識的學生，將他們在茶藝創作中用到的茶具、服裝等作為獎品，一則是一個紀念，二則也是一種激勵。通過這種班會形式的總結反思，學生進一步理解了書本中的理論知識，認識了本專業在社會需要中的存在意義，并進一步形成了合作的意識，樹立了為社會服務的信心。

經過此次結合本專業“服務學習”理念下的實踐教學模式探索，筆者發現，茶藝有著廣泛的社會需求，服務學習方式能夠讓學生將所學知識、技能應用于生活實際，有效解決社會生活中的實際問題，并對此過程進行反思，加強學生的情感體驗，增強其社會責任感和對本專業的認識，這也是茶藝專業實踐教學的良好途徑。