關于高職旅游管理專業教學的幾點思考

摘 要 我國高職教育經過了20多年的發展，積累了不少經驗，但也存在不少問題。本文結合教學實踐，提出關于高職旅游專業教學的幾點思考。

關鍵詞 高職 旅游專業 教學

中圖分類號:G712 文獻標識碼:A

在旅游需求日益旺盛的大背景下，我國旅游業急需高素質高技能型旅游人才。高職院校責無旁貸地承擔起了高素質應用型旅游人才的培養任務。

1 我國高職院校旅游教學存在的問題

總體來說，我國高等旅游教育的發展相對滯后于旅游發展的需要，專業設置和培養目標存在盲目性，課程設置脫離實際，學校之間及學校與業界之間缺乏交流。其中，高職旅游教育存在的突出問題是:

1.1理論課和實踐技能課比重失調，不符合高職培養目標的要求

高職旅游專業課程的設置基本參照了普通高校、普通專業的課程設置要求，按照基礎課程、專業基礎課程、專業課程的課程類別和結構比例設置的，除設置《旅游學概論》、《旅游心理學》、《旅游文化》等常規專業基礎課程之外，實踐技能課設置比重不夠。高職旅游專業課程應在專業培養目標的指導上，實現理論課與實踐課比率1:1，同時形成自己的特色。

1.2教學理念陳舊，培養模式無法適應旅游業對人才的要求

到目前為止，高職教育仍存在重知識輕技能、重理論輕實踐、重講授輕討論、重繼承輕創新的問題。教育理念滯后、教學方法陳舊，不僅達不到應有的教學效果，也忽略了學生綜合素質的發展，抑制了學生專業實踐能力的培養。這種教學模式根本無法適應旅游業對人才的要求。

2 關于高職旅游專業教學的幾點思考

將課堂理論教學和實踐技能培養高效地結合起來，是高職旅游專業人才培養的迫切要求。

2.1擯棄傳統的課本教學模式

旅游專業教學第一學年主要以基礎課和專業基礎課為主，其中，專業基礎課如《旅游學概論》的教學，應在基礎專業理論知識的講解中融入旅游行業的實際，使學生初步建立對本行業的認識及培養其對行業的敏銳觸覺。這就要求教師的課堂教學比以往更多地融入當前旅游業的發展規律﹑趨勢﹑動態，使教學內容常變常新，更具時代性。

2.2處理好實踐技能和理論知識教學的關系

重視實踐技能的培養是高職教育的重要理念，但單純對操作技能的教授并不能培養高素質的應用型人才。高職旅游專業的學生應是既具有旅游專業知識又有一定的動手能力的高素質人才。要使學生畢業后適應旅游業的需求，在掌握基本技能的同時，綜合素質及創新能力尤為重要。因此，要培養學生會操作會思考，會繼承會創新。如在學生參加酒店實習前，教師應啟發其帶著酒店管理的相關課程中的若干問題于實踐活動中，鼓勵學生在實踐中多思考多探索，并能對所學理論知識予以補充及創新，實現從實踐到理論的升華。

2.3巧妙設計教學方法，提高教學效果

在教學中應倡導“以學生為本”的開放式教學理念，教師的地位由主講變為主導，要引導學生參與教學，鼓勵學生發揮個性，為每一個學生個人素質的培養提供開放的平臺。如在《餐飲實務》這門課程教學中可開展一次菜單設計大賽，要求每個學生結合課堂上學習菜單設計和制作的理論知識，設計制作一份菜單，幾周后在全班范圍內共同評選菜單制作綜合獎及各單項獎。這次活動得到了全班學生的熱烈響應，學生參與積極性很高，制作的菜單在內容和形式上都具有一定水平。通過反饋，活動取得了較好的效果，很大程度上提高了學生學習的主動性，鍛煉了學生的實踐能力。

2.4重視實踐教學，為學生創造平臺

旅游專業較之其他學科更注重學生的實踐運用能力的培養，學校應為實踐性教學環節創造的內部環境和外部環境。

(1)利用現代化教學手段，建立情景式教學模式。運用多媒體進行旅游專業課教學，如播放酒店服務情景錄像或前廳、客房、餐飲的技能操作錄像等。這種方式能將抽象、生澀的知識直觀化、形象化，激發學生的學習興趣，調動其主動學習并參與的積極性。同時，也能活躍課堂氣氛，對鞏固教學內容，及時反饋教學效果有一定幫助。

(2)建立校內實訓室，為學生提供模擬實訓環境。建設校內實訓室，如酒店模擬客房、模擬餐廳，為學生掌握企業必需的實踐操作技能提供支持，為學生去企業實習及就業做好充分準備。另外，校內實習基地的建設可充分利用校內已有資源，如餐廳、招待所、車隊等。

(3)設立校外實習基地，為學生所學提供真實演練場所。建立校外實習基地，為學生和旅游企業架起了一座共同發展的橋梁。一方面，學生剛進入社會，充滿了熱情與活力，旅游企業能給他們提供施展才華的場所。另一方面，學生的到來給旅游企業也輸入了新鮮血液，同時旅游企業也能從中發現和選拔人才，降低了其人力資源成本。通過校企合作、工學結合，最終實現學校、企業、學生三方的滿意。